白水麗人
旅行足跡，健康生活，飲食營養
根據國際食品信息基金會（International Food Information Council Foundation）2016年食品和健康調查的結果，總結出下麵9個2017年熱門食品趨勢，分享給大家。
1. 健康食品的定義
食品標簽在過去的幾年裏得到了更廣泛的討論和辯論，包括從有機認證，“沒有標簽”到營養標簽的變化。2017年，聚光燈將照射在什麽樣的食品有資格成為“健康食品”。
2016年的食品和健康調查發現，超過三分之一的消費者認為，一個“健康”的食品是由它不包含什麽，而不是它包含什麽而定義的。
美國食品和藥物管理局目前正在重新定義包裝標簽上“健康”的營養要求。
2. 功能性食品
“功能性食品”或食品的健康益處超過其基本營養的食品曾經是一個鮮為人知的概念，正在引起人們的興趣和需求。
調查發現，近一半的消費者表示，“減肥/控製體重”是一種他們感興趣從食品裏獲得健康的好處。約三分之一的美國人認為“增加能量”，“心血管健康”，“老齡化健康”或“消化健康”對他們很重要。
此外，穀歌搜索顯示“功能食品“是2016年五大食品趨勢之一。搜索功能性食品和成分，如薑黃、菠蘿蜜和酸乳酒的人特別多。
3. 可持續性食品
關於影響消費者的食品和飲料購買決策的因素，調查發現，自從可持續性問題在2011年第一次被問到以來，“可持續性”標誌著最大的增長。在2016年，41%的消費者將其視為影響購買決定的因素，而在2015則為35%。大約有四分之三的人認為以可持續方式生產的食品非常重要。
然而，成本將有助於確定未來可持續食品的生產和消費過程。隻有38%的消費者表示他們願意支付更多的錢在可持續發展生產的食品和飲料上。
4. 蛋白質熱
沒有跡象表明，蛋白質的健康光環將在2017消失。根據調查，近三分之二的美國人正在嚐試消費更多的蛋白質，2015年為54%，而2014年則為50%。
相比上一年，20%的美國人認為植物蛋白更有益於健康， 而8%的人認為植物蛋白不太健康。然而，大家對動物蛋白的觀點有分歧，12%的人認為它更健康，15%的人認為它不太健康。
正如以往的食品和健康調查情況一樣，美國人認為來自蛋白質的熱量很少，不太可能導致體重增加。
5. 全穀物和意大利麵
膳食指南說，你吃的”穀物一半應該是全穀物“，似乎正在深入美國人的心。根據調查，有59%的美國人嚐試在他們的飲食中加入更多的全麥，2015和2014年分別是56%和53%。
不管是否與全穀類消費的增加有關，意大利麵食可能會卷土重來。根據穀歌個人搜索詞條顯示麵食是2016年五大食品趨勢之一。全麥pasta在穀歌搜索中一直獲得極大的興趣。
6. CRISPR時代來臨
一個最時興的技術近期即將走向主流。CRISPR (clustered regularly interspaced short palindromic repeats) 是一種生物技術，用具有高度針對性的方式來”編輯“生物體的自我基因，而不是從其他生物剪接基因（或“轉基因”）。它在2016年獲得極高的媒體關注和監管方麵的行動。
因為不涉及轉基因，2016美國農業部決定，它不需要批準這項技術的應用。CRISPR的出現也不會戴上其它生物技術應用的汙名，從而加速消費者的接受。幾家公司已經開始著手使用這項技術了。
盡管關於轉基因食品的爭論已經持續了十多年，調查發現，三分之一的美國人說他們仍然需要更多關於生物技術的信息，以便做出明智的決定。不到四分之一的人說沒有看到任何生物技術在食品生產中的應用。
7. 咖啡繼續穩固
美國最受歡迎的熱飲料將在2017獲得更多的青睞，它在美國的需求增長遠遠超過其他市場，並創造新的紀錄。千禧一代以及隨著越來越流行和新穎的咖啡消費方式，如冷泡咖啡和咖啡在配方中的應用，共同促進了這一增長。
結合咖啡現象，加上2016“健康法案”，今年有可能出現更熱的咖啡熱。
根據這次調查，美國人似乎對咖啡因的攝入量更加了解，69%的人表示他們知道他們消耗了多少咖啡因，而在2015和2014年分別是64%和63%。
8. 我們繼續“應用”
應用程序（App）有多偉大？預測2017年將有2690億的下載！這大約是三年前的兩倍。據App Annie分析，運行應用程序設備的數字將從2005年的26億，像火箭一樣大大增加到2020年的62億。台式機/筆記本電腦時代繼續緩慢下降，而我們花在移動設備上的時間則會肆無忌憚地攀升更高。
22%的受訪者表示使用一個應用程序或其他手段來跟蹤他們日常食品/飲料攝入的健康狀況。這是前一年回答類似問題：是否經常使用應用程序來計劃飲食的兩倍。
9. 減肥，減肥
調查表明，美國在“減肥戰役”上顯露出希望曙光。2016年有一個明顯的上升，有57%的人試圖減肥，相比2015年隻有52%。而僅僅為了“保持體重”的人由2015年的29% 降到2016年的23%。
此外，根據調查，超重和肥胖的美國人（按BMI計算）從2015年的64%下降到2016年的60%。
談到減肥，美國人的決心肯定有，但是他們會找到解決方法嗎？
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