白水麗人

旅行足跡,健康生活,飲食營養
個人資料
白水之魚 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

你吃對洋蔥了嗎?抗癌結果不一樣

(2017-11-16 09:21:31) 下一個

洋蔥有不同的顏色,最常見的品種有黃色,紅色和白色。洋蔥可以讓人“哭”- 流眼淚,當你看到下麵這個消息,可能也會讓你哭,但那是高興的眼淚。

根據《國際食品研究》(Food Research International)最近發表的一項研究,在所有類型的洋蔥中,殺死乳腺癌和結腸癌細胞最有效的品種是紅色洋蔥。

加拿大Guelph大學的研究人員用五種不同的洋蔥品做實驗,他們從中分離出一種抗氧化劑 - 槲皮素(quercetin),然後將它們與乳腺癌和結腸癌細胞直接接觸。研究結果發現,紅洋蔥比其他任何種類洋蔥殺死的癌細胞都多。

研究人員發現,深色的紅洋蔥中花青素(anthocyanin)的含量最高,這種色素可以提高槲皮素的功效,使它們成為強有力的抗癌鬥士。研究作者Abdulmonem Murayyan說,“花青素不僅為水果和蔬菜提供顏色,還有抵抗癌症的戰鬥力,特別是顏色較深的紅洋蔥”。

根據Murayyan的說法,洋蔥能激活促進腫瘤細胞死亡的途徑,造成一種不利癌細胞生長的環境,破壞癌細胞之間的聯係,從而抑製癌細胞的生長擴散。

當然,我們不應該有歧視,每種洋蔥品種都有這些好處。注冊營養師,《抗衰老超級食物的功效:保持年輕,活得更長》(Healing Superfoods for Anti-aging: Stay Younger, Live Longer)一書作者Karen Ansel說:“所有洋蔥都具有抗癌作用,因為它們含有高濃度的抗氧化劑花青素和槲皮素”。但紅洋蔥最好,因為它含有的花青素最多。

科學家們希望未來測試紅洋蔥對人體的影響。在此之前,如果你一直吃其它種類的洋蔥,不妨嚐試一下紅洋蔥,以獲取更多抗氧化劑對人體的好處。

洋蔥小貼士

關於洋蔥的營養價值和功效網上的資料非常多,這裏就不多介紹了,下麵是白水總結出的一些洋蔥小貼士。

1. 購買洋蔥的時候,要買那種在手裏掂起來很沉,表皮幹燥、緊實,沒有擦傷,聞不到味道的 (洋蔥壞損會釋放出氣味)。

2. 洋蔥最好放在低溫,幹燥,黑暗,通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋裏,這樣洋蔥很快會腐爛。

3. 如果一次用不完一個洋蔥,不要將老皮完全剝去,切出需要的部分,不要將洋蔥根部切除,剩餘的部分用塑料紙包嚴,放在冰箱裏,這樣可以較長時間地保持洋蔥新鮮。

4. 切洋蔥的刀越鋒利越好(減少摩擦),把刀放在冷水中浸一會(降溫),再切洋蔥就不會特別刺眼睛了。

5. 炒洋蔥的時候,洋蔥很容易發軟,口感不佳,如果在切好的洋蔥中拌入少量的澱粉,就可以避免這情況,而且成菜色澤鮮亮,質地脆嫩。烹製時加少許白葡萄酒,味道更鮮美。

6. 要想達到濃鬱口感和漂亮的焦糖色效果,慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是:鍋裏倒點油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下避免粘鍋,蓋上鍋蓋保持溫度和濕度。這樣炒出的洋蔥最適合做三明治,特別是生魚三明治。

尋找曾經在黑龍江微生物所工作過的陳紅

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.