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每周一新2024-9:蘿卜絲肉餡餅

(2024-03-04 07:06:20) 下一個

這款餡餅是我結合了兩個方子做的。餡料是用淮陽蘿卜絲包子的方子。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202110/33560.html

一個白蘿卜擦絲,在滾水裏麵焯一下後過冷水。用紗布包好擠幹水分。鍋內放油,放薑末炒香,然後放肉餡。這次放了半磅多。炒散後,加鹽,生抽,醬油,一點點糖炒入味。放入蘿卜絲再炒,最後放了一大把青蔥碎。

餅皮用的是做土耳其餡餅的方子。我自己又改良了一下。

兩杯中筋麵粉:Two cups of all purpose flour. 這次用的是從Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油:2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶:1 table spoon Greek plain yogurt 這是從Trader Joe's買的。

二分之一茶勺酵母粉:1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 溫水:220 ml warm water 不到一杯的樣子。我喜歡把油放在水裏麵然後和麵。

稍微揉成團後醒發,再稍稍揉一下就可以了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html

 

做好的麵團分成比包包子大些的劑子。擀成圓皮,放餡兒。用包包子的手法包緊。鍋內放油,放入鍋前用手把兩麵按扁。放入鍋裏後再輕輕按下。這樣皮會比較薄。 

蓋上蓋子兩麵烙,會鼓起來。像個小氣球。這是我最喜歡看到的。

因為是熟餡兒,不用烙特別長的時間。非常好吃的一款餅。我上班中午帶上兩個,有時候就這麽涼著吃了,也不會硬。

特別推薦大家試一試。

看我和麵前拍的照片:我把油放在水裏麵。如果油直接放進麵裏會形成油酥,不太好揉開。

酸奶就是plain 希臘酸奶。我在Trader Joe's 買的。一盒可以做好幾次。 

這餡餅是二月中旬做的,今天寫出來也算做一新吧。

謝謝看帖,祝健康平安快樂!新周快樂!

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閱讀 ()評論 (25)
評論
素月-2006- 回複 悄悄話 太誘人了,一定要試試.
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'kirn' 的評論 : 小k好,烙餅的時候中火試試。另外鍋是一個因素。要厚些的鍋,這樣不容易糊。
kirn 回複 悄悄話 我真是羨慕你做美食。我做的餅,都要黑好多地方,雖然味道我覺得不差!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 蘿卜餡兒好吃,問好曉青。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 謝謝,是很好吃的。
曉青 回複 悄悄話 饞死個人!尤其蘿卜餡。
酒後真言 回複 悄悄話 好吃的食物 :)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '燕京夜話' 的評論 : 燕京好呀,一定要試一下。很好吃的。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 這個餅皮和餡兒都很好吃。因為是熟餡兒,又可以省去很多烙餅的時間,出來的成品會比較軟,好吃。
燕京夜話 回複 悄悄話 第一眼看到就喜歡,蘿卜絲肉餅好誘人!學習了加酸奶和麵,要試試。
淡然 回複 悄悄話 亮媽太能幹了,看得我流口水了!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 鹿蔥姐一定要做,特別好吃。也不難做。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 這款餅真得好吃,帶飯特別好。我今天中午還不知道到哪裏找吃的去呢。想我的蘿卜絲餅了。問好暖冬。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '99yyt' 的評論 : 哇,99太有才了!讚讚讚!謝謝你的美言。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 :一凡都端走吧。我現在看著還想吃呢。
花似鹿蔥 回複 悄悄話 看著就饞,學做!
暖冬cool夏 回複 悄悄話 正巧也買了很多蘿卜,也來試試這個蘿卜絲餅。要回公司上班了,中午要帶飯,這個正好!
99yyt 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽的香茶,點心和香噴噴的餡餅。今天把每周一新1-9全看一遍,收益頗多,親民簡單易學,隻待山寨。你,菲兒,曉青都是城中美食大師。周一有亮媽的每周一新,周中有菲兒的美菲林,周末有曉青的隨筆。三人圖文並茂,色香味俱全,令人口水流,城裏有你們真好。
民以食為天,一日不見你們食文乳鴿三秋。:)
To亮媽:膳day,饅day,圖食day, 聞食day,Share食Day/Thirstday(thirst for亮媽’s各種美食,五彩祥兔柿子湯圓和美妙歌聲),Food來day/福來day, 沙拉day, 7Seven days without your每周一新delicious food makes one weak。:)

To菲兒:膳day, 忙day/鰻day, 圖roast day, Wine食day, 奢食day/ Thirstday(thirst for 美菲林's exquisite taste and visually stunning artistic culinary 佳肴和湯湯水水),
富來day/福愛day,沙拉day, 7Seven days without your gourmet cuisine makes one weak。
:)
To 曉青:膳day,忙day/饅day,圖鹵食day,炆食day,Share食day/Thirstday(thirst for曉青‘s 各種色香味俱全的鹵食和麵食), FryFoodday/福來day/Flower day,香辣day。7Seven days without your新博文和周末隨筆 makes one weak。:)
寒一凡 回複 悄悄話 亮媽的蘿卜絲餡餅太讓我垂涎欲滴!拿走一個了!:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好 ,這款餡餅真的好吃:)你也試試吧。新周快樂!
菲兒天地 回複 悄悄話 收藏配方,喜歡蘿卜絲餅!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '99yyt' 的評論 : 酸奶放在麵裏麵是我學做土耳其餡餅學習到的。當時就發現這樣和麵的餅皮特別喧軟好吃。涼著也不會變硬。所以做中式餅或者餡餅時也試著用這個方子和麵,真的非常好。你可以試試。白菜肉包也好吃啊!我一般在Sam's買大包的酵母粉,放在冰室裏麵。外麵一個小瓶子放一小部分酵母粉在室溫下。這樣可以保持活性很長時間。問好,祝99新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '99yyt' 的評論 : 99沙發!請舒舒服服地坐,我端上香茶和好吃的點心。還有香噴噴的餡餅。
99yyt 回複 悄悄話 謝謝靚亮媽的蘿卜絲肉末餅的方子,加酸奶到粉裏好主意:)。我隻用希臘稠酸奶代做過cheese cake,沒想及酸奶也可用到粉裏做餅。隔天或周末用你的方子如法炮製這個蘿卜絲餅,因為今天說好要做白菜肉包。昨晚周末臨做前,發現沒yeast,出去買回天已晚,臨時吃凍餃,拖到今天。
哈歌靚亮媽,新周順心如意快樂:)
99yyt 回複 悄悄話 沙發:):):)
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