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今天是夏令時結束，冬令時開始的第一天。本想多睡一會兒，可人還是很早就醒了。先做了一個小視頻，然後就開始做蘿卜絲餅。家裏菜園隻剩下幾個蘿卜了，但今年蘿卜長得不錯，吃了不少用蘿卜做得湯，菜，包子。這次是想試一下蘿卜絲餅。先看成品，金黃色的圓餅好像是一塊塊金光閃閃的金牌。
昨天和亮聊天，他告訴我今天是紐約馬拉鬆。他們會在家門口給選手們加油。我去年想起來的時候時間就過去了。今年早早地打開電視，邊看轉播邊做餅。
就用了一個小蘿卜，去皮，切成細絲。用了兩茶勺的糖和一茶勺的鹽醃一下，大概20分鍾的樣子，把水攥幹淨就是這個樣子。
燒開一壺水，把開水倒入盆中燙一下。你放鍋裏麵焯下水也行我就是用開水燙了一下，然後瀝一下就好，不用攥幹水分，因為一會兒要加麵粉。
開始往裏麵加料。我這次用了紅蔥頭碎，新鮮香菇，小西紅柿，一個小甜椒，還有火腿片切絲。當時要蒸點紅薯。切的時候有小片掉下來也切碎了進去。
其實比較傳統的做法是臘腸，青蔥，蝦皮或者蝦幹。
加鹽，白胡椒粉調味，加了半杯麵粉，兩大勺2 Table spoons粘米粉，一勺糯米粉。這些都可以不加。我是做實驗了。沒放雞蛋。有的人還放雞蛋。加了半杯水的樣子。這要看自己調整了。我這個方子絕不準確。
最後是這個樣子，別太稀。鍋內放油，油稍熱就可以放餅坯了。我突然間想到了一個保證每個餅都是圓圓的，並同樣大小的方法。要不然敢叫金牌呢，你看一個個圓圓的多標準。
什麽辦法？用做餅幹的圓形cutter做蘿卜絲餅。火放中火慢煎。
要先把一麵煎到很熟的樣子，這樣比較好翻麵，不會散，也不會變形。
翻過來的樣子。陽光正打在金牌上麵。這也是我喜歡在廚房呆著的原因。特別是現在，門前的大樹葉子掉光了，陽光正好照進來，非常舒服。
最後一個因為剩下一點點麵，就沒有用Cutter做。是一個小餅，看著就沒有那麽漂亮了。
一定要中小火慢煎。開始餅還挺硬的，後來熟透了，就很軟了。真的好吃極了。我一下子就吃了兩個。現在寫文時蘿卜絲餅都吃光了。
看電視也拍了幾張。
這是獲得輪椅比賽冠軍的美國選手。她五次奪得紐約馬拉鬆輪椅比賽的冠軍。獎勵她一塊金牌。
女子專業組比賽冠軍是來自肯尼亞的選手。也發她一塊金牌。
男子專業組最後兩英裏肯尼亞選手和來自荷蘭的選手不相上下。但荷蘭選手跑的更輕鬆。
最後他超過肯尼亞選手獲得冠軍。
也發給他一塊金牌。
給你們看看家裏麵收獲的蘿卜。這個蘿卜絲餅就是用最小的那一個做的。
前些日子還做了蘿卜絲包子。
這是以前寫的方子鏈接。我也許明天再做一次。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html
謝謝看帖，祝健康平安快樂！周末快樂！
每周一新 2024-1：蒜炒西蘭花苗 Garlic Baby Broccoli
祝亮媽十一月吉祥。
這金燦燦，光和影的蘿卜絲餅有米其林的風範，點讚亮媽！