2025美食篇24：蘿卜糕，蘿卜菜和蘿卜餡兒餃子

美食篇22的博文發出時，業餘廚子給我回帖說她經常吃蔥油蘿卜，而且用蘿卜做蘿卜糕，餃子包子也好吃。我用蘿卜經常包包子吃，還沒有做過餃子餡兒。蘿卜糕在2019年做過一次。這次做基本上和2019年差不多。隻是用料少了香菇和蘿卜幹。還有忘了放白胡椒粉。這個應該很關鍵。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201904/6111.html

我也用了粘米粉和菱粉。這兩種粉的比例是3：1， 我用了120克的粘米粉和40克的菱粉。其它澱粉也行。加水和成米漿再炒。做蘿卜糕的蘿卜最好用新鮮的大白蘿卜。我這次用的是小菜園最後收獲的蘿卜。放得時間長了些，有些老了，所以炒起來出水不多。必須要加水才可以把蘿卜炒軟。

還有一個就是炒好的麵團放入盤子裏的時候一定要壓緊，這樣糕才不會散。

我上鍋蒸了一個小時。吃起來很不錯。昨天晚上讀萊特兄弟的傳記讀餓了，想起冰箱裏吃剩下的蘿卜糕。 先吃了一小塊還想吃，就又吃了一塊。可好，夜裏睡不著了。這蘿卜糕還是興奮劑啊。真是的。

蘿卜餡兒餃子是入伏的第二天做的。頭伏餃子，這次用蘿卜擦絲，開水燙一下過冷水擠幹拌進調好的肉餡裏麵。肉餡裏放了些蝦皮。吃起來還不錯。也許吃慣了三鮮餡兒的，還是覺得白菜蝦仁雞蛋更好吃。

最後一款蘿卜菜是學做的日式味噌燒蘿卜。上麵放了紫蘇。

這個還是蘿卜的問題。如果是店裏麵買的應該更好吃。我把蘿卜收進來以後沒有馬上吃，所以蘿卜有點糠。蘿卜切段去皮，修邊，切十字刀。放在水裏麵煮，裏麵還要加一小把米。據說可以去除蘿卜的臭味。

煮得差不多的時候撈出來瀝水，入煎鍋裏麵煎至金黃。我是費了老半天的勁也沒有煎金黃。

蒜切末，兌料汁。生抽一茶勺就好，我看方子說一勺，以為是一大勺，所以放多了。最後做出的成品齁鹹。我後來加了很多其它的菜才中和了這個鹹。味淋一勺。估計也是一茶勺。柚子醋2勺。水一大勺。白砂糖3克。這是從網上抄來的。 

把蒜炒香，放入醬汁燒蘿卜。最後再放味噌。我味噌也放多了。

總之做得不成功。有原材料的問題，也有醬汁的問題。

還是三杯雞做得成功。照著以前寫的方子。哇2016年寫的。做過好多次了。這次用了雞腿肉，比雞胸肉好吃。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html

地裏麵的basil長得特別好。每天都可以收些。

用basil做pizza, 也非常好吃。

對了，還有采心最喜歡的豆角土豆。我是做的豆角土豆燜飯。香得很呢。新鮮的豆角特別好吃。這一碗給采心。

謝謝看帖，祝健康平安快樂！

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[亮亮媽媽]

回複 '水星98' 的評論 : 哈哈，不知道溫哥華的中餐館裏麵有沒有豆角燜飯。我覺得是我自己獨創，把做豆角燜麵的方法用在燜飯上，省事好吃。現在豆角又豐收了，下次給你做一大鍋，獎勵你寫的成都。太美了！那個茶館讓不喜歡喝茶的我也想去坐坐。 問好，周日快樂，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'goingplace' 的評論 : 謝謝。我總是想變個花樣嚐試一下。有些時候成品不錯，有些也不行。創新讓每日的routine變得有趣。問好，周日快樂，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝海風姐，其實你也是。我還沒有做過意大利的拖鞋麵包，我找到方子了，回來學做。看到你的博文裏有寫呢。問好，周日快樂，新周快樂！

[水星98]

我也要和采心分享豆角土豆燜飯！

[goingplace]

海風隨意吹 發表評論於 2025-07-27 10:03:14
亮媽真是美食家，廚藝又高超，佩服！

～～～～～～～～～～～～～
亮亮媽媽做菜還有很多新的創意，這蘿卜切成這個花樣，看著就想吃了。

[海風隨意吹]

亮媽真是美食家，廚藝又高超，佩服！

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 老皮卡好。Joyce說她不喜歡吃蘿卜糕，我還以為你們上海人不喜歡吃廣式蘿卜糕呢。看來還不帶普遍性，你喜歡蘿卜糕。是有這樣的說法。我是家裏有什麽食材就琢磨著做點什麽。問好，周日快樂，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '悉采心' 的評論 : 采心啊，你可來了。沒看麥姐在下麵說麽，給你的那份都被搶吃光了。我再給你做一份好了。收了好多豆角。回來用紅燒肉加豆角土豆燒，更好吃呢。問好，周日快樂，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'canto2010' 的評論 : 高興你看到。通常basil是三杯雞的標配。你看一下其它的方子。我去你的博客看了，祝賀出書。佩服。問好，周日快樂，新周快樂！

[laopika]

這三種裏，我比較喜歡的是蘿卜糕，看上去很不錯的！好像有個說法，夏吃蘿卜冬吃薑？

[亮亮媽媽]

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃娘娘好呀！這美食香味又把娘娘吸引來了。開心開心。以後我多寫美食博文。娘娘那邊正是冬天，吃蘿卜正好。問好，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐好。茴香豬肉餡兒的餃子是我的最愛。比蘿卜餡兒好吃多了。當然每個人喜歡的不太一樣。像亮亮就不喜歡吃茴香。哈哈，豆角土豆燜飯真的好吃呢。采心來得晚，她可以吃第二鍋，或者第三鍋。今天又收了好多豆角。亮爸的話，豆角長瘋了。我每年都種好多。現在是豐收季。
問好，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 香香好。你在台灣替我多吃點蘿卜糕。台灣蘿卜糕特別多。做法與廣東蘿卜糕不太一樣。我看台灣1001的故事上麵有隻有蘿卜和粘米粉的蘿卜糕。白白厚厚的特別漂亮。豆角土豆燜飯好吃，我昨天又做了一鍋，夠你吃的。問好，新周快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '淡然' 的評論 : 淡然好呀！高興見到你。蘿卜糕是有點麻煩，特別是大火蒸好長時間，大夏天的多熱啊。我趕在不太熱的那天做的。不然受不了。問好，周日快樂，新周快樂！

[悉采心]

哎媽呀，看到“新鮮的豆角特別好吃，這一碗給采心”，立馬雙眼淚汪汪的，——一眼是感動的，另一隻眼是饞哭的～～

然後還可以加蘿卜和米飯，這個第一次看到，俺一定學著做，多謝親愛的亮媽：））

[canto2010]

回複 ‘亮亮媽媽’ 的評論：我沒有放basil。因為朋友教我做的時候沒提到basil，我想也沒想到。放了basil一定會更好吃吧。

[黑貝王妃]

蘿卜都讓亮媽做出花兒來了，太多的好食譜，實用，我要學一下啊。

[麥姐]

我們昨天也包餃子了，茴香餡的，有個朋友種了茴香，送我們一些，到澳洲這麽多年，第一次自己包茴香餡的餃子。蘿卜餡的餃子我也沒吃過，看亮媽做了，一定好吃。采心還沒來，我也搶一口豆角土豆燜飯，沒準已經見底了，等采心來了跺腳吧，哈哈。祝亮媽周末愉快！

[歲月沈香]

亮媽太能幹了，蘿卜糕都會做，我也很喜歡吃蘿卜糕，放一點蠔油特別好吃。味噌燒蘿卜看起都好吃。我會做三杯雞，台灣菜品：）亮媽的菜園又是豐收的節奏，好喜人！謝謝亮媽做美食分享，喜歡看亮媽的廚藝展示。亮媽周末愉快。

[淡然]

我隻做過一次蘿卜糕，感覺好麻煩，亮媽做得好漂亮！那個比薩餅也看著就好吃，亮媽真是太能幹了！

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 禾兒好呀！看來pizza的香味把你給吸引來了。好久不見抱抱。先回答你的問題，Pizza麵是我自己和的。就是水，鹽，酵母粉，麵粉。最好是低溫發酵24小時。我這次沒有，但也不錯。很好吃呢。蘿卜糕也很好吃。禾兒查悄悄話。祝周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '碼農學寫字' 的評論 : 碼農好，你喜歡蘿卜糕就端走吃。我覺得很好吃呢。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'joycewu12' 的評論 : Joyce好。看來亮爸和你一樣。昨天他隻吃了一小塊，剩下的都是我吃了。人家要是不喜歡吃的東西也不說不好吃，就是不吃。所以我就知道他不喜歡。我很喜歡蘿卜糕。我覺得我自己做的比茶樓上賣的要好。料足啊。早茶店賣的粉多，蘿卜多，料少。
你還有朋友送你，多好啊。
現在更多的菜下來了，黃瓜，豆角，西紅柿，青椒，吃不完了。所以現在吃菜多於吃飯。多好。
周末快樂！

[燕麥禾兒]

我是特別喜歡吃蘿卜糕的，一定要搶一塊！亮媽的披薩一看就特別好吃！披薩麵餅也是自己做的嗎？

[碼農學寫字]

剛從“帝國大廈”過來，這裏的蘿卜糕更饞人。:)

[joycewu12]

不知道為什麽我對蘿卜糕無感。廣東鄰居給我他們做的蘿卜糕，為了不浪費我切了一半給另一個廣東鄰居。有一次過年，還有個廣東鄰居跟我說她姐姐做的蘿卜糕很好吃，想送我一個，我說不要給我，我吃不慣。
亮媽自己種菜不停的變化著做美食，為了不浪費，真的是絞盡腦汁，辛苦，哈哈～～

[亮亮媽媽]

回複 '山裏人家168' 的評論 : 家家好！娃喜歡咱們就得做呀。亮和珍還沒有吃過我做的蘿卜糕。我留了三塊，等他們回家的時候給他們嚐嚐。希望他們喜歡。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子好呀！謝謝你的好提示，我也有想法做蘿卜糕和餃子。等你有時間也分享一下你的做法吧。我純屬是摸著石頭過河，也不知道這麽做對不對呢。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 謝謝鹿蔥姐，蘿卜是好蔬菜，可以多吃。問好，周末快樂！

[山裏人家168]

我們家兩娃都特別喜歡吃蘿卜糕，下次也試一次，謝謝亮媽分享。

[業餘廚子]

都是好吃的，饞死人了！我昨天也做了蘿卜糕

[花似鹿蔥]

蘿卜宴啊，讚；亮媽巧手！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青好。咱們就兩個人吃飯，包餃子可以量少點，很快呢。你的餃子一定香！問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 'canto2010' 的評論 : 謝謝Canto! 你這個方子真是省事又好吃。三樣各放三分之一杯學習到了。這樣味道一定好。你是最後放Basil麽？我沒有看你提到。用薑墊底也是好點子。再謝新朋友，我端上香茶和好吃的。周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好，我剛剛又做了一鍋。這次還加了茄子。哈哈，都端走，可好吃呢。我加了點炸醬調味。問好，祝打球快樂，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '琪子' 的評論 : 琪子好，我現在真得運動不多了，最多走走步，做點小力量練習。做飯是必須的啊。唯一堅持的就是記錄一下第一次做的菜。等於給自己建立菜譜書了。謝謝你的鼓勵，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '寒墨' 的評論 : 寒墨好。我是盡可能做些自己沒有做過的菜和飯，讓食材各盡其用。問好，周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬沙發，我端上綠豆沙和好吃的。我也很少用紫蘇。隻不過這個方子裏用紫蘇點綴。我是把我今年收獲的蘿卜都做了各樣菜。剛剛又種下秋蘿卜，已經出苗了。暖冬周末快樂！

[曉青]

饞死個人!我也去包餃子吧，今晚解解饞。

[canto2010]

我也做三杯雞，方式超簡單，也很好吃。分享如下：Costco雞腿一包，蔥薑很多，用電飯煲燒。蔥一切二，董切片墊在電飯煲底部，雞腿洗淨鋪上麵，1/3老酒，1/3麻油，1/3紅白醬油各半，總共1 cup不到，倒入電飯煲。電飯煲放到plain一檔。燒20分鍾，翻個身再燒20分鍾，簡化版的三杯雞就燒好了。

[混跡花草中的灰蘑菇]

搶一碗給采心的豆角土豆燜飯：）

[琪子]

你是運動達人，也是做美食達人。生命不息運動不止，生命不息，做飯不止。佩服你的執著。

[寒墨]

亮亮媽媽的美食又饞人了。

[暖冬cool夏]

看完了發現還是沙發！ 我家也有紫蘇，不知道吃：）
蘿卜切十字學習了，還有加一把小米！夏天吃蘿卜好，我有n年沒有做過蘿卜糕了：）
亮媽周末快樂！