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明天是小年，按照北方的習俗，小年也要吃餃子。可是明天一天的課，餃子今天做好，晚上一頓，明天中午也可以吃餃子，過小年了。 為了參加活動，特意做了一款老天津人在正月初一那天吃的素餃子。也叫津味素。說是老天津人，是特別講究天津老例兒的天津衛。初一那天的餃子講究全素，寓意一年素素淨淨，平平安安。
為了過年喜興，豐富的餡料中一定要用紅粉皮兒。我過年時見過街上賣，但從未買過。過年也隻包豬肉三鮮，從沒有包過素餡兒餃子。從網上參考了幾個方子，就把家裏有的材料都準備一下。紅粉皮沒有用粉條泡好加了一點紅食用色素。白菜，香菜，豆幹一定要有。講究的要加麵筋或者果子，我沒有，用了香菇，木耳，黃花菜。這款素餡的拌料是芝麻醬和豆腐乳。吃起來特別香。我還加了一點香油和豆腐乳汁兒。
都切碎。
加上調料拌勻，紅紅綠綠很好看。
和好麵，放一邊醒著，出去鏟雪。周日下了一天，今天又下了大半天。特別有過年的氣氛。由於氣溫低兩邊的雪堆得很高了。
鏟雪回來開始包餃子。先包了一小批素餡餃子。據說煮素餡餃子水要寬，不能放太多餃子，不然容易煮破。我這一鍋也就20個餃子，一個也沒煮破。
剛出鍋的餃子：
臘八蒜都綠了。真是提前過年了：）看裏麵的餡很漂亮。
後麵還是包了不少豬肉三鮮。正好周六從中國店買了一把特別新鮮的韭菜。太好吃了。還是三鮮餡的餃子好吃啊：）
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再端上兩道紅紅火火的西式家常菜參加活動
土豆雞蛋沙拉
材料：
雞蛋兩個，土豆兩個，小甜菜頭兩個，全部蒸熟，放涼切小丁。酸黃瓜兩根切小丁，蘋果一個去皮切丁。
拌料：鹽，黑胡椒粉，蘋果醋，沙拉醬，和蜂蜜芥末醬。
為什麽參加春節活動上西餐？這道菜是我們家過年時候經常吃的。特別是小時候。媽媽和姑姑們都會做這道沙拉。那時候沒有現成的沙拉醬，需要自己用雞蛋黃加上燒熟放涼的油一點點調和。我跟她們學習到做沙拉醬的技術。油要一點點加，筷子順時針方向攪拌，不能變方向，不然就澥掉了。自己做的蛋黃醬味道非常好。
如果有火腿腸放在裏麵會更好吃。我從小就喜歡吃家裏做的土豆沙拉，可以什麽都不吃就吃沙拉。而且過年時吃的沙拉一定要加上紅菜頭，拌在裏麵有甜甜的味道，顏色也特別好看。
另外一道過年時和冬天吃的最多的湯菜是牛肉蔬菜濃湯。裏麵也放紅菜頭。昨天做了一大鍋，裏麵有牛肉，土豆，甜菜頭，胡蘿卜，芹菜，卷心菜，蔥頭。調料是蔥薑蒜，胡椒粉，甜辣椒粉，上海辣醬油，鹽。
也是紅紅火火的一道年菜。
說起來我生長在北方，但祖籍南方，爺爺兄弟三人都在美國留過學。前一段一位博友的文章讓我從哥大圖書館找到1923年爺爺寫的碩士論文。現在想想過年的年菜中有西餐也不為怪。上個月跟我們很親的小姑姑突然摔倒離世，讓我非常想念她。記得文革前夕的那個春節，姑姑來我家過年。她那時還沒結婚，跟我們一起唱歌，玩花燈，做沙拉，放鞭炮。那是記憶中唯一一次跟姑姑一起過年。2019年回國時我們還在一起吃飯聊天。臨回國時，姑姑的女兒，我的表妹還帶著我們去麵館吃麵。 照片裏麵的小麵館很有特色。下次回國不知道是什麽時候，可是再沒有機會和姑姑一起吃飯聊天了。
當然我跟著北京姥姥長大，做餃子，蒸各樣麵食也是過年必須。去年蒸的棗花饃：
今天蒸的各樣麵食，都是小時候跟著姥姥做的：
謝謝臨帖，祝朋友們小年快樂，健康平安。
亮媽祖籍南方人，爺爺輩就這麽厲害，所以亮媽結合了南北兩地的優勢，南方北方的飲食都會做。這個棗子花包太漂亮了，以前好像就看你做過，這是功夫手藝菜，大讚!
亮媽：那個澆熱油的方法是早年間我母親從天津的一個包子鋪的老師傅那裏討來的，因此絕對是個素餡好吃的小妙招兒。熱油主要澆灑在白菜和蔥花等材質上麵。我也曾試過在油內加入些花椒，待油熱後將花椒丟棄，把滾燙的花椒油潑灑在素餡上麵，效果也不錯。。。亮媽亮爸周末愉快 ！
也來學學素餃子！
還有美麗的棗花饃，牛肉蔬菜濃湯，西式色拉，真讓人眼花繚亂啊：））
今天我們也吃餃子，亮媽小年快樂！
讚讚讚，過年必須有餃子，紅紅火火的菜，漂亮的饃！