從菜園到餐桌 (6) 西班牙番茄冷湯 Gazpacho

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從菜園到餐桌 (3)  兩款黃瓜沙拉和Pesto青醬

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從菜園到餐桌（5）醬燒青椒肉絲，豆角燉排骨，豆角炒飯，蘿卜纓子炒毛豆

https://www.gimmesomeoven.com/authentic-gazpacho-recipe/

前些天家裏蔬菜特別是西紅柿，黃瓜，青椒都進入豐收階段。自從在馬德裏餐館喝到西班牙冷湯之後就一直想做。因為我非常喜歡。天氣熱的時候喝一杯這樣的冷湯舒服過癮。但我也知道這道湯不是亮爸同學的菜。那我也不管，怎麽也得做一次。 

先放一張在餐館吃到的：

咱上麵做的也可以跟餐館做的比美了。自誇一下。方子就是我第一張照片下麵的鏈接。我一般不會完全照搬的。

INGREDIENTS

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• 2 pounds ripe Roma tomatoes, halved and cored*
• 1 small (1/2 lb) cucumber, peeled and seeded*
• 1 medium green bell pepper, cored
• 1/2 small red onion, peeled
• 2 small garlic cloves (or 1 large clove), peeled
• 3 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons sherry vinegar
• 1 teaspoon fine sea salt
• 1/2 teaspoon freshly-cracked black pepper
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1 thick slice of white bread, soaked, crusts removed*
• optional garnishes: homemade croutons, chopped fresh herbs, a drizzle of olive oil, or any leftover chopped gazpacho ingredients
•  

這是我用的材料：

兩磅熟透了的紅色西紅柿

半根中國黃瓜，去皮。因為嫩，沒去籽。

一個小甜青椒

用了1/5的甜蔥頭，因為我決定太多的蔥頭味道不容易好喝。

兩瓣自家種的新蒜。

兩大勺原榨橄欖油

一大勺米醋，我看到說米醋可以替代雪莉醋

1/2 茶勺的海鹽

1/4 茶勺的現磨黑胡椒粉

1/4 茶勺的孜然粉

1/3 杯的麵包渣。當時家裏沒有白麵包片了。其實後來發現有從Trader Joe's 買的mini 法棍。最後做點綴用了。 這張照片沒拍黑胡椒粉。西紅柿再不吃就壞了。

用的Vitamix 320， 買了好長時間了基本不用。都去皮切塊。

加上各樣調料

我用四檔打了一分鍾，估計一分鍾都不到。當時先放了三個番茄。覺得顏色不夠紅又加一個番茄，還有麵包屑再打。

出來就是這個樣子：顏色還不錯。

盛在大碗裏，蓋上保鮮膜進冰箱冷藏。至少3到4個小時。這個湯不加熱的，就是加了佐料的西紅柿汁.

喝的時候要用漏勺過濾一下，這樣湯才能有細膩的口感。 我先給自己盛了一盤，一會兒的功夫就喝光了。裏麵加上一些麵包或生黃瓜丁會很好吃。正宗還是要淋上些橄欖油。

晚上亮爸回來我又盛出來兩杯。本打算我倆一人一杯，可人家嚐了一口就不喝了。最後我把兩杯都喝光。這人和人怎麽這麽不一樣。他當時在西班牙也是把湯給我喝了。說是喝不慣這個味道。我就非常喜歡。 

想著就麵包會很好吃，正好家裏也沒有麵包了。找到以前寫的方子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202004/29732.html

搬出很久沒用的麵包機和麵發麵。

做了五個火腿奶酪蔥花。蔥也是地裏種的。圓的裏麵加了紅豆沙。

轉天晚上最後一碗湯。過了一天一夜湯好像更入味。把麵包泡進去，太美味了。

給亮爸做的是西紅柿黃瓜雞蛋麵湯，這個可以有。

下麵這一盤也可以有。這一盤送給小小。她說過喜歡用西紅柿做的玫瑰花。這盤西紅柿是三個品種：所以有紅有黃還有紫色。

把小小給我裱好的舞字搬回家。謝謝小聲音。也希望你喜歡上麵代表我心意的拚盤。

還有她寫的博文：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/202208/35218.html

就寫到這裏，謝謝看帖，祝健康快樂平安。

 

https://www.greatbritishchefs.com/recipes/harwood-arms-venison-scotch-egg-recipe

 

 

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 如果有新鮮的蔬菜可以試試做。祝成功。

[laopika]

這個濃湯看上去味道相當好，俺可以去試試：）

[亮亮媽媽]

回複 '北歐風輕雨綿' 的評論 : 北歐好，看來你做過這道湯。將來有機會也分享一下你的方子啊。我是心裏麵沒底，但這個方子做出來的湯還是很好喝的。但我家隻有我喜歡，亮爸同學根本不喝。

[北歐風輕雨綿]

亮媽的這道冷湯做出了米其林級，漂亮！這湯提醒了我，好久不做了，明天就按亮媽的做法做一次，還沒試過放孜然粉的味道，謝謝亮媽的食譜。

[亮亮媽媽]

回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士好。我今年黃瓜晚。第一批全讓蟲子給吃了。主要是我們去歐洲一趟，出來的小苗全軍覆沒。六月份補種的一批到現在還有黃瓜。有幾根還很漂亮呢。看來以後黃瓜要分期分批種。 遊士長周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 對，我看天氣預報了，西邊一下子氣溫就上去了。加州海岸線一般是不熱的啊。太奇怪了。熱點和這道冷湯正正好。祝長周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 歡迎麥姐來美國玩，亮媽私房菜招待麥姐應該沒問題的：）你如果夏天來最好了，可以躲避澳洲的冬天，然後這邊正是菜園豐收時分，我們還沒開學。現在就不行，太忙了。麥姐周末快樂。

[彩煙遊士]

亮媽今年又是大豐收？你現在還有黃瓜啊！羨慕！

[雅佳園]

喜歡這個西班牙番茄冷湯 ， 這幾天高溫， 家裏正好有朋友送的複古番茄， 周末學著做， 謝謝分享！

[亮亮媽媽]

回複 '平等性' 的評論 : 謝謝平教授。我有機會一定擺好你的網名。 現在菜已經進入尾聲了。我看看有什麽合適的一筆一劃。

[麥姐]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽善良，如果去美國，一定要早早預約亮媽私房菜。：）得到亮媽蔬法家的肯定，俺就歡欣鼓舞地用這個ID了。：）祝亮媽周末愉快！

[亮亮媽媽]

回複 '迪兒' 的評論 : 迪兒好。Vitamix還是很強大的。我是不常用，主要是懶得洗。我這款就是趕上Costco sale的時候買的。

[亮亮媽媽]

回複 '雲燕假日' 的評論 : 哈哈，雲燕我們心有靈犀啊，我還跑到你家告訴你呢。沒想到你先過來看到了。這款冷湯是真好喝。特別在炎熱的夏天。在這裏也給你的遊記點讚！

[亮亮媽媽]

回複 '翩翩葉子' 的評論 : 葉子妹妹好，謝謝你。好久不見，抱一下。

[亮亮媽媽]

回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄還可以做法棍，佩服佩服。奶油菜花濃湯也一定好喝。給你點讚！

[亮亮媽媽]

回複 '竹風_如火' 的評論 : 謝謝竹風。是啊，做美食還可以解讒，很開心。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小好，我看到了。今天忙了一天，剛剛坐下來。那個西紅柿花很好做，就是像削蘋果皮那樣轉著圈削，要稍微厚一些，不要削斷。最後一圈圈地繞在一起。可以用一根牙簽固定。你一定會做得漂亮。 歡迎你來蹭飯。特別是這冷湯，你們來我們一起分享更好。

[亮亮媽媽]

回複 '歲月沈香' 的評論 : 謝謝沈香這麽多的誇獎。這道湯就法棍絕配，特別好喝好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '竹野' 的評論 : 竹野好，嗯，很有可能。你如果不把它當湯，而當冷飲就可以喝。

[平等性]

亮媽好廚藝，好情調，大讚！對了，能不能請你為俺也一展蔬法，提前謝了 ：）

[迪兒]

讚心靈手巧的亮媽。我在costco時，看到推銷Vitamix的用它直接做Tortilla Soup。在你這裏又看到一次。下次我也試試。

[雲燕假日]

亮媽太厲害了！這個冷湯我也好喜歡，今天剛發的一篇博客遊記裏還有提到，亮媽這個比餐廳做得都精致！

[翩翩葉子]

亮媽厲害，專業級別的。

[無法弄]

這個西紅柿湯太好了！西紅柿沙拉也很漂亮！明天我要做奶酪菜花湯和法棍，實在不想做中餐了，太油膩了：）

[竹風_如火]

製作美食，樂趣多多

[小聲音]

再來謝謝亮媽，已經搬回家放到我的帖子裏麵了，下次要抽空來試試西紅柿玫瑰的製做：））

[小聲音]

西班牙番茄冷湯沒吃過呀，好像製做不難，下次試試，亮媽第一張pp擺的比店裏漂亮多了！：））
火腿奶酪蔥花麵包也好漂亮，豆沙麵包也喜歡，真想當亮媽鄰居啊，好經常去蹭飯啊！哈哈！：））

[小聲音]

wow，我一點一點的看下來，還來不及寫留言就看到後麵亮媽送我的西紅柿拚盤，色彩豔麗奪目，特別是中間的那朵西紅柿玫瑰花，太漂亮了，太喜歡了，謝謝，謝謝亮媽，要搬回家收藏：））

[歲月沈香]

亮媽好！亮媽做的湯太驚豔了，盤子也很漂亮！我喜歡吃這種湯，泡法式麵包吃特別美味。亮媽全能藝人，那朵番茄花雕得好，功夫活！亮媽的片片都拍得美。亮媽的生活處處都是藝術！謝謝亮媽廚藝分享！周中愉快！

[竹野]

亮媽真勤快，我大概也像亮爸一樣喝不來冷的湯

[亮亮媽媽]

回複 'canhe' 的評論 : 荷姐好。那款麵包配方不錯，不容易失手，你可以試試。亮爸同學跟著我沾光。關鍵是我在吃上不想就和。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好，這道湯不加熱可以保持蔬菜內的營養物質，真是一道健康好湯。

[亮亮媽媽]

回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃娘娘好。你喜歡那盤西紅柿沙拉，都端走。其實什麽調料都不放也很好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫。我喜歡看Netflix的Chef's table. 那裏廚師擺盤給了我很多啟示。

[亮亮媽媽]

回複 '水星98' 的評論 : 謝謝水星。體育人和美食聯係密切。因為當運動員時吃太多好東西，人就變饞了，所以要想方設法給自己做好吃的。

[canhe]

吃好了晚飯來欣賞亮媽的西班牙西紅柿冷湯，免得饑腸轆轆。色香味俱全啊！紅豆沙包要學來做。謝謝亮媽慷慨分享。亮媽抓得住亮爸的胃！亮爸有你好幸福哦！亮媽周中快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '波城冬日' 的評論 : 問好冬日，抱一下難得到城裏逛的你：）我覺得你會喜歡這道湯。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 哈哈，麥姐預約私房菜，如果無法來，我這裏沒有罰款的：）我能看到。你這個ID圖很漂亮，讚啊。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子好。西紅柿屬於比較好種的蔬菜。主要是搭好架子，有陽光通風好，再有就是早期打尖，結果期加肥。自家種的比店裏麵買的好吃很多。祝你明年試種成功。

[南山鬆]

西紅柿冷湯新鮮營養，麵包也是漂亮誘人，讚巧手又勤快的亮媽：）

[黑貝王妃]

番茄沙拉最亮，簡單好學好看，收錄！

[水沫]

擺盤非常漂亮，麵包也很誘人~~

[水星98]

沒有嚐過這一道菜，不過眼睛看上去非常漂亮。亮媽除了是個體育人，也是個美學大師。一般的東西在你的手上一擺弄，就變成了一道亮麗的風景。大讚！

[波城冬日]

先讚！味道沒吃過，但擺盆堪比米其林！問好廚神亮媽！

[麥姐]

讓我在亮媽私房菜和米其林中選，我肯定選亮媽私房菜。番茄冷湯裏有那麽多的料，顏值高，營養豐富。我把亮媽蔬法和我原來的ID圖片結合起來做了新ID，亮媽能看到了嗎？感覺如何？

[業餘廚子]

用自己種的西紅柿做這個湯一定是味道好極了。我明年也來種西紅柿看看能不能成功。

[亮亮媽媽]

回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡，一定要等到天熱時做，因為是真正從冰箱裏麵拿出來的冷湯。天冷喝不如天熱時。另外我覺得西紅柿的質量對這道湯也起到關鍵作用。

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬。其實也有以西紅柿為主的方子。我是因為家裏麵有各樣食材，就找到這個加各樣蔬菜的冷湯。你可以發現一個Gazpacho有很多變化。還有往裏麵加酒的呢。西班牙夏天熱，估計這湯是那邊的主打。

[寒一凡]

亮媽的番茄冷湯比餐館的好看多了！這個番茄冷湯真是太誘人了，一定要試試！謝謝亮媽分享！

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 謝謝小C鼓勵，咱朝著這個方向努力。現在把自家餐桌當米其林餐廳也不錯。

[亮亮媽媽]

回複 '三步兩橋' 的評論 : 哇，這個評論讓我受寵若驚。我去你家看過你做的千層蛋糕，就知道你不但是旅遊達人，更是美食家做飯高手。西班牙這個湯是不是很popular. 你這一路有喝過吧？問好三步兩橋，給你點讚，我繼續跟讀你的遊記。

[亮亮媽媽]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 你可以試試，這個量應該是小量。自家做正好。關鍵看個人喜歡。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。我覺得我做得不錯，反正是我一個人都喝光。好在食材新鮮啊。 問好菲兒。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 老鄉沙發，我端上香茶和好吃的。這湯也不錯，我覺得你應該喜歡。不像我家亮爸居然不喝：）

[暖冬cool夏]

開眼界了，原來以為這樣的西紅柿湯裏就隻有西紅柿，沒想到還有黃瓜，青椒，麵包等等這麽多東西，那自然是好吃。亮媽能幹，麵包也做的好看好吃! 亮媽九月快樂!

[cxyz]

你做的比飯店的更有米其林感覺 ：）

[三步兩橋]

下次不去西班牙找美食了，去你家討吃的了:-)

[花似鹿蔥]

這個冷湯可以試一試。謝謝分享

[菲兒天地]

亮媽的靚湯比餐館的漂亮！

[spot321]

讓人食欲大開的一道湯！那個麵包和湯配一起一定好吃！大讚！