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每周一新2024-16:多蔥雞蛋煎餅加做韭菜盒子的心得

(2024-05-20 14:23:07) 下一個

這些天忙著打理菜園,把該種的菜都種下去。有一小片地上長著蔥,亮爸說把蔥拔了吧,他需要這塊地種西紅柿。好的。所以收獲了一把蔥。

這麽多的蔥不及時吃就會黃掉。趕緊做點吃的。本來想做蔥油餅,但人懶了,做個快手的青蔥雞蛋煎餅吧。

一把蔥洗淨切碎,這時候可以浪費的。加上兩個雞蛋打散,加了半杯多一點的水。2/3杯的麵粉。這是大概沒怎麽量。隻要可以成麵糊就好。

加一點鹽,胡椒粉,一點點泡打粉。拌勻。

鍋內放油一個tea spoon的油就行。放入麵糊攤平。看蔥多吧:)

成型後翻麵繼續煎。

再翻兩個個就熟了。

加點海鮮醬才好吃。蔥香味滿滿滴。

家裏麵的韭菜也長得好。現在天氣一下子熱起來不如開春的時候鮮嫩好吃。

烙了15個韭菜盒子。一頓我們兩個人吃了十個。最後一個餡兒最少,讓我捏了一個花邊。

如果包得嚴實,盒子在加熱的過程中可以變成一個小氣球。圓鼓鼓的很可愛。

我做韭菜盒子的心得:

1. 和麵:麵粉裏麵加一點點鹽,一點點油,還有一點點酵母粉。

鹽先放在麵粉裏。油和半杯冷水在一起。酵母粉是等燙麵以後再放在沒有被燙的麵粉裏麵。軟硬度掌握在用筷子可以把麵粉和成團。

2. 醒麵。和麵後稍揉成型後放置15分鍾再揉勻。不要多揉。讓麵鬆弛即可。分好劑子後用手滾成球按扁備用。先擀五個劑子成一半的狀態,這樣給麵劑子一個再鬆弛的機會,再擀就會容易很多。

3. 做餡兒我喜歡先炒香蝦皮,再放雞蛋液。這樣很香。韭菜切好後加一點點油封住,最後要包時再放鹽。

烙盒子的時候要中火,蓋上蓋子。兩麵煎黃即可。

家裏的大葉杜鵑花今年開得不錯。

玉蘭花開過了,還剩下幾朵。

亮爸這些天給草地上肥,殺野草,剪草,把草坪伺候的很好。我的任務就是做好吃的:)Teamwork.

前些日子在紐約9刀買了三朵芍藥。

數數家裏麵有多少朵?每個花苞乘以三刀,賺了。

家裏的杜鵑花也開得好看。發現我的花都是紫粉色的係列。

謝謝看帖,祝健康平安快樂!

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閱讀 ()評論 (35)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 好的好的, 能與遊士合作做韭菜盒子非常開心. 今年春天天氣不錯啊,你家裏的芍藥也應該好.我這裏開得特別漂亮.下一篇會加上幾張花開的照片.問好,周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 謝謝老皮卡.韭菜盒子好吃啊.家裏麵韭菜太多了, 所以要想方設法地吃掉:) 問好,周末快樂!
彩煙遊士 回複 悄悄話 亮媽的芍藥真美!今年我的芍藥開了沒有幾朵。你的韭菜盒子做的很好。以後外麵合作,我種韭菜,你做韭菜盒子,哈哈。
laopika 回複 悄悄話 亮媽的韭菜盒子品相特好,吃起來味道一定更好!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '寒墨' 的評論 : 寒墨好,我希望明天寫一篇意大利遊記。下一篇是博爾蓋塞美術館,不太好寫呢。因為好東西太多了。問好,周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬好呀,我家花多是一個色係,可見我對顏色的偏見。韭菜盒子做得不大,這還是控製著吃,不然都給吃光了:)問好,周中快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'goingplace' 的評論 : 韭菜盒子春天吃最好。到了夏天的韭菜就不好吃了。看來你是南方人。問好,周中快樂!
寒墨 回複 悄悄話 今天又改美食了。亮亮媽媽多麵手。
暖冬cool夏 回複 悄悄話 連玉蘭花都是紫色的,這個很難見到喔。你是麵食專家,我韭菜盒子做的遠沒有你的好看,你們一頓能吃10個,一定是太好吃了:)問候亮媽!
goingplace 回複 悄悄話 我現在也跟著北方人包韭菜餃子,簡單好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 握手廚子,好久不見抱一下。祝新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 哈哈,這幾棵芍藥買根莖的時候隻有10刀,種了很多年了。當時買也不知道是什麽顏色,因為包裝上說什麽顏色都有。最後出來就是兩種顏色。除了照片上的紫粉色,還有一種淺粉,也挺好看的。芍藥很好養就是花期太短。問好,新周快樂。
業餘廚子 回複 悄悄話 韭菜盒子最好吃了,我兩做法一樣的:)
清漪園 回複 悄悄話 亮媽發財了,那麽多的芍藥骨朵兒。紫粉色是我的最愛,每次買花,隻要有這個顏色,就一定會買的。可惜春天有時遇不到,一個夏天,我總覺得門前的花盆顏色不夠鮮亮。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 哈哈,你在我這裏留言是,我坐在你家博文的沙發上讀佛羅倫薩的遊記。咱倆隔空在互相欣賞啊,握手握手!遊記寫得真好。如果我寫就是一篇又一篇的流水賬。
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 亮媽亮爸的日子過得花一樣美,前麵那一篇還看見帥氣的亮爸了。紐約、意大利和美食博客三頭並進,薔薇園裏春色滿園,好美呀!我趕緊著把佛羅倫薩的一篇發出來了,等著亮媽的對筆記:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'yuntai' 的評論 : 雲台好。現在正是大葉杜鵑盛開的時候。花開時非常漂亮。這個粉紫色比較普遍。祝山寨雞蛋餅和盒子成功。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 韭菜盒子好吃的很呢。問好菲兒,你博文中的美食太多了!新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄好。咱們是離得太遠了,而且跨國種子蔬菜都不可以帶。不然給你點韭菜根種下比種子要快。你看看你們那邊的中國城裏有沒有韭菜種子。或者問問朋友誰家有種韭菜。我家的就是朋友給的韭菜根。你要是沒有地的話,種花盆裏麵也行。希望兒子能夠吃到韭菜盒子。
yuntai 回複 悄悄話 靚媽家的大葉杜鵑跟我家門前的長得很像:-) 蛋餅和韭菜盒子做得太好了,記下了,想跟著山寨一下。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 用蔥做花卷也特別好吃。你麵食做得特別好。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝霞西。我現在是一天一篇的速度,希望能夠保持住。而且是三條線:意大利,紐約行,每周一新的做飯貼。這不是放假了嗎。不然哪有這麽多的時間。草地和花是亮爸同學的功勞。祝新周快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : +1

韭菜盒子太誘人,中文吃,早飯吃亮媽的餅!:)
無法弄 回複 悄悄話 太棒了!我可以學做雞蛋蔥餅,我兒子想吃韭菜盒子,可買不到韭菜,哪有賣韭菜種子啊?,吃新鮮的真好!
曉青 回複 悄悄話 我喜歡用蔥,香,烙餅,做花卷都用。
曉青 回複 悄悄話 亮媽的生活像花一樣!韭菜盒子鼓鼓的是饞人!
xiaxi 回複 悄悄話 亮媽高產高質!昨天才在紐約那篇留言,意大利篇還沒來得及看,今天就看見美食篇了!
你家草地真好,杜鵑花漂亮!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '燕京夜話' 的評論 : 謝謝燕京。我家有兩棵紫色杜鵑,今年開得最好。也許早春的時候我給剪了一下。這張照片是剛剛從紐約那邊開回家。看到花開真的好高興。問好,新周快樂!
燕京夜話 回複 悄悄話 好高興及時看到亮媽更新菜譜。雞蛋韭菜餅好誘人,韭菜盒子也捏的漂亮,好喜歡最後那張杜鵑花的顏色。謝謝分享。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 謝謝雅佳園,蔥和韭菜加上雞蛋做菜,做餅怎麽都好吃。新周快樂!
雅佳園 回複 悄悄話 讚亮媽及時貼,家裏韭菜蔥有很多,正在想怎麽做好呢, 謝謝方子
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 小C好。我就放一點點,可以說是a pinch of the yeast. 因為覺得稍微發一點麵容易消化。不等太發起來就做了。還不錯。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '烹小閑' 的評論 : 小閑沙發,我端上香茶和點心。你家好吃的太多了,羨慕啊。韭菜最好吃的時段過去了。問好,新周快樂!
cxyz 回複 悄悄話 剛吃完韭菜盒子, 我沒有放過酵母粉,但是早上和麵晚上吃,醒上大半天的麵。下次試試你這個方子。
杜鵑花太漂亮了,草地太漂亮了,芍藥太。。。 貴了 :)
烹小閑 回複 悄悄話 韭菜真新鮮!
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