白水麗人
旅行足跡，健康生活，飲食營養
轉基因食品，有機食品大家已經爭論了很久，公婆各說自己的理，好像永遠不會有結果，還是讓時間決定對錯吧。就像釣魚島問題，“擱置爭議，共同開發”，或者留給更有智慧的下一代人去解決吧。
大家雖然爭論的是轉不轉基因，有不有機，實際的焦點我看是健不健康的問題。那什麽是健康食品？這個問題，有人可能覺得太小兒科，其實不然，下麵來看看什麽是健康食品
以我的理解，任何食品隻要能達到下麵兩個要求就應該算健康食品：
（1）. 營養均衡，能滿足你的身體需求
（2）. 安全，吃了不會得病或有後遺症
先來聊聊 “營養均衡”和肥胖問題
很多人不以為然，說現代人統統營養過剩，人人需要節食減肥，其實你隻說對了一半。很多現代人的“營養”確實過剩，那是因為吃了太多不需要的東西，即垃圾食品，導致肥胖（不過這要與肥胖症分開，肥胖症是一種疾病，可能和遺傳等其它因素有關）。但所謂“營養過剩”的胖子，其實有可能“營養不良”，比如維生素缺乏等。所以嚴格的說“胖子”隻是部分營養過剩。對這類肥胖，隻要有毅力，控製飲食結。，加強鍛煉，一般都可以成功減肥。很多中國人喜歡什麽偏方，獨家秘方，減肥茶等，希望有什麽靈丹妙藥，不費事就輕易減肥，你覺得可能嗎？有人說我試了，真的有效。有些東西，可能有效但你要明白，它的減肥機理是什麽？其實大多數的減肥茶，減肥藥都是增加身體的腸蠕動幫助你排泄，可能有暫時減肥作用，如果長期使用恐怕弊大於利。因為任何健康動物的機體原本都有完好的新陳代謝功能，長期使用什麽偏方，藥物可能會破壞你的天然代謝功能。
讀過高中物理的人都知道“能量守恒定律”，人體也一樣，除了上麵講的疾病原因外，隻要“收支平衡”就可以保持體重。失去平衡，要麽肥胖，要麽輕瘦。俗話說“七分飽三分動”就是這個意思。為什麽要七分飽？因為你的胃可以裝十分，但你的身體並不需要那麽多，七分可能就夠了。在自然界，食物永遠是不足的，動物為了生存，它的身體必須具備儲存能量的功能，以備萬一找不到食物，可以消耗儲備能量，不至於餓死。人類的胃也是如此。所以近年來有一個新的減肥方法，就是動手術，把你的胃切小。那為什麽要“三分動”哪？人類處在食物鏈的頂端，而美國等發達國家的食品供應處在人類的頂端，食品供應過剩，很多人每天不知不覺就吃了滿分-十分（如果吃自助餐，還可能吃十二分），那你必須額外運動，消耗掉那多餘的三分，這就是常說的“適度運動”。所以說隻要你做到“七分飽”或“三分動”，你就可能保持你的體重。
現代人肥胖的根本原因就是收大於支。沒聽說過老虎大象得肥胖症或大便幹燥的吧，但貓和狗卻像人一樣，有肥胖和拉稀幹燥的問題。因為野生動物沒有足夠的食物，為了生存要不斷地被迫“運動”尋找食物，它們常常是支大於收，它們也不喝減肥茶吃偏方。因此它們的天然代謝功能要遠遠好於人類和寵物。
什麽樣的食物才能算營養均衡的食物？
營養均衡的食物就是你可以從該食物裏獲得你身體需要的全部或大部分營養成分，顯然你不可能從幾種你喜歡的食品裏獲得，你必須吃不一樣品種的食物，這就是所謂的“食品多樣性”而且要盡量多吃新鮮的食物，少吃加工的食品，特別是“過度加工”的食品。應該向野生動物學習，盡量“返璞歸真”。
我以前翻譯的一個帖子：《大多數美國人吃“過度加工食品”》（鏈接： http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201603/724111.html ）說50%以上的美國人吃過度加工食品，而美國人超重的比例在全世界不是第一，也是前幾名。比比看，美國人的收入和食品的價格，美國是世界上食品最便宜的國家之一，中國就不用說了，看看歐洲，平均收入較低，但食品價格偏高，在歐洲國家的大街上，沒有看到那麽多肥胖的人吧？應該和飲食有關
通常你不可能記住，哪種食品富含哪種營養，你也不知道你身體缺乏哪種營養，除非你經常做各種各樣的檢測，然後采取針對性的措施。所以除了食物要新鮮，食物的多樣性也是保證營養均衡必要條件。
小結一下上麵的討論：“少吃”（不要太飽），“新鮮”和“多樣性”，“隻要堅持這三個原則，你的飲食就會 “營養均衡”。
所以，千萬不要盲目迷信什麽“有機食品”，“非轉基因食品”。它們不僅貴，而且研究證明它的營養並不比普通食品或轉基因好，食品健康的最大敵人應該是“過度加工食品”和單一不新鮮食品。
有了營養均衡的食品，加上適當的運動，保持身體的“收支平衡”，你基本上實現了健康的生活。但這還不夠，你同時還要注意食品的安全問題。
