白水麗人
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記得小學上常識課的時候老師講，豬的全身都是寶，今天來看看全身也是寶的蒲公英。
有草坪的人都知道，蒲公英 (dandelion) 是最讓人頭疼的雜草之一。它的生命力極強，幾乎一年四季，任何地方都可以看見它們的身影。絮狀的種子很奇特也很好玩，孩子們將它摘下來，用嘴輕輕一吹，小小的白絮漫天飛，然後散落在各個角落，用不了多久新的蒲公英就長了出來，草坪上不斷出現的蒲公英，像釘子一樣，拔也拔不完，因此園丁稱它們為“地球上的釘子”（earth nail）。
個人的食用經曆
坦率講我對中草藥一直持懷疑態度。今天破例，聊聊野生草本植物蒲公英的食用和藥用信息以及個人的點滴經曆。
來美初期，發現這些野草很像中國的“芨芨菜” （又名薺菜），除了薺菜開的的是白花，蒲公英為黃花外，它們的外形和大小幾乎完全一樣。當時好奇，拔了一葉用舌頭輕輕舔了舔，有種苦味，就把它丟在了一邊。
後來，聽說蒲公英無毒，不僅可以吃，還有藥用價值，上網搜索一通，果然如此，便開始從地裏拔一點伴沙拉一起吃。它的味道確實與芨芨菜不同，典型的野菜味，雖然有些苦，但吃幾次以後就習慣了，甚至慢慢喜歡上它那獨特的“苦野菜味”。
開始隻吃蒲公英的葉，後來從根到花都吃了。先說蒲公英的花骨朵（crown），就是花還沒開出來以前，它是整個蒲公英裏最好吃的部位，帶一絲絲的甜味，你甚至可以不用拌佐料直接生吃。
蒲公英的黃花不僅可以吃，還可以泡茶，不管是新鮮的，還是幹燥的都可以，它的好處是不含咖啡因，對很多有高血壓和糖尿病，不能喝咖啡因的人是個福音。
再說蒲公英的根，也可以泡茶喝，先將蒲公英的根用清水洗淨，去掉根須，然後切碎，用開水沏泡，味道很特別，難以形容，是一直愉快的感覺。蒲公英的根還可以做“根啤酒”，就是所謂的Root Beer，我自己沒做過。
很多資料都說蒲公英有排毒功能。蒲公英在體內是否排毒，很難體驗出來，我的體會是它確實可以幫助你排便，從而達到所謂的“排毒”目的吧。記得剛開始吃的時候，排便的次數比平常明顯增加，而且是“立竿見影”。如果你從來沒吃過蒲公英，或者有便秘的困擾，不妨試試，應該也會感受到它的這一功能。吃久了，也許是身體對蒲公英的某種成分的敏感性降低了，身體就不那麽敏感了。
蒲公英的曆史
蒲公英的名字來自法語Dent-de-lion，即“獅子的牙齒”（lion's teeth），因為其葉子邊緣呈鋸齒狀與食肉動物的牙齒相似。
自古以來，凱爾特人，羅馬人，希臘人和地中海人在飯前習慣食用少量的蒲公英來改善或平衡其它蔬菜，水果，穀物和蛋白質的口味。早在公元2世紀，蒲公英就被當作多餘糖類的解毒劑。
蒲公英是來自西方國家的“草藥”，而且是一個成功的“旅行者”，它原產於歐洲，現在可以在從喜馬拉雅山到南美洲平原世界各種環境中找到它們。
蒲公英早在1700年代就被法國人帶到了加拿大，開始被用於拌沙拉，並作為一種健康措施，以應付冬季寒冷的天氣和蔬菜的短缺。
荷蘭和德國移民在1850年代，將珍貴的蒲公英的根和種子包裹在行李中，首先將它們帶到美國賓夕法尼亞。 這些歐洲移民在美國種植蒲公英，不僅將它作為一種食物補充，還當做藥物使用。 長期以來，人們在經過長時間冬季食用幹的和醃製的食物後，到了春天，新鮮的蒲公英葉子被添加到沙拉中，以增加人體消化，腎髒功能和免疫活性。
這一點在製冷技術和後現代食品生產成為我們的新常態之前尤其需要。 一年的任何時候，蒲公英的根可以被製成茶和十幾種不同的“root beers”，用來緩解便秘和消除懶散。
蒲公英的藥用
周圍環境裏有很多與蒲公英相似的東西，所以選擇正確的植物很重要。大家要避免從可能使用了農藥和除草劑的地方采摘任何野菜，也不要吃公路邊上的野菜，尤其是蒲公英。 這是因蒲公英會為土壤“排毒”，可能將有害的化學物濃縮在植物體內，這一點對土壤也許挺好，但出現在我們的沙拉裏就不好了。
蒲公英的這個功能很像海鮮貝類產品，它們具有淨化水源的作用，使其體內含有較高的汙染物，這也是為什麽，不建議大家吃近海邊的貝類，如海紅，牡蠣等的原因。
蒲公英這種解毒的能力，是被草藥師所喜愛的一個原因，他們相信當我們的身體開始排毒，許多疾病就會得到改善，現代醫學視乎也證明了這一點。
作為一種溫和的苦澀植物，據信蒲公英刺激舌頭的味蕾，觸發苦澀味蕾向中樞神經係統的迷走神經發出神經信號。 這個顱神經接著又向消化係統發送各種信息使其發揮作用。
如促進唾液腺產生富含酶的液體，將澱粉分解以利消化。 胃收到信息產生消化液來代謝蛋白質；肝髒被“啟動”，產生一些有益健康的影響，包括穩定血糖，與膽囊和胰腺一起改善脂肪消化，並通知免疫途徑，積極保護我們免受不知不覺間吃進去的細菌威脅。
據說胰島素依賴型糖尿病患者可以從食用蒲公英中受益，因為蒲公英的根和葉有穩定血糖水平的作用。
蒲公英的營養
蒲公英具有顯著的營養 價值。春天裏新鮮的葉子富含有維生素C，鐵含量幾乎和菠菜差不多，維生素A是菠菜的四倍。蒲公英的葉子和根部含有微量的植物蛋白，脂肪和結合在纖維中的重要的複合碳水化合物。
在春季，將蒲公英葉與其青菜涼拌會出現一種使人愉快的味道。 將葉子燙或蒸一下，裏麵放一點橄欖油，檸檬汁或甜醋以及一些切片的almond或鬆籽，是一道美味的“熱沙拉”，而且有藥物作用。 個人喜歡將一小盤蒲公英葉用少量橄欖油和Balsamic vinegar拌一下配飯吃。
蒲公英被報道的還有許多其它各種醫藥功能，包括抗抑鬱，利尿，清理皮膚色素等作用，感覺有誇大不實之嫌，這裏就不一一列舉了。
雖然蒲公英是一種中藥，但白水吃蒲公英，是把它當成“菜”，一種營養補充，而不是“藥”來“治病”。盡管上麵介紹了它的一些藥物作用，還希望大家不要把它神秘化了。
原創博文推薦：
是不是西方人放在蔬菜沙拉裏的一種菜？外麵有賣嗎？怕路上的撿錯了
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超市有賣，英文名叫dandelion。我隻買organic dandelions。goolge一下，可以發現很多關於它的文章。
看見有人用它當菜吃，不知是否合適，因為已經看到了它的神奇藥性。
下麵分享真實經驗：
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數年前，一次剪鼻毛不慎，把鼻孔內那裏攏破了，血流如注。。
當初從血流的樣子我就能感覺有點嚴重。。棉花塞上去一段時間後，隻要棉花一拿掉，血繼續往外湧。。
最後隻能躺下，棉花塞住不動。。幔幔地血停了。
但事情沒有了！
一個月以後，我注意到喉嚨背後上方有一條細的快子粗細的血條往下流。開始，每4-5天一次，以後3-4天一次。。最後每兩天有一次。 這個觀察過程持續至少兩個月。
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有人提議試試蒲公英，對此我並不相信，但還是做了。去中國城買了些幹的蒲公英，加水煮。。喝完後再加水煮，再喝。。
兩天後注意到，血條沒有了。。不會吧，一定是心理因素。。
三天過去了，四天過去了。。再也沒看見過血條。。 My Goodness !
我把這些寫下來是為讓大家知道，蒲公英不是一般的厲害，是個神藥！！！