白水麗人
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從大的流行疾病爆發到小的不起眼身體不適，許多病例都是由於忽視食品安全所致。白水魚總結出下麵一些食品安全清單Food Safety Checklist，供每天忙碌的你，隨時參考。
1. 經常洗手（Hand washing）- 洗手是預防各種傳染病最有效和方便的方法之一。但人們常犯的一個洗手錯誤是洗手不徹底。正確的方法是用溫水和肥皂充分洗手約20秒，特別是容易藏汙納垢的指甲部分和手指之間。
2. 手部消毒劑/擦拭巾（Hand sanitizer/wipes） – 很多時候你無法用自來水來洗手。目前許多公共場所如醫院，商店或餐廳等都設有手部消毒液或擦拭巾設備，這些是完美的最後一分鍾殺菌劑。現在商店裏也有出售那種小塑料瓶包裝的消毒劑，攜帶使用起來很方便。
3. 隔熱保溫袋和冰袋（Insulated bag & gel ice packs） – 許多人有自帶午餐盒的習慣，如果你工作或學習的地方缺少冰箱，最好準備一個隔熱保溫袋外加冰袋，因為烹飪食物通常在室溫下2小時開始腐壞，高於90°F (32.2°C)壞的更快。
4. 食物烹飪溫度（Cooking temperature） – 烹飪一些高風險的食物，如雞肉，雞蛋，海鮮等，要確保達到適當的溫度。不同的食物有不同的溫度要求，如牛排可以吃7分熟，但絞肉，雞肉，豬肉必須完全熟。你可以發電郵到MPHotline@usda.gov獲取一個免費的食品安全溫度冰箱貼，來提醒您安全烹飪食品的溫度。(圖表來源：USDA）
5. 注意食品標簽上的安全期 – 不要購買或使用超過安全期的食物，在標簽上尋找“Sell-By…”， “Use-By…” 或 “Best by…” 等有效期標注。
6. 危險溫度區（Danger zone）- 盡量避免將食物（不管是冷的還是熱的）放置在危險溫度區（40- 140 °F）超過2個小時，因為細菌在此溫度下會快速大量繁殖。
7. 跟蹤冷藏食品 – 各種食品冷藏和冷凍的時間又所不同，下麵是USDA推薦的冷藏/冷凍表。這個表不僅為了食品安全，還考慮到食品的質量，例如冷凍的食品保存太久，通常不會有安全上的問題，但質量會大打折扣。
8. 冷凍食品解凍 – 不要把冷凍的食品放在常溫下解凍，可以將它們放在冷藏室裏過夜解凍，或用冷水或微波爐快速解凍。
9. 生熟食分開 – 這是一個人人皆知的老話題，但卻是導致食物交叉汙染的主要原因，除了製作食物時工具和器皿要分開，購買，運輸和儲存食物也要注意這個問題。
10. 注意食品消毒 – 人們越來越強調天然食品，並從農貿市場購買新鮮的食品。但某些未經消毒，除菌或適當處理的食物很危險，包括，牛奶，羊奶，蜂蜜，雞蛋，自製生魚片和灌裝食品等。
