每周一新2024-43: 杏仁麵粉薄餅的多種做法

1. 薄餅鹵肉卷

杏仁麵粉薄餅是個什麽東西？請看下圖。那天在Costco看到就想買來試試。這餅看上去比用麵粉做的墨西哥薄餅還要薄。關鍵是Gluten free. 這對Gluten過敏的人是個福音。我這個人倒是不過敏，就是想試試這個餅。

最上圖類似春卷的餅卷是用餅皮加上我做的台式鹵肉。方子在下麵鏈接裏。真心好吃。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201901/24936.html

餅鐺裏放油，加上一點鹵肉，然後趁著還軟的時候卷起來，再中火慢煎。

煎成焦黃的餅皮非常脆香。配著醬香的鹵肉，特別棒！還有一碗熱餛飩湯，在這個下雪的早晨吃得滿足。

2. 大餅夾雞蛋。也可以說是省事的雞蛋灌餅。兩個雞蛋打散加上蘑菇青蔥，一點點鹽。

鍋內放一點點油，先放一張薄餅，然後倒上一部分蛋液。再往上蓋一張餅。兩麵煎黃後抹上點炸醬。香！

3. 墨西哥餡餅：Quesadilla

先在餅皮接觸鍋的一麵抹上黃油，鍋內不用放油。然後在餅上撒奶酪絲。我放少了，應該多放才會有拉絲的效果。等奶酪化了再放上配菜。其實蘑菇肉等炒好了的菜最好。我放了炒好的青椒，蔥頭和火腿。

把沒有菜的那一半折上就是半月形的餡餅。

可以配牛油果醬吃。

4. 用來做天津煎餅。一張餅放鍋裏，倒入蛋液，撒上蔥花。翻麵，抹醬，就差裏麵加上薄脆了。

昨天晚上看NCAA女排半決賽。匹大對Louisville, 最後匹大又沒有衝進決賽。他們四次進入四強，四次負於半決賽的對手。

而另一種賓州的女排Penn State在0：2落後兩局的情況下奮起直追，反敗為勝，戰勝Nebraska隊進入決賽。這場比賽從12月19日打到12月20日東部時間淩晨一點。我是一直給賓州的兩個隊加油。

早上起床看到外麵白雪飄飄，希望是一個白色聖誕。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

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[燕京夜話]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 是的，TJ 的杏仁餅比較小價格也便宜。

[亮亮媽媽]

回複 'ARooibosTea' 的評論 : 茶兒啊，我就是買的現成的啊。我自己做的餅是今天早上，還沒有發帖子呢。你說的做法也好吃呢。問好！

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 霞西好呀，看下麵燕京說Costco和Trader Joe's都有。估計你家離著TJ不遠，可以找找看。謝謝你加我的視頻。節日快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '燕京夜話' 的評論 : 原來燕京早就知道這款餅了啊！Trader Joe's也有？哪天去的時候去TJ也買一包。估計包裝比Costco要小。沒有壓力：）我喜歡買TJ的蔥油餅。

[ARooibosTea]

咋一看以為是你買的現成的餅，原來你是自己烤的呀！
嗬嗬、不能同語、休、休、休…。俺趕緊躲了。

[ARooibosTea]

亮媽這幾款晨餅都是茶兒最愛！我也是用現成的pita 做，摸點豆辦辣醬，煎個蔥花蛋。一卷一烤就搞定了。不過最近瞎忙、有些日子沒做了。謝謝分享！祝亮媽聖誕快樂！

[xiaxi]

看中這個杏仁麵粉薄餅了！亮媽好手藝。
順告：剛把你的視頻加進我博文了，多謝亮媽！

[燕京夜話]

也喜歡杏仁薄餅，在Costco 和TJ 都買過。要學習亮媽的多種做法。謝謝分享，祝周末愉快！

[亮亮媽媽]

回複 '酒後真言' 的評論 : 是的，這20張餅四種不同做法。還剩下兩張等回來再試驗一種。以玩的心態做飯輕鬆自在。

[亮亮媽媽]

回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 哈哈哈，禾兒你笑死我了！冬至早上開心快樂！
我就是用的從中國店買到的粗的山藥，帶皮蒸等放涼了再去皮切片，保證不會散。你試試吧. 一定成功！

[酒後真言]

一餅多吃 ：）

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 沫沫好。你去Costco看看，應該有。我也是第一次買，還是不錯的。其實選好餅裏麵的配料和蘸醬，啥樣餅都可以，世界大同。

[亮亮媽媽]

回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 我現在不是放寒假麽，每天吃兩頓，所以早餐也算是正餐了。等著你的文，看不到怪想的呢。

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好呀，我就是喜歡隨心所欲，求新求變不求精，很好玩，也沒有壓力。沈香節日快樂！

[燕麥禾兒]

亮媽太能幹了！亮爸的早餐就這麽豐盛，亮爸的祖墳何止是冒青煙，那是五彩祥雲繚繞啊！

我聖誕節開爬梯要做藍莓山藥。請問亮媽，我是上午做，晚上吃，涼透了，還會好吃吧？山藥有兩種，我喜歡粗粗的那種，但是特別軟，擔心破相。亮媽用的是細細的那種？謝謝亮媽的提示，明白了山藥要先切大塊，蒸熟後再切。

[水沫]

這個餅餅做得好薄，又是杏仁粉，應該比較健康，謝謝亮媽分享，下次要試試~~

[混跡花草中的灰蘑菇]

剛看完配圖，亮媽又上餅了，得向你學習，我得在進入2025年前更新一篇：）
太喜歡這些餅了，我常常做，那個大餅夾雞蛋的方法沒用過，學習了，下次跟。隻是我可沒有亮媽那麽奢侈，拿來當早飯，我都是用來當一天中最實打實的午飯的。

[小花榮]

給我啟發不少，不用傳統的燒熱鍋的方法，沒有油煙還容易出活，不錯。學了兩招。

[歲月沈香]

亮媽是城裏聰慧能幹美麗的女廚娘，不僅會自製美食，也會改良美食，這幾種餅都好饞人～隨便拿一個走哈。

祝亮媽聖誕節及新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '傅江歌' 的評論 : 江歌請沙發上坐，我端上一碗八寶粥和好吃的餅。你那裏也下雪了啊，是不是特別聖誕？我喜歡冬天下雪。我們這邊店放在賣藍莓草莓等冷庫外邊（對著大門的左手邊）你下次去Costco可以拿著我的照片問問。口感還可以，煎脆了好吃。
問好江歌，祝你們全家聖誕新年快樂！幸福平安。

[傅江歌]

墨西哥餡餅不折半月，再多擱點奶酪和pizza差不多。亮媽真會配色。一餅多用，亮媽就是有創意！天津蔥花煎餅看著饞人。我剛去過Costco，咋沒看到這款薄餅呢。買了一盒鴨皮蛋，包裝漂亮。大寶和阿敏都不敢吃，我獨吞。
俺這嘎達也下雪了，樹掛很美。好喜歡White Christmas！祝亮媽亮爸，亮兒和珍闔家幸福，節日快樂！

[傅江歌]

還真是沙發！亮媽上餅！

[傅江歌]

沙發？