白水麗人
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食物過敏很常見，但經常不引起人的注意。日常生活中許多莫名其妙，不知原因的身體不適，都可能和食物過敏或不耐受有關。大多數食物過敏/不耐受的症狀並不嚴重，但如果不予以重視，可能導致嚴重的後果。
食物過敏/不耐受症狀可以在進食後立即發生或延遲出現。即時反應包括皮膚瘙癢（皮疹）或口腔發癢，腸胃不適，偏頭痛，過敏性休克，甚至死亡。一些測試結果表明，隻需1-2毫克（有時甚至更少）的過敏原食物即可引起敏感個體的過敏反應。目前還沒有治愈食物過敏的方法，避免吃過敏性食物是唯一的選擇。
不久前在波士頓舉行的“美國過敏，哮喘和免疫學會”（American College of Allergy, Asthma and Immunology，ACAAI ）年度科學會議上公布的一項新的研究表明，成人中幾乎一半的過敏症都是成年後才開始出現的，而且過敏症的發生率逐年上升。
食物過敏通常被認為是從兒童時期開始的，所以45%的人在成年後才患上食物過敏症，讓人感到驚訝。
為什麽會這樣？
加拿大過敏和臨床免疫學協會（Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology）主席David Fischer博士說，美國的模式與加拿大正在發生的情況非常相似。
他說：“通常成年人對貝類過敏，幾乎總是與塵蟎（dust mites）和蟑螂糾纏在一起”。例如在塵蟎中發現的過敏原與甲殼類動物中發現的類似，因此當一種過敏率上升時，另一種過敏也會上升。
他補充說，那些對堅果過敏症的人也是如此。他們也可能對樺樹花粉發生反應。堅果和貝類首先與其他過敏反應有關。”
沒辦法解釋為什麽這些過敏率持續上升。許多人猜測是因為我們的社會行為發生了變化。即“衛生假說”：我們吃的東西和方式發生了變化，引起我們腸道菌群的改變。腸道菌群是人類消化係統的重要組成部分。
研究發現，美國黑人，亞裔和西班牙裔成年人患食物過敏的風險更大，尤其是貝類和花生過敏。亞裔成年人報告的貝類過敏率是白人的2.1倍。西班牙裔成年人報告的花生過敏率是白人的2.3倍。
因為許多成年人認為食物過敏主要影響的是兒童，與己無關，他們可能沒想過進行測試。如果你對某種食物有不良反應，或懷疑食物過敏，測試和診斷一下非常重要。
研究顯示，自2010年以來，兒童花生過敏症已經增加了21%。上述研究的主要作者Ruchi Gupta說： “好消息是，現在有一種方法，經過兒科醫生和過敏專科醫師的風險評估，父母可以將花生產品引入到嬰幼兒食物中來預防潛在的花生過敏。
最常見的成人過敏
近年來花生，堅果，貝類，魚類，和芝麻過敏病例持續增加。
Gupta和她的團隊在2015年10月到2016年9月之間，研究了53000多戶美國家庭，發現兒童對樹結堅果（tree nuts）過敏比例增加了18%。而貝類過敏增加了7%。
在加拿大，由過敏，基因和環境網（Allergy, Genes and Environment Network）2015年進行的一項全國性調查顯示，估計有6.9%的兒童和7.7%的成年人患有食物過敏症。每13個加拿大人中有一人（共250萬人）至少受到一種食物過敏的影響。
食物過敏試驗
人們一般習慣將食物過敏（allergies）和不耐受（intolerance）統稱為過敏。其實是一種混淆，有些人可能不知道兩者之間的區別。簡單說，過敏是對蛋白質的過敏反應，可能包括嘔吐、蕁麻疹或呼吸急促的症狀。
食物不耐受通常與乳糖（lactose）或麵筋（gluten）有關，可能導致消化問題或腸胃不適。人們常誤以為他們有過敏症，避免吃很多種食物，給生活帶來諸多不便，其實是不必要的。
了解和區分食物過敏與不耐受很必要，最好的方法是進行過敏測試來找出你到底對什麽過敏或不耐受。這樣你不僅得到了確診，有利於選擇正確的食物，而且還為過敏專科醫生進一步評估你的家族過敏反應提供了幫助。
參考資料：
https://medicalxpress.com/news/2017-10-food-allergies-adults-adulthood.html
http://allergen-nce.ca/new-estimates-of-food-allergy-prevalence-in-canada/
看到過報道說是現代人不象以前有很多機會被各種細菌感染，結果就是對很多食物過敏。不曉得對不對。
I told him to drink kefir a month ago:)