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春天在地裏發現去年秋天種蘿卜時遺忘的蘿卜籽。當時裝蘿卜籽的塑料袋子已經有些破了，裏麵的種子有的完好，也有的已經泡軟了。當時馬上在地裏麵挖了一條淺溝，加上一袋牛糞肥，把袋子裏麵的蘿卜種子都種下去了。通常種不了這麽多。查了一下種菜日記，種蘿卜的日期是4月23日。今年春天低溫多雨，是不是也成為蘿卜長得好的原因？目前已經收獲了不少了。地裏還有幾個。個頭都不大，但也夠吃了。
看著這些蘿卜和蘿卜纓子，每天都想著怎麽換一個新的方法成就一頓美食。
第一道菜是美食家加大廚Joyce建議的。她在我上一美食篇的回帖中建議：亮媽下次你試試把白蘿卜刨絲，用鹽醃出水，然後加點糖再倒入蔥油：涼拌蔥油蘿卜絲。蘿卜刨絲比切成細條更入味。
我選了一個比較大一點的蘿卜。剛剛拔出來的。去皮切開。看看，水靈靈的很新鮮。
這次不切，刨絲。用鹽醃出水，再加上糖。
用鹽醃出水，再加上糖。
Joyce說再倒入蔥油。這蔥油怎麽做，她沒說。我看了一下其它的方子，有的是把蔥放在蘿卜絲上，把油燒熱澆在蔥碎上麵。我也曾經熬過蔥油，那是用很多蔥一點點熬成的。現在手頭沒有呢。那就折中一下吧。鍋裏放點油燒熱，把蔥花放進去炸半分鍾就好。再倒在蘿卜絲上麵。
最後拌一下。挺好吃的。謝謝Joyce.
那天天特別熱，煮了一鍋綠豆湯，再放進去點湯圓。大的裏麵有黑芝麻餡兒，小的沒有餡。涼著吃特別好。解暑啊。
還用醃好的蘿卜纓子炒雞蛋。鹹香可口。
昨天早上用蘿卜和basil做了一款蘿卜絲餅，非常好吃。
因為想到了蘿卜糕的做法，所以這次把刨好的蘿卜絲用鹽和糖醃一下。然後用開水燙一分鍾，再過冷水。不用擠幹。加了一個雞蛋，一把切碎的basil, 一小把蝦皮，一些火雞火腿片。我喜歡從Sam's買Four peppers的火雞火腿片。味道很好。
還用了半杯粘米粉。拌勻。
先用手團成了五個餅在平底鍋中煎。一定要把一麵煎的時間長點好定型。不然容易散。
兩麵煎黃就好。中火煎。
後麵剩下的一部分麵糊就攤成了一張餅。也是兩麵煎成金黃色。
最後拿cutter切成小餅，也一樣滴好吃呢。
這裏麵有蘿卜絲的甜鮮，蝦皮的鹹香，火雞火腿片中的胡椒粉的微辣，還有羅勒的獨特的清香。我倆一個接著一個地吃。最後一個我拍了一個特寫，然後兩口吃光。
給你們看看我家的蘿卜排隊。
開會也行。
然後開會的結果就是另外一款用蘿卜纓子做餡兒的餡兒餅。也是特別的好吃呢。
和麵用了做意大利小餅的方子。2025美食篇17：意大利小圓餅Tigelle-好吃易做
這樣麵皮非常喧軟。
餡兒是醃好的蘿卜纓子洗淨擠幹，切碎。鍋內放油，煎香蝦皮，然後炒雞蛋碎。再放入切碎的蘿卜纓子。還有火雞火腿。加了一點點糖。最後加上一些香油。後來又加了一點點橄欖油。麵發好後，分成兩份。每份做了8個餅。
包成包子形狀。就像做生煎包一樣。把有褶子的一麵朝下。上麵刷上點油。先煎一下讓底部成型後，倒入50ml的水，蓋上蓋子煎熟。
等水煎幹，打開蓋子，給包子翻一個個。生煎包到了這一步就可以出鍋了。我是把另外一麵也煎了一下。
這是第二鍋。
另外一麵：
這是第一鍋盛在盤子裏的樣子。
熱著冷著都很好吃呢。
我當時邊做飯邊想，寫這一篇要告訴大家，這些美食文章多是我自己在嚐試新的方法。不是全新，而是在做其它食品的基礎上學習變化。比如這次烙餡餅，參考了做生煎包的一個步驟。加水，而不是幹烙。這樣麵皮很柔潤。發麵又是參考意大利小餅的配方。
做蘿卜絲煎餅也是想到蘿卜糕用米粉的做法。所以大家千萬不要照搬，因為方子不夠成熟。當然我覺得意大利小餅和麵的方子可以，因為我做了五次，次次成功。其它的能點燃你美食創作中的一個小火苗就好。做飯可以有無限的創意，非常有趣。
下麵這些花兒送給喜歡美食的朋友們。
還有剛剛采的basil.
謝謝看帖，祝健康平安快樂！
