記吃不記打的教訓-兼談如何防範食物傳染病

“記吃不記打”是大人教訓小孩子的話。在很多事情上，我們人類往往像小孩子一樣，記得住“吃”- 吃的花樣不斷翻新，不記得“打”- 重複同樣的教訓。

美國FDA和CDC上星期公布了不久前夏威夷206人感染甲肝病毒的調查結果，引起甲肝疾病爆發是因為消費者食用了一種汙染的海鮮扇貝（scallops，北方人叫帶子）導致的。

目前該產品正在被召回，有關詳細的召回產品信息可以參考下麵的鏈接。這些產品已經供應到夏威夷，加州和內華達等州。FDA提醒消費者，如果你購買了這些批號的產品，要將產品退回。如果你去餐館就餐點扇貝，要問清產品的來源，千萬不要進食上述的產品。

盡管人們從以往的教訓中學了不少東西，但總體而言，人們還是經常“記吃不記打”，類似的事件重複發生，上麵的甲肝事件再次說明了這一點。

大家對甲肝流行應該不陌生，20多年前上海甲肝大流行，導致30多萬人感染，31人死亡的事件震驚了世界。由食物導致其它疾病的流行和死亡事件每年都在發生，事實是這些流行病大多數是可以預防的。隻要我們記得“打”，記住以往的教訓。就可以事半功倍。本人以前發貼介紹過吃海鮮的風險，盼望朋友們在享受美味的同時，肉體不再挨打。

由於衛生條件和教育關係，傳染病包括甲肝，爆發流行在發展中國家比較常見，在美國等發達國家並不多見。這次美國甲肝事件，再次提醒人們流行病預防的重要性和必要性。“預防為主，治療為輔”是國家針對傳染病的策略。作為普通消費者，應該如何防範？請記住下麵幾點：

1.   大多數傳染病包括甲肝是完全可以預防的

很多傳染病都可以通過疫苗注射來預防，常見疫苗可以參考《保護健康的百年大計》（http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html）。除了注射疫苗，就是注意食品安全，這一點往往容易被大家忽略。

2.   導致傳染病爆發流行的常見食物有海鮮，加工過的蔬果和飲用水

一般而言美國和加拿大的自來水是安全的，飲用水導致的傳染病主要發生在發展中國家。但加工過的蔬果引起的傳染病在發達國家比較常見，商店裏處理好的色拉和果盤，拿回家馬上可以食用，確實很方便，但隱藏著微生物汙染的風險。過去幾年美國發生的一些嚴重案例，都是商店裏處理過的蔬果汙染了大腸杆菌和其它病菌。所以最好避免購買這類產品，還是自己清洗處理放心。不僅安全，又省錢。非常不理解美國人的這種生活習慣。

3.   海鮮引起的傳染病，主要是加工不徹底

海鮮是最容易遭受微生物汙染的食品之一。提醒 “城裏” 的網友們，所有海鮮產品一定要充分加熱烹飪後再食用，可以避免類似的悲劇發生在你身上。因為絕大多數病原微生物，不管是病毒還是細菌，都可以經過充分的加熱消滅。

當然，很少有人喜歡烹飪過度的海鮮，特別是貝殼類海鮮，七八分熟的最鮮嫩，正因為此，吃海鮮導致的疾病和中毒屢屢發生。為了你和家人的健康，千萬不要“貪鮮”，這是教訓。

4.   人傳人是傳染病的另一個特點

除了海鮮，飲用水和處理過的蔬果汙染外，傳染病經常經過人傳染給人。消費應該遵守安全食品操作規範，包括勤用肥皂熱水洗手，消毒廚房器皿和操作台，便後洗手等，可以幫助預防甲肝和其它傳染病的爆發流行。

如果你吃了海鮮或其它食物，出現不良症狀，要去看你的家庭醫生。

如果有任何關於食品安全的問題，可以打FDA電話聯係FDA：1-888-SAFEFOOD。

更多資訊請參考：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201606/1019561.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html

http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm517289.ht

 

 

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