薔薇小園

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跟著網友視頻學做飯7：陝西甑糕

(2022-03-23 08:52:08) 下一個

跟著網友視頻學做飯1：Miso三文魚和栗子飯

跟著網友視頻學做飯2：南瓜千層糕

跟著網友視頻學做飯3： 淮陽蘿卜餡兒包子

跟著網友視頻學做飯4：陝西核桃饃 （甜，鹹兩種）

跟著網友視頻學做飯5：日式燒肉和蘿卜番茄裏脊

跟著網友視頻學做飯6：醬油燒豆腐

這次是跟著天嬰網友的視頻，她視頻的網名是陝西美廚娘。好長時間都沒在城裏看到她發博文了，視頻最近也沒有更新。估計是忙別的事兒去了。先問聲好，再謝謝這個好視頻。 

甑糕是著名的陝西小吃。主要材料是棗，糯米，芸豆 (Kidney beans)。正好剛剛買了一袋芸豆，就想到做甑糕。 找到上麵的視頻跟著一步一步做，出來的成品很好吃。

我用了兩杯糯米，洗兩三遍後泡水過夜。半杯芸豆用小鍋煮爛。水開後小火慢燉直到豆子軟爛，沒有硬芯。 兩杯新疆大紅棗，洗淨上鍋蒸15-20分鍾。晾涼後去除棗核。視頻裏麵有示範。 

用電飯鍋做甑糕。先鋪一層米，然後一層棗，一層米，一層豆子，一層米，一層棗，一層米，一層豆子，一層米，最後上麵鋪棗。

加水，水麵與最上麵的棗基本持平。我按下做軟米飯的鍵，做了一個小時。打開是這個樣子。

我淋上四分之一杯的水，本想再做一次，可是米飯鍋太smart, 說鍋太熱，根本不開做飯檔。我索性設置warm檔，就出門了。一下子warm了六個小時。成品也很棒。

甑糕比八寶飯健康的部分是沒有油，也不用放糖，靠著紅棗的甜度足足夠。另外有芸豆在裏麵也屬於健康食品。大芸豆先煮後蒸都非常軟爛了。好吃的很：）

謝謝天嬰的好方子。我會再做。 謝謝臨帖，祝健康，平安，快樂。 

某一天的晚霞：

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評論
石假裝 2023-01-19 18:26:22 回複 悄悄話 謝謝，我馬上去做。
亮亮媽媽 2022-04-03 06:00:34 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 謝謝禾兒想著我這裏。這一段很忙，所以寫文也少。等暑假吧。周末快樂。
亮亮媽媽 2022-04-03 05:59:28 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 我也是在那部電視劇裏知道的甑糕。就記得孫儷，忘了電視劇的名字。謝謝一凡告訴我。周末快樂。
燕麥禾兒 2022-04-02 14:53:07 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 抱抱亮媽！回文學城，一定會來亮媽的寶地的，錯過什麽也不會錯過亮媽的美食。和一凡一樣，我也是在電視劇那年花開月正圓裏知道甑糕的，流口水呢。：）
寒一凡 2022-04-02 10:24:31 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 亮媽，真是不好意思，以前看過亮媽廚房的視頻，還以為這是亮媽是跟美廚娘學了之後自己做的視頻呢 ：）我第一次聽說甑糕還是在電視劇那年花開月正圓裏。亮媽周末快樂！
亮亮媽媽 2022-04-02 08:04:04 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 說明棗子太好吃了：）問好遊士。報告遊士我的萵筍苗都犧牲了，前兩天太冷凍壞了。
亮亮媽媽 2022-04-02 08:03:08 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇送來好消息。我就去看看。
亮亮媽媽 2022-04-02 08:02:41 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 我也是跟天嬰陝西美廚娘學的。應該是zeng4音。陝西名吃啊。問好韭菜，周末快樂。
亮亮媽媽 2022-04-02 08:01:32 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 謝謝雅佳園，握手同喜歡糯米食品。周末快樂。
彩煙遊士 2022-04-01 16:58:00 回複 悄悄話 我種棗子的，但沒等棗子變紅就被我們吃掉了，哈哈。
混跡花草中的灰蘑菇 2022-04-01 15:51:36 回複 悄悄話 回複 '山韭菜' 的評論 : 問好亮媽，給你送雞毛信：圓導發獎啦，快去領獎：）
山韭菜 2022-04-01 15:00:01 回複 悄悄話 不僅跟亮媽學會了這道美食，還學了一個生字，甑，第一次見到！問好，祝周末愉快！
雅佳園 2022-03-31 21:13:45 回複 悄悄話 這個有點像健康版的八寶飯， 所有糯米的食品都是我的大愛， 謝謝亮媽分享！
亮亮媽媽 2022-03-31 16:34:05 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 我覺得高壓鍋應該可以，就是先把棗核去掉就可以。問好邊俠。謝謝喜歡晚霞。
邊走邊看66 2022-03-30 09:24:34 回複 悄悄話 晚霞真漂亮！
邊走邊看66 2022-03-30 09:24:14 回複 悄悄話 很健康好吃啊，就是程序有點麻煩。要是高壓鍋一下壓出來是不是簡單點
亮亮媽媽 2022-03-28 11:59:09 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 回了：）
菲兒天地 2022-03-28 09:34:45 回複 悄悄話 悄悄話
亮亮媽媽 2022-03-28 06:08:00 回複 悄悄話 回複 '心雨煙塵' 的評論 : 抱一下好姐妹。又看到你真的好高興。希望加州都正常了。我們這邊從三月一日就不戴口罩了，陽性數也非常低。希望能堅持下去。問好，祝平安。也願在上海的親人們平安，你可以安心在這邊。
亮亮媽媽 2022-03-28 06:05:40 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 可以試試甑糕。紅棗和芸豆都是健康食品，裏麵糯米的量隻有一半，會非常好吃。
心雨煙塵 2022-03-28 01:13:15 回複 悄悄話 薔薇小園美麗的主人,美食做成了係列,隔屏聞到了香味。第一次知道甑糕,拿起一塊嚐嚐,味道好極了！
謝謝秀外慧中的好姐妹分享生活和甜蜜^_^
xiaxi 2022-03-27 17:00:57 回複 悄悄話 饞人～
我現在很少做八寶飯了，就是不喜油和糖。看到亮媽說甑糕沒有油，也不用放糖，那得來學做！
亮亮媽媽 2022-03-26 10:38:03 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小好啊，好久不見，估計工作旅遊都很忙碌。這款點心很好吃。問好，周末快樂。
亮亮媽媽 2022-03-26 10:37:19 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 遊士自己家裏種棗沒有？你要是能用自己家裏的大棗做這款點心更棒！
亮亮媽媽 2022-03-26 10:36:31 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 一凡啊，那個視頻不是我的呀：）但是我學習的榜樣。我繼續努力。可以試試，很好吃的。
亮亮媽媽 2022-03-26 05:58:38 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 禾兒好！太高興再見到你。都好嗎？ 抱一下！
小聲音 2022-03-25 23:31:35 回複 悄悄話 甑糕油亮油亮的，做得真漂亮，有點八寶飯的感覺，說得對，比八寶飯健康，不放糖，純棗甜香，明天就試試：））
問好亮媽，周末愉快！
彩煙遊士 2022-03-25 13:57:51 回複 悄悄話 甑糕有點像八寶飯？沒有吃過，但很想吃;)
寒一凡 2022-03-25 13:24:21 回複 悄悄話 亮媽的美食視頻越做越專業了！甑糕太漂亮了，喜歡！看亮媽講解，好像也不大難做，哪天試試 ：）
燕麥禾兒 2022-03-25 12:33:27 回複 悄悄話 亮媽的甑糕好饞人，要學著做做。問候亮媽！：）
亮亮媽媽 2022-03-25 07:41:18 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 城城啊，你的留言太有你自己的風格了，我光讀不看網名就知道是你。甑糕成了春天的使者，講得真好啊。我都想趕緊泡米蒸棗煮豆再做一回。問好，周末快樂。
心中之城 2022-03-25 05:56:04 回複 悄悄話 艾瑪！亮媽的甑糕簡單易學！看著也很誘人！冬天時候吃，肯定吃得甜在嘴裏，暖到心裏。。。吃著甑糕，聽雪落下的聲音，看美麗的晚霞，期待春天的花開月圓。哈哈！甑糕成了春天的使者。。：）））
亮亮媽媽 2022-03-24 18:31:42 回複 悄悄話 回複 'laopika' 的評論 : 哈哈，讚老皮卡出口成詩！這幾天晚霞都特別好看。
亮亮媽媽 2022-03-24 18:30:58 回複 悄悄話 回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好。台灣小吃多多，也許你可以找到。
亮亮媽媽 2022-03-24 18:30:15 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆好，甑糕健康好吃，你可以試試。
laopika 2022-03-24 10:25:50 回複 悄悄話 晚霞無限好！甑糕更好吃！
歲月沈香 2022-03-23 18:22:06 回複 悄悄話 謝謝亮亮媽媽的美食介紹！亮亮媽媽做什麽都很地道，饞人！我沒吃過，看著都想吃，是我喜歡吃的美食。晚霞太美了！拍得好！
南山鬆 2022-03-23 17:30:32 回複 悄悄話 又甜又糯的甑糕，看做法和成品圖片就知道非常好吃，讚勤快的亮媽：）
亮亮媽媽 2022-03-23 16:35:51 回複 悄悄話 回複 '迪兒' 的評論 : 迪兒好！好久不見，先隔空抱一下。甑糕很好吃。天嬰的視頻很詳細。
亮亮媽媽 2022-03-23 16:34:58 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 好做好吃。我這次用的糯米是泰國糯米，上次做泰國芒果糯米飯時買了一大包，還沒吃完呢。你那邊如果有賣的話，可以試一下泰國糯米。
亮亮媽媽 2022-03-23 16:33:35 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我上次去西安還真沒吃，那時候不知道。下次去一定嚐嚐。
亮亮媽媽 2022-03-23 16:32:35 回複 悄悄話 菲兒，蘑菇和迪兒都請沙發上坐，我端上香茶，和甑糕上來。
迪兒 2022-03-23 16:30:17 回複 悄悄話 甑糕的確是西安的名早點，亮媽做的很地道，讚一個。
混跡花草中的灰蘑菇 2022-03-23 13:16:31 回複 悄悄話 甑糕看著好吃，好像也不難做哈，哪天要試一下。我這邊好像一直沒買到像樣的糯米，都不夠粘，也沒有那個亮度
混跡花草中的灰蘑菇 2022-03-23 13:13:56 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 跟菲兒擠擠沙發：）
菲兒天地 2022-03-23 11:46:02 回複 悄悄話 饞死，喜歡陝西甑糕 ，在西安小吃街買了吃過。回頭試試。晚霞很美！
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