【亮媽廚房】2021-39 德國炸蘋果圈 APPLE RING FRITTERS (APFELKUCHLE)

 

今天是平安夜，上一款用蘋果做的點心，祝大家聖誕節快樂，健康平安。

這款點心是由在德國工作生活的博友安娜晴天妹妹推薦的。11月初我讀晴天妹妹的遊記時問她能代表德國的點心是什麽。她為我推薦了她婚宴上吃到的點心：APPLE RING FRITTERS (APFELKÜCHLE) 在這裏謝謝晴天妹妹。

從網上找到一個方子，圖示流程都很詳盡。

https://www.craftbeering.com/apple-fritter-rings-apfelkuchle/

其中說起做麵漿的食材中首選德國產的大麥啤酒。因為啤酒裏麵有活性酵母，還有香蕉和丁香的味道。啤酒中的酵母可以增加麵漿的蓬鬆度，酒精防止麵筋的產生。

• Beer. The top choice of beer is German wheat ale (called hefeweizen or weissbier) because it contains a bit of live yeast. This yeast brings forward esters of banana and clove and make the batter very aromatic, it also helps it rise. The alcohol in the beer, even though not much, prevents the over-development of gluten. Oktoberfest lager is another great choice when in season even though it does not have the hefe yeast.   

然後我的任務就是找這款啤酒。附近店裏麵都沒找到。把照片發給亮讓他在紐約找。還真找到了。不是原方中的瓶子，但也是大麥啤酒weissbier. 感恩節去亮那邊帶回來四聽。為看排球喝了一聽，這次做點心又打開一聽。原方說最好用最下麵的部分，風味會更加濃鬱。我先倒出兩杯，最後的半杯用來做點心。別說，這款啤酒非常好喝，喜歡。 

原方上說用四個Gala 蘋果，我卡片上抄的方子是原方，但最後做隻用了兩個蘋果。實在不想在廚房裏炸太多的東西。兩個蘋果也做了不少。隻是太好吃了，不到兩天就全部吃光。

我改良的方子： 

Apple Rings 蘋果圈

2 apples (medium sized, such as Gala) 中等大小的Gala蘋果2個

2 tbsp cane sugar，  蔗糖 兩大勺

1 tbsp rum，   蘭姆酒 1大勺

1 tbsp lemon juice， 檸檬汁 1 大勺

 

Apple Batter 麵糊

1 cup all purpose flour ， 中筋麵粉 1杯

1/3 tsp baking powder， 泡打粉 1/3 茶勺

1/2 tsp cinnamon，肉桂粉 半茶勺

pinch of salt, 一點點鹽 （我這次做忘放了）

1/2 cup of wheat beer (recommend German style hefeweizen)*

德國大麥啤酒 半杯

2 eggs， 雞蛋兩個

做法請看視頻。

注意事項：

1.蘋果片倒入檸檬汁，朗姆酒和糖以後要充分混合，讓蘋果片兩麵都浸入拌料汁。用保鮮袋更好。

2.和麵糊要按照順序來，往幹料裏倒入啤酒，然後是蛋黃液，最後是打發後的蛋白。

3.倒入打發蛋白後不要過度攪拌。輕輕拌勻就像做蛋糕一樣的手法。

4.麵糊不能太稀，不然掛不上漿水。一定要保證兩麵都有麵糊炸出來才漂亮。

5.油鍋裏的油可以多一些，中火炸製，兩麵金黃即可。

 

麵糊要稠一些，這樣容易把蘋果片兩麵包住。

炸出來的成品，外皮酥脆，裏麵蘋果甜香。吃了一塊還想吃第二塊。中午炸好的，到了下午還剩下五個。

謝謝看帖，祝聖誕節快樂，健康平安。

 

也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

還有每一期的美食博文。

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2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

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[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青新年好，我新年還真沒做啥，等有時間上菜：）

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐，新年快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒新年快樂，健康開心每一天。

[曉青]

新年快樂!期待大餐!

[麥姐]

好看好吃，祝美廚亮媽和家人新的一年快樂平安！

[菲兒天地]

回複 '追憶21' 的評論 : +1

亮媽新年快樂安康！

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 謝謝城城鼓勵。那個去果核的工具是某一年給自己買的聖誕禮物。從Williams & Sonoma店裏買的。很好用。我家蘋果多，必須靠這個。城城全家新年快樂，健康平安。新的一年多做好吃的。

[亮亮媽媽]

回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄好，新加坡好吃的東西多啊，你們可以不自己做飯。我們不行，還得自己動手。我們家也不喜歡吃辣的。祝你們全家新年快樂，健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '小溪姐姐' 的評論 : 小溪姐姐新年快樂，健康平安。謝謝你特別問候亮亮。他們醫院目前新冠住院病人也多了。他會小心注意防護的。這盤德國蘋果圈姐姐端走。真得很好吃，我想你家AE也會喜歡。祝新的一年健康平安快樂。

[心中之城]

亮媽的視頻越做越好了。平安夜的蘋果圈。平安健康！音樂配得好聽和蘋果圈很搭。去果核神器好專業啊。第一次看到。這個看著就好吃。不過，不想自己的腰圍像蘋果圈一樣啊！嗬嗬！祝亮媽闔家新年快樂！：）

[無法弄]

新年快樂！你家盡是好吃的，還是世界各地的小吃，太棒啦！我越來越懶了，忙乎半天，做出來的也不是特別好吃，一般般。今天打算去一家素食餐廳，居然是麻辣素食火鍋，還排隊呢，不過我們隻能點不辣的，小孩吃不了。曬曬你新年的好吃的啊，吃不著也過過眼福：）新年快樂！健康平安！

[小溪姐姐]

趕緊進來祝亮亮媽媽闔家新年安康，吉祥！也特別問好在紐約的亮亮醫生，祝他一切順利。
也感謝亮亮媽媽對老溪的一向支持和鼓勵。我現在和網友們互動不即時，還望見諒啊。
臨出門，從亮媽廚房順走了甜甜香香的德國炸蘋果圈。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 是熱量高，所以隻做了兩個蘋果。原方是四個蘋果。點點新年快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 抱一下聞香，好久不見，都好嗎？ 祝全家新年快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '追憶21' 的評論 : 你這麽一說還真是的。就是麵糊厚些，都是炸的。歡迎追憶來小園，端杯香茶上來。

[spot321]

這個炸蘋果派不用猜就知道很香甜！就是熱量高啊！~~ 祝老鄉新年愉快！闔家安康！！

[yy56]

太棒了！

提前祝你新年快樂！

[追憶21]

看著就好吃，倒有點甜品天婦羅的意思啊：）

[亮亮媽媽]

回複 '石假裝' 的評論 : 謝謝石姐。我喜歡回到博客裏找方子，記錄下來再做方便。祝新年快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝冬姐。這款食材比較別致，特別是那款啤酒，讓我找了一陣子。但是發現了這款德國啤酒好喝：）祝冬姐全家新年快樂。

[石假裝]

這個又營養又好吃，最佩服會做點心的人了。你真是個有耐心的人，做了那麽多美食，而且紀錄得非常詳細。我做什麽都很糙,拿不出手。

[冬裏螢火]

問好 ！亮媽真能幹 ！這個方子裏的食材還是蠻講究的，如德國大麥啤酒和蘭姆酒。。。

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝海風姐，祝新年快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝霞西。是原方寫得清楚。我照著做。很好吃的一款。霞西新年快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 謝謝老皮卡。你很有福氣啊，有這麽能幹又貼心的女兒。祝新年快樂。

[海風隨意吹]

太佩服了，做得那麽好！

[xiaxi]

亮媽廚藝高超，烹飪過程嚴謹，做出來的東西一定好吃！
節日快樂！

[laopika]

這個甜甜圈做的真好，今年聖誕節我也嚐到了女兒親手做的巧克力甜甜圈，味道挺好。

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 謝謝小C. 祝你們全家聖誕節快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 這款點心也適合過節party. 如果天暖和可以在外邊炸，很好吃。小小全家聖誕節快樂。

[cxyz]

看上去真是熱乎香甜。
祝亮亮全家聖誕快樂，健康平安！

[小聲音]

這個看著就喜歡，外酥香內甜美，好吃！亮媽聖誕新年快樂！：））

[亮亮媽媽]

回複 '梔子花開2020' 的評論 : 啊呀，花兒來啦，趕緊抱一下。聖誕節快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '雲淡風更輕' 的評論 : 雲輕聖誕節快樂。我沒別的事兒幹隻能做吃的：）不過可以一飽口福啊。

[亮亮媽媽]

回複 '安娜晴天' 的評論 : 抱一下晴天妹妹，再次謝謝你的推薦。真是非常好吃的一款。好的，下次去德國找你去：）德國啤酒好喝。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青聖誕節快樂！

[梔子花開2020]

好久不見，亮媽的廚房依舊，真好！
祝亮媽聖誕快樂平安健康順遂！

[雲淡風更輕]

亮媽馬不停蹄地做好吃地來饞人，一邊垂涎欲滴一邊點讚！祝亮媽一家聖誕快樂平安健康！

[安娜晴天]

筆誤， 歡迎你們來德國~~

[安娜晴天]

太甜蜜了，濃鬱的家的味道~~能幹鑽研的靚媽，下次你們來的過，各種啤酒一定請你們，嚐個夠。
祝靚媽全家聖誕快樂，健康如意！
也問好樓下的姐妹們，節日快樂，健康如意。

[曉青]

祝亮媽一家節日快樂！
吃了，太香了！

[亮亮媽媽]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 暖冬聖誕節快樂！我通過做這款點心發現了好喝的啤酒很開心：）

[暖冬cool夏]

為了買啤酒，發動亮亮在紐約買到! 亮媽是很講究食材的。祝聖誕快樂!

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒現在在哪兒啊？聖誕節快樂。新年健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆。前一段工作忙，都沒有時間做。今年應該做52個國家，目前隻做到39. 也不錯。鬆鬆聖誕節快樂。新年健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '雨弦' 的評論 : 謝謝雨弦，這個是真好吃。可以試試。祝聖誕節快樂。新年健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '雅佳園' 的評論 : 雅佳園沙發，我端上德國大麥啤酒和炸蘋果圈。孩子們都回家了吧？ 祝平安夜快樂，聖誕節快樂。新年健康平安。

[菲兒天地]

這個要冒泡點讚！

祝亮媽和朋友們聖誕快樂安康！

[南山鬆]

看著就香甜可口，讚亮媽一直不停的美食製作：）
祝亮媽合家聖誕快樂！幸福安康！

[雨弦]

看著挺饞的，等那天想做了過來學。
祝亮亮媽和全家聖誕平安快樂！

[雅佳園]

祝你和家人聖誕快樂， 新年好！