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每周一新2024-38: 金牌蘿卜絲餅和紐約馬拉鬆

(2024-11-03 17:13:53) 下一個

今天是夏令時結束,冬令時開始的第一天。本想多睡一會兒,可人還是很早就醒了。先做了一個小視頻,然後就開始做蘿卜絲餅。家裏菜園隻剩下幾個蘿卜了,但今年蘿卜長得不錯,吃了不少用蘿卜做得湯,菜,包子。這次是想試一下蘿卜絲餅。先看成品,金黃色的圓餅好像是一塊塊金光閃閃的金牌。

昨天和亮聊天,他告訴我今天是紐約馬拉鬆。他們會在家門口給選手們加油。我去年想起來的時候時間就過去了。今年早早地打開電視,邊看轉播邊做餅。

就用了一個小蘿卜,去皮,切成細絲。用了兩茶勺的糖和一茶勺的鹽醃一下,大概20分鍾的樣子,把水攥幹淨就是這個樣子。

燒開一壺水,把開水倒入盆中燙一下。你放鍋裏麵焯下水也行我就是用開水燙了一下,然後瀝一下就好,不用攥幹水分,因為一會兒要加麵粉。

開始往裏麵加料。我這次用了紅蔥頭碎,新鮮香菇,小西紅柿,一個小甜椒,還有火腿片切絲。當時要蒸點紅薯。切的時候有小片掉下來也切碎了進去。

其實比較傳統的做法是臘腸,青蔥,蝦皮或者蝦幹。

加鹽,白胡椒粉調味,加了半杯麵粉,兩大勺2 Table spoons粘米粉,一勺糯米粉。這些都可以不加。我是做實驗了。沒放雞蛋。有的人還放雞蛋。加了半杯水的樣子。這要看自己調整了。我這個方子絕不準確。

最後是這個樣子,別太稀。鍋內放油,油稍熱就可以放餅坯了。我突然間想到了一個保證每個餅都是圓圓的,並同樣大小的方法。要不然敢叫金牌呢,你看一個個圓圓的多標準。

什麽辦法?用做餅幹的圓形cutter做蘿卜絲餅。火放中火慢煎。

要先把一麵煎到很熟的樣子,這樣比較好翻麵,不會散,也不會變形。

翻過來的樣子。陽光正打在金牌上麵。這也是我喜歡在廚房呆著的原因。特別是現在,門前的大樹葉子掉光了,陽光正好照進來,非常舒服。

最後一個因為剩下一點點麵,就沒有用Cutter做。是一個小餅,看著就沒有那麽漂亮了。

一定要中小火慢煎。開始餅還挺硬的,後來熟透了,就很軟了。真的好吃極了。我一下子就吃了兩個。現在寫文時蘿卜絲餅都吃光了。

11/10補充:用類似的方法又做一次蘿卜絲餅。這次加了蝦皮,青蔥碎,兩個雞蛋。還是麵粉和粘米粉。做的大餅。

抹上海鮮醬也很好吃呢:

看電視也拍了幾張。

這是獲得輪椅比賽冠軍的美國選手。她五次奪得紐約馬拉鬆輪椅比賽的冠軍。獎勵她一塊金牌。

女子專業組比賽冠軍是來自肯尼亞的選手。也發她一塊金牌。

男子專業組最後兩英裏肯尼亞選手和來自荷蘭的選手不相上下。但荷蘭選手跑的更輕鬆。

最後他超過肯尼亞選手獲得冠軍。

也發給他一塊金牌。

給你們看看家裏麵收獲的蘿卜。這個蘿卜絲餅就是用最小的那一個做的。

前些日子還做了蘿卜絲包子。

這是以前寫的方子鏈接。我也許明天再做一次。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html

 

謝謝看帖,祝健康平安快樂!周末快樂!

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閱讀 ()評論 (55)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 極熊好,蘿卜絲餅好吃,可以試試。加了雞蛋也不錯。周日快樂!
polebear 回複 悄悄話 這個蘿卜絲餅看起來很好吃,要學習
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 謝謝遊士。等我再去南京一定去嚐嚐南京特產小吃蘿卜絲餅。周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 淡然好。這周太忙了,剛剛有機會上來。我做得量少,可以慢慢玩。其實樣子不重要,好吃是硬道理。問好,周末快樂!
彩煙遊士 回複 悄悄話 這個蘿卜絲餅的賣相也太好看了!南京的蘿卜絲餅也很好吃的,下次有機會,亮媽去吃吃看。
淡然 回複 悄悄話 我們昨晚也包了蘿卜餡的包子!做過幾次蘿卜絲餅。都遠不如亮媽做的好,要繼續學習!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '傅江歌' 的評論 : 江歌好呀,我今天比往日到學校早,可是因為改了時間,到學校時天已經大亮了。一個小時差不少呢。賓州隻允許郵寄提前投票,其他必須在選舉日當天投。我早上想先去投票站投票呢,可看到那裏停車場都滿了,心想還是先去上課吧。下了課投就沒啥人了。賓州很關鍵呢。問好,周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 雅佳園到紐約了?是不是你也來參加比賽的呀?紐約城為了這次比賽封了不少路段。問好,周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '雲霞姐姐' 的評論 : 謝謝雲兒,蘿卜絲餅好吃。家裏麵還有幾個蘿卜,昨天做蘿卜絲肉圓湯也很好喝。雲兒周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '晴朗見南山' 的評論 : 謝謝晴朗,煎這款金牌蘿卜絲餅還真需要點耐心呢。問好,周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小花榮' 的評論 : 謝謝小花榮,也獎勵你一塊大蘿卜絲餅金牌!周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '燕京夜話' 的評論 : 謝謝燕京喜歡。今天忙了一天,剛剛能進城裏麵看看博客。問好,周中快樂。
傅江歌 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 艾瑪,真希望大寶學霸替麥姨把作業做了。
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哈哈,小學渣大寶還等著大記者麥姨幫他整一篇essay呢。歐洲作業的沒門兒,但幫麥姨看遊泳池,行!把野鴨子都趕到架子上去,更行!麥親歐洲旅快樂平安!

估計模範教授亮媽早就到學校了。今天大選日,俺和阿敏上周就投了。希望今夜平安!上帝保佑這個亂糟糟大選不出麻煩,平和過度。再讚亮媽金牌羅卜餅,學做!
雅佳園 回複 悄悄話 這金牌蘿卜絲餅太誘人了! 昨天的馬拉鬆一定很熱鬧, 星期六就看見哥倫比亞circle那兒的路都封了。
雲霞姐姐 回複 悄悄話 這蘿卜絲餅看著真好吃,亮媽的美食品種繁多,誘人!
晴朗見南山 回複 悄悄話 亮媽閑情雅致,把蘿卜絲餅做得這麽精致誘人,得跟著學一下,謝謝分享!
小花榮 回複 悄悄話 哈哈哈,亮亮媽媽真大方,冠軍人手一枚籮卜絲餅大金牌,椰!
燕京夜話 回複 悄悄話 金牌蘿卜絲餅太棒了,好饞人啊!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好呀!蘿卜有很多品種。這個半白半綠的是韓國蘿卜。都是綠顏色的我們叫青蘿卜,涼拌特別好吃。小時候經常吃。白蘿卜我沒能種出來。你可以試試蘿卜絲餅。從店裏買的白蘿卜做蘿卜絲餅應該很好吃。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '水星98' 的評論 : 水星好,我剛剛查了一下,這位荷蘭選手Abdi Nageeye 來自索馬裏,當然也是從非洲來的。最後半個邁超過去了。他一直跟跑,會比領跑省力。第二名的肯尼亞運動員看著挺失望的。 也許沒發揮好呢。你可以試試蘿卜絲餅。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小火花' 的評論 : 小火花說得對,就是韓國蘿卜的種子。我以前試種過白蘿卜,根本長不出來,不知道為什麽。就這款蘿卜還可以收獲幾個吃。唉,種點菜太不容易了。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '天邊一片白雲' 的評論 : 謝謝白雲,我家蘿卜和你家的比差遠了。你以後分享下中蘿卜的經驗吧。我要向你學習。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 我這個是韓國蘿卜。而且頭小下麵大,真是獨一無二的樣子。不如市場上賣的好看。估計是土不夠鬆軟。肥力也不夠。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '寒墨' 的評論 : 謝謝寒墨,每次做不多才不費力,就當玩了。不然太累了。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'yuntai' 的評論 : 雲台好。我覺得如果向我這麽做,非賠本不行。太講究形狀了,速度跟不上。你學校門前的一定有絕招,才可以吸引食客。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 鹿蔥姐好,啥時候也分享一下你的蘿卜絲餅?我是瞎放料了,不應該放太多甜椒,應該放點蝦皮。問好,新周快樂!
歲月沈香 回複 悄悄話 秋冬天的蘿卜又嫩又甜,亮媽做的蘿卜絲餅金燦燦的,我隔空聞香,好想吃一個。幹脆就照著亮媽的方子自己做來吃吧:)亮媽種的蘿卜是有綠皮的,以前聽我外婆說過,這樣的蘿卜好吃,現在超市裏買的蘿卜是長型白皮的,估計口感沒有亮媽家的蘿卜好。

祝亮媽十一月吉祥。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '桔子熟了' 的評論 : 桔子好呀,這個蘿卜絲餅真的好吃。我下次多做些,保證讓你吃個夠。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐看到就好:)新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒誇獎,這款蘿卜絲餅好做好吃。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 蘑菇好,咱們就互相分享試驗吧。加cheese也一定好吃。我今天早上試驗了你的回鍋吐司,很好吃呢。用了法國黃油,比美國黃油貴,但更有黃油味道。問好蘑菇,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '澳洲紫薇' 的評論 : 謝謝紫薇,我是一直堅持試驗飯菜的新做法,我覺得很好玩,也激發想象力,記錄下來,想再做時也好查找。有些菜試驗成功了可以反複多次做呢。問好,新周快樂!
水星98 回複 悄悄話 從來沒有吃過蘿卜絲餅,以後要學亮媽試一下。荷蘭選手超過肯尼亞選手得了冠軍,有點吃驚。不過仔細一看,估計他也是肯尼亞移民吧,
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好,小火慢煎可以讓兩麵金黃,裏麵軟熟,非常好吃呢。問好,新周快樂!
小火花 回複 悄悄話 正想著秋天應該吃點蘿卜那,亮媽的金牌蘿卜絲餅做的漂亮好吃。蘿卜也鍾的好,有點像朝鮮店賣的蘿卜,給亮媽點讚!
天邊一片白雲 回複 悄悄話 蘿卜絲餅金燦燦的在陽光下真漂亮,那麽多料,好吃又好看。
曉青 回複 悄悄話 這蘿卜絲餅做得透亮了,真饞人。你家蘿卜咋長這樣?
寒墨 回複 悄悄話 亮亮媽媽的蘿卜絲餅誘人。亮亮媽媽堪稱做飯高手。
yuntai 回複 悄悄話 靚媽的蘿卜絲餅絕對是“金牌”!讀書時,校門外有個蘿卜絲餅攤販,特別火爆,但絕對沒有靚媽這款做得好,看著就好吃。
花似鹿蔥 回複 悄悄話 我也做蘿卜絲餅,沒有你的料足,學習了!
桔子熟了 回複 悄悄話 亮媽,好想在陽光裏吃金黃的蘿卜絲餅啊,流口水。
麥姐 回複 悄悄話 回複 '傅江歌' 的評論 : 艾瑪,真希望大寶學霸替麥姨把作業做了。
麥姐 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽,看到了,太貼心了,我好好做功課。祝新周愉快!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '傅江歌' 的評論 : +1擠擠!

這金燦燦,光和影的蘿卜絲餅有米其林的風範,點讚亮媽!
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 我也是習慣早起,這一大早被亮媽的蘿卜絲餅驚豔到了,馬上學起來,沒有火腿,我打算加雞蛋和cheese。謝謝亮媽,新周愉快!
澳洲紫薇 回複 悄悄話 亮媽的蘿卜絲餅太誘人了,謝謝你持續分享美食的具體做法!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 亮媽的蘿卜絲餅漂亮!包子漂亮!蘿卜鮮甜,加了佐料更是!小火煎炸,學習了,記住了!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '傅江歌' 的評論 : 最後的幾個小西紅柿。嘿嘿,今年收獲了真不少呢。我當時就那麽靈機一動,蘿卜絲餅的顏值就上去了。刻南瓜燈的南瓜不好吃,我就是把瓜子烤出來了,那個瓜估計要做堆肥了。問好江歌,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐好,給你悄悄話了,把我的一篇鏈接包括進去,還有另外兩位博主的博客鏈接。這裏回帖不如悄悄話可以直接點擊鏈接。祝歐洲旅遊開心。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 江歌和麥姐都坐沙發,我端上大麥茶和蘿卜絲餅。真的很好吃的餅。
傅江歌 回複 悄悄話 哎瑪,麥親,親密無間的好友,隔空熊抱一下!歐洲作業弄好沒?好好做,不許偷懶。
傅江歌 回複 悄悄話 真是沙發,偷著樂!第一次坐亮媽家沙發,好舒服!這款羅卜絲餅太好了,煎出這麽漂亮的金黃色,看著就想順一個。你家小西紅柿還沒吃完呀,太豐收了,吃了這麽久。亮媽美廚娘冰雪聰明,用餅幹cutter整出圓圓的形狀,好點子!這款羅卜絲餅我一定要學,謝謝亮媽分享!亮媽家都是體育迷,亮可以在家門口為運動員助威,真好!萬聖節過完了,亮爸刻的大南瓜可以做點啥好吃的,哈哈。新周快樂!
麥姐 回複 悄悄話 來抄亮媽意大利遊記的作業,正好趕上亮媽發新帖,祝賀蘿卜大豐收,俺就和江歌擠沙發吃餅和包子看馬拉鬆。
麥姐 回複 悄悄話 回複 '傅江歌' 的評論 : 艾瑪,擠擠!
傅江歌 回複 悄悄話 沙發?
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