薔薇小園
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
這道好吃的蒜香蝦已經做了兩次了。今天兒子和兒媳回家過周末，我準備給他們做一盤。真得太好吃了。
上次去巴塞羅那吃Tapas, 沒有點蒜香蝦，看到鄰桌有點的，心想一定很不錯。那天看著家裏買到的阿根廷紅蝦蝦仁，決定找方子做這道菜。也是看了三四個視頻，根據自己的想法又發揮了一下。我是屬於做菜不太按部就班的。但又喜歡把自己嚐試出來的菜譜通過博文記錄下來。很高興有朋友喜歡。 前兩周發的每周一新2024-31: 蒜香橄欖油油浸小番茄 在私房小菜回帖中網友Thom30回帖說照著我的方子做了一瓶，”味道超好“。
那天讀網友淡然九月瑣碎的博文發現有一段提到她做這道菜。“這個月隻試了一個新菜，還要感謝博友亮媽！亮媽是大廚級的，每周都會推出新菜，而且很多是自產的食材，我特別佩服亮媽！這次看到亮媽自製的蒜香油浸小番茄，我的食欲馬上來了。按亮媽的菜譜烤了蕃茄，又烤了幾個黃色的燈籠椒。再請領導專門做了蔓越梅麵包，切片後塗上油浸蕃茄與黃椒，真是好吃極了！”
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25486/202410/1154.html
謝謝淡然。我不是大廚，隻是喜歡嚐試做自己沒有做過的菜。而且喜歡記錄下來。這是每年做菜寫博的動力所在。你們的反饋更讓我覺得堅持做這件事很有意義也讓我有成就感。非常感謝。
好啦，這次說一下做這道西班牙蒜香蝦的方法。
用了十幾個阿根廷紅蝦仁。這包從Sam's Club買的兩磅裝的蝦仁非常新鮮。質量很好。估計也是這道菜成功的主要原因。我不買養殖蝦。買蝦是一是注意有Wild caught兩個字，再有注意一下產地。
化凍後的蝦仁加一茶勺西班牙紅椒粉Spain Paprika, 這樣做出來的蝦仁有淡淡的紅色，特別好看。味道也不錯。1/2茶勺的蒜粉，1/4茶勺的黑胡椒粉，一點點鹽。下麵這張圖是第二次做的。把蝦仁醃製入味，大概20分鍾的樣子。
準備一頭蒜。這道菜的特點就是用大量的橄欖油和蒜片。耐著心剝蒜，切片。鍋內放橄欖油，中火放入蒜片慢煎出香味。我還是用自己種的蒜。新鮮飽滿，蒜味濃鬱。
然後放入醃好的蝦仁。鋪平，先煎好一麵，再翻過來煎另外一麵。
做這道菜還有一個關鍵點就是用白葡萄酒。正好亮他們上次來家的時候有一瓶白葡萄酒沒喝完，放在冰箱裏麵冷藏。倒上1/4杯燒兩滾，加一點點鹽，或不加都可以。
撒上歐芹碎就可以盛盤了。
我第二次做時還放了些用鹽水焯過的小花椰菜。味道也很好。
第二次做的成品。
橄欖油，西班牙紅椒粉，白葡萄酒，歐芹都是西餐中常用的食材。我第一次做的歐芹是想買香菜沒好好看就拿了一把歐芹parsley. 索性開發做法，讓歐芹也派上用場。
昨天下學校看學生實習，趕上秋高氣爽天。在賓州大山裏麵轉，沿途欣賞迷人的秋色很開心呢。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！周末快樂！
每周一新 2024-1：蒜炒西蘭花苗 Garlic Baby Broccoli
