2026美食篇1：味增長壽魚燒豆腐

有一天去店裏買菜看到一款袋裝的野生魚：上麵寫著orange roughy. 我當時是一點關於這款魚的知識也沒有。隻是看到魚肉的質量不錯就買了一袋。回來到網上找答案才知道這款魚的學名叫大西洋胸棘鯛，也叫橙鯛diāo.還叫新西蘭紅魚。因為生長在深海，生長緩慢，壽命可達到百年以上，所以也叫做長壽魚。

2026年美食貼第一篇就拿這款魚做為首篇吧。估計知道這款魚的同學們會說我這麽做委屈了這麽好的魚。很多時候這款魚可以用來清蒸，燉湯，說明其肉質的鮮美。我是照著自己的想法做了，用味噌是因為喜歡在Cheese Factory點味噌三文魚。他家這道菜做得不錯。加上家裏有味噌和味啉，就照著自己的想法做了。

在魚裏加上豆腐是因為這次去紐約全家人在中餐館吃飯，亮點了一大盆豆腐魚。看上去特別有節日氣氛。這麽多紅椒吃起來並不是很辣。是我可以接受的辣度。裏麵的嫩豆腐也很好吃。

我不太清楚餐館的做法，就按照自己的想法做魚和豆腐。記錄下來也許再做呢。

食材：長壽魚三塊冰箱裏化開切成大塊。一塊魚分成三到四塊的樣子。半盒山水百搭豆腐。我喜歡嫩豆腐，但那天在店裏沒有貨就買了百搭。也挺嫩的。也切大塊。蔥薑蒜切小塊備用。

做法：味噌醬一大勺，用三大勺的味啉化開拌成醬汁。放進魚塊裹勻醃製30分鍾。

我用不粘鍋做這道魚。鍋內放油，不用太多因為魚本身也有油脂。放入醃製好的魚塊。兩麵煎熟。盛出來。放入豆腐塊也兩麵煎一下。如果豆腐太軟，煎一麵也行。盛出來。

用同樣的油鍋，這時候鍋裏的油足夠了。不用額外放。放入蔥薑蒜炒香。加了一小勺的郫縣豆瓣。喜歡辣的可以多加。炒香後放入魚塊和豆腐塊。還有醃料（味噌和味啉醬汁）加上小半杯的水和一大勺醋。我沒有放醬油和糖。因為味噌可以當醬油使，而味啉本身也有甜味。中火燒一會兒就可以出鍋了。味道很不錯呢。

回家後做了一次菌菇炒飯。就是翻回2024年寫的方子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202410/15209.html

用鹹肉和冬筍做了醃篤鮮，很好喝。另外的鹹肉紅燒。都很好吃。也是用了以前寫的菜譜。查了一下是2020年寫的。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202004/41723.html

2025年記錄了42篇美食。2026繼續記錄。堅持定有收獲。

謝謝大家，祝健康平安快樂！

 

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 淡然好。用味噌和味啉做醬料醃魚味道不錯。我後來還做了一次三文魚也很好吃。你可以試試。昨天我又在Aldi買了一小袋Orange Roughy. 是新西蘭野生的，你可以在你家附近的店裏看看。問好，周中快樂！

[淡然]

我也沒見過這種魚呢！我們也喜歡中餐館的豆腐燒魚，豆腐特別好吃，下次學學亮媽的味噌燒魚。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 霞西好。我覺得如果知道了名字，去食品超市應該好找。我也是第一次買這種魚。好像還行。問好，周日快樂！

[xiaxi]

沒吃過也沒買過這種魚，不知哪裏有賣？
周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 鹿蔥姐好呀。你的題頭照片換了，這個粉顏色更好看呢。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好呀，原來你經常買。看來我是孤陋寡聞了。真得第一次吃這個魚呢。吃起來還不錯。你可以試一下。我也是隨著年頭的增長不斷加分類便於我自己找到。有時候我也找不到呢。要不然又多了一個常用菜譜分類。不然太多了，找不到。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '小火花' 的評論 : 小火花好。好久不見，怪想的呢。新年快樂！我不記得是在Trader Joe's 買的。好像是在我們家門口的超市裏麵。味噌味啉合在一起還是很不錯的調料。我也是受味噌三文魚的啟發。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青。這段沒見你發文呢？還挺想念的。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '眸影搖紅' 的評論 : 搖紅好呀！川妹子看到紅紅火火的剁椒就喜歡啊。我們去的那家餐館是湘菜館，但我覺得他們一定有川菜。那道湯可是上海菜。我是改良了。周末快樂！

[花似鹿蔥]

豆腐跟魚一起做很好吃，做魚放味噌還沒有試過。又跟亮媽學到了！

[菲兒天地]

回複 '小火花' 的評論 : +1

orange roughy我原來經常買，但一直沒有找到好吃的做法，亮媽的要試試，我做菜經常翻亮媽的博文，自己的菜都混一起，找都找不到。湯也鮮美，讚大廚！：）

[小火花]

魚燒豆腐總是讓人覺得既健康又美味，況且這還是長壽魚，亮媽是在Trade Joe' 買的嗎？經常會用到味增，家裏有味啉，但沒用過，這回跟亮媽學習把它用起來。也要試試這個醃篤鮮湯，肯定好喝。多謝分享，亮媽周末快樂！

[曉青]

魚燒豆腐一看就好吃，都入味兒了!

[眸影搖紅]

亮媽，那盆帶著紅辣椒的魚讓人饞涎欲滴，我有時候也在魚裏放豆腐，好吃！最後那個冬冬筍湯也很誘人！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好。我喜歡記錄下來就是因為想再做時做個參考。我很多菜都是想做的時候翻我自己的博客。希望這個博客小園地可以一直堅持下去，不然丟掉了太可惜了。那個湯是很好喝。後來我又放了大白菜和粉條，成了地道北方菜了。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士喜歡這幾道菜。我家人有口福，其實受益的是我自己。因為我不想湊合。吃就要吃好了。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好呀！我第一次做這個魚當然要記錄下來。所以成了2026年的第一篇。估計餐館裏有用這款魚。我是第一次知道。挺好吃的。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '迪兒' 的評論 : 迪兒好呀。估計清蒸應該更能體現其鮮美？我覺得從口感上當然不如智利海鱸魚。但總體上不錯。問好，周末快樂！

[暖冬cool夏]

這種魚我好像也沒有買過，不過你這個魚豆腐可以學。我做菜不穩定，同樣的菜一次做的好吃一次可能會失敗，所以寫下來是個好主意：）
冬天喝湯腳底都喝暖了，你這個湯有鹹肉、筍一定好喝！
亮媽周末快樂！

[彩煙遊士]

亮媽這次的幾個菜我都喜歡吃！你家人真有口福！亮媽2026年新年快樂！

[歲月沈香]

長壽魚第一次聽這個名字，但這種魚好像吃過，在餐館裏，沒有魚刺很好吃。新的一年亮媽又開啟美食篇章，是我們的福分。祝亮媽周末愉快！

[迪兒]

我也買過一次這種魚，查了一下說味道鮮美。我做了，但忘了是怎麽做的，感覺很一般，下次照你這個方子試試。謝謝亮媽，周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'XQQ' 的評論 : QQ好呀。我家味啉有一大瓶，還是同事退休搬家留給我的。他太太是日本人。用味噌味啉做菜還是挺好吃的。你可以試試。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '梧桐之丘' 的評論 : 梧桐好呀。我是喜歡把做過的新菜記錄下來，不然想再做的時候就忘掉了。越南的巴斯魚是不是sea bass? 這款魚我是第一次知道呢。看來要不斷探索新的食材。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '娜佳85' 的評論 : 娜佳好呀！謝謝你的好建議。我這款醃篤鮮絕對不正宗。你說的加百葉結和小排骨是正宗的做法。菌菇炒飯的方子也是跟一位上海女孩學習的。隻不過我也改良了不少。你要做川味豆腐魚，做好後有時間分享啊，我也跟著學習呢。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '燕京夜話' 的評論 : 燕京好呀。我剛剛去你家欣賞郵輪大餐，太棒了！這款魚我也是第一次知道呢。要不然趕緊寫下來分享一下。問好，周末快樂！

[XQQ]

沒有用過味啉燒菜， 會去買來學用一下。醃篤鮮是上海名吃， 我也跟著學一學。
周末愉快！

[梧桐之丘]

亮亮媽媽烹調藝術令人賞心悅目，長壽魚，看起來像越南的巴斯魚，不知道。不過，下一次烤鱈魚我很期盼。

[娜佳85]

亮媽好，正好周末到了，看你的美食貼，自己也蠢蠢欲動了。三款菜都合我口味，正好今天買了魚片，周末試試豆腐魚，我可是要做川味的，哈哈！味增也是我愛用的，拌肉餡也喜歡放一點。菌菇炒飯看著好棒，我飯吃得少，試試看用蕎麥麵炒，家裏正好有幹菌菇。醃篤鮮我們上海人最愛吃，現在冬筍上市，正好，我還愛加點小排骨和百葉結，吸油水，亮媽下次可以試試看。
謝謝亮媽，祝周末愉快！

[燕京夜話]

亮媽2026 美食篇又開始啦，謝謝一直的分享！這個魚沒聽說過名字，下次留心。

[亮亮媽媽]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 杜鵑請沙發上坐，我端上香茶和好吃的點心。我也是第一次買這款魚，口感不錯，以後看到還買。以後杜鵑分享下烤鱈魚的做法啊。我也學學。問好，周末快樂！

[杜鵑盛開]

沒有見過這種魚，深海魚，應該很健康。以後留意一下，照你的方子做。我也喜歡用味增和味啉，主要是做烤鱈魚。現在特別喜歡吃，每天就看做菜的視頻，喜歡的就學著做：）