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今天是夏令時結束,冬令時開始的第一天。本想多睡一會兒,可人還是很早就醒了。先做了一個小視頻,然後就開始做蘿卜絲餅。家裏菜園隻剩下幾個蘿卜了,但今年蘿卜長得不錯,吃了不少用蘿卜做得湯,菜,包子。這次是想試一下蘿卜絲餅。先看成品,金黃色的圓餅好像是一塊塊金光閃閃的金牌。
昨天和亮聊天,他告訴我今天是紐約馬拉鬆。他們會在家門口給選手們加油。我去年想起來的時候時間就過去了。今年早早地打開電視,邊看轉播邊做餅。
就用了一個小蘿卜,去皮,切成細絲。用了兩茶勺的糖和一茶勺的鹽醃一下,大概20分鍾的樣子,把水攥幹淨就是這個樣子。
燒開一壺水,把開水倒入盆中燙一下。你放鍋裏麵焯下水也行我就是用開水燙了一下,然後瀝一下就好,不用攥幹水分,因為一會兒要加麵粉。
開始往裏麵加料。我這次用了紅蔥頭碎,新鮮香菇,小西紅柿,一個小甜椒,還有火腿片切絲。當時要蒸點紅薯。切的時候有小片掉下來也切碎了進去。
其實比較傳統的做法是臘腸,青蔥,蝦皮或者蝦幹。
加鹽,白胡椒粉調味,加了半杯麵粉,兩大勺2 Table spoons粘米粉,一勺糯米粉。這些都可以不加。我是做實驗了。沒放雞蛋。有的人還放雞蛋。加了半杯水的樣子。這要看自己調整了。我這個方子絕不準確。
最後是這個樣子,別太稀。鍋內放油,油稍熱就可以放餅坯了。我突然間想到了一個保證每個餅都是圓圓的,並同樣大小的方法。要不然敢叫金牌呢,你看一個個圓圓的多標準。
什麽辦法?用做餅幹的圓形cutter做蘿卜絲餅。火放中火慢煎。
要先把一麵煎到很熟的樣子,這樣比較好翻麵,不會散,也不會變形。
翻過來的樣子。陽光正打在金牌上麵。這也是我喜歡在廚房呆著的原因。特別是現在,門前的大樹葉子掉光了,陽光正好照進來,非常舒服。
最後一個因為剩下一點點麵,就沒有用Cutter做。是一個小餅,看著就沒有那麽漂亮了。
一定要中小火慢煎。開始餅還挺硬的,後來熟透了,就很軟了。真的好吃極了。我一下子就吃了兩個。現在寫文時蘿卜絲餅都吃光了。
11/10補充:用類似的方法又做一次蘿卜絲餅。這次加了蝦皮,青蔥碎,兩個雞蛋。還是麵粉和粘米粉。做的大餅。
抹上海鮮醬也很好吃呢:
看電視也拍了幾張。
這是獲得輪椅比賽冠軍的美國選手。她五次奪得紐約馬拉鬆輪椅比賽的冠軍。獎勵她一塊金牌。
女子專業組比賽冠軍是來自肯尼亞的選手。也發她一塊金牌。
男子專業組最後兩英裏肯尼亞選手和來自荷蘭的選手不相上下。但荷蘭選手跑的更輕鬆。
最後他超過肯尼亞選手獲得冠軍。
也發給他一塊金牌。
給你們看看家裏麵收獲的蘿卜。這個蘿卜絲餅就是用最小的那一個做的。
前些日子還做了蘿卜絲包子。
這是以前寫的方子鏈接。我也許明天再做一次。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html
謝謝看帖,祝健康平安快樂!周末快樂!
每周一新 2024-1:蒜炒西蘭花苗 Garlic Baby Broccoli
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哈哈,小學渣大寶還等著大記者麥姨幫他整一篇essay呢。歐洲作業的沒門兒,但幫麥姨看遊泳池,行!把野鴨子都趕到架子上去,更行!麥親歐洲旅快樂平安!
估計模範教授亮媽早就到學校了。今天大選日,俺和阿敏上周就投了。希望今夜平安!上帝保佑這個亂糟糟大選不出麻煩,平和過度。再讚亮媽金牌羅卜餅,學做!
祝亮媽十一月吉祥。
這金燦燦,光和影的蘿卜絲餅有米其林的風範,點讚亮媽!