【亮媽廚房】2021-38 泰國芒果糯米飯 Thailand Mango Sticky Rice

這款糯米飯口感甜糯，椰味香濃，芒果爽口，夏天吃最合適。

以前做過泰式菠蘿炒飯，這次為做每周一國，去查泰國美食。發現椰漿芒果糯米飯出現的頻率最高。

 

做為東南亞國家的泰國地處熱帶，一年四季如夏，盛產各樣水果包括芒果。每年四到五月是芒果的收獲季，泰國街頭賣芒果糯米飯的攤點比比皆是。下邊這張圖就是網上視頻的截圖。攤販會給糯米飯加上不同的顏色。嫩綠色是用巴蘭葉汁做的。還有用蝶豆花汁染成的藍色。

 

 

下麵這張照片中的孩子是中國泰國的結晶。你們知道孩子的爸爸媽媽是誰嗎？

孩子的爸爸是泰國女排教練加提蓬。在他執教泰國女排16年期間，把名不經傳的女排帶上了亞洲錦標賽冠軍的領獎台。並曾戰勝過亞洲強隊中國女排和日本女排。

孩子的媽媽是中國女排著名二傳手馮坤。她來自北京，從什刹海體校起步，打到北京隊，國家隊。在2004年雅典奧運會女排比賽中，馮坤擔任主力二傳手與隊友一起奪得冠軍。

2014年12月4日馮坤和加提蓬在曼穀舉行了泰式婚禮。他們的兒子生於2018年12月12日。馮坤在40歲時當了媽媽

參考的原方鏈接：

https://www.eatingthaifood.com/thai-mango-sticky-rice-recipe/

原方糯米用量很大。我做得時候減半，還是多。 

我改良後的方子：特意買了泰國糯米和椰漿椰奶。誰知道這兩款的差別？ 

Sticky rice 糯米飯

500 g Thai sticky rice      泰國糯米 500克

200 ml. coconut cream  椰漿 200 毫升 （罐裝）

200 ml. coconut milk     椰奶 200毫升   （罐裝）

75 g. sugar                         糖 75克

½  teaspoon  salt           鹽 半茶勺

1 mango for 2 servings   一個芒果可以做兩份芒果飯

 

For the coconut cream topping 上麵澆汁

 

20 g. yellow mung beans 去皮綠豆瓣 20克，炒熟或炸成金黃色

100 ml. coconut cream  椰漿 100 毫升

1/4 tsp. salt 鹽 ¼ 茶勺

做這道美食的心得 

1.糯米一定要淘洗多次至水清。

2.加水沒過糯米泡至少6個小時或者過夜。

3.用紗布包裹瀝幹水的糯米大火蒸一個小時效果很好。糯米不會粘在紗布上。

4.趁椰漿熱的時候倒入糯米飯，充分混合，讓每一粒糯米飽吸椰漿。

5.綠豆瓣應該先泡發再炒酥或炸酥。

6.多餘的糯米飯可以做成八寶飯，也非常好吃。

 

吸滿椰漿的糯米飯

做了三個顏色：用紫薯粉和蝶豆花粉

最後剩下不少糯米飯，加上紅豆沙，葡萄幹，做八寶飯很好吃。

謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

還有每一期的美食博文。

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen  

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇： 【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮媽廚房】2021-23 挪威土豆薄餅Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮媽廚房】2021-24 芬蘭藍莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮媽廚房】2021-25 瑞士營養燕麥糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮媽廚房】2021-26 加拿大甜點納奈莫條Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇： 【亮媽廚房】2021-27 印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan （圖文+視頻）

2021年第二十八篇：【亮媽廚房】2021-28 蘇格蘭黃油餅幹 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮媽廚房】2021-29 愛爾蘭燕麥甜餅 Irish Oatmeal Cookies

2021年第三十篇：【亮媽廚房】2021-30 烏茲別克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa 

2021年第三十一篇：【亮媽廚房】2021-31 巴西玉米布丁-Brazilian Corn Pudding: Curau De Milho

2021年第三十二篇：【亮媽廚房】2021-32 秘魯土豆泥沙拉 Peruvian Potato Salad-Causa Rellena

2021年第三十三篇：【亮媽廚房】2021-33 伊朗素沙拉 Iranian Salad- Shirazi

2021年第三十四篇：【亮媽廚房】2021-34 阿富汗素餡餅 Afghan Bolani

2021年第三十五篇：【亮媽廚房】2021-35 摩納哥炸餃子 Monaco Barbagiuan

2021年第三十六篇：【亮媽廚房】2021-36 菲律賓蒸碗糕 Filipino Puto Cheese

【亮媽廚房】2021-37 俄羅斯蘋果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

謝謝看帖，祝健康平安。

 

https://tasty.co/recipe/swedish-saffron-buns-lussebullar

https://whattocooktoday.com/swedish-saffron-buns.html

 

 

https://www.theworldwasherefirst.com/lobiani-recipe/

 

https://www.craftbeering.com/apple-fritter-rings-apfelkuchle/

 

 

[亮亮媽媽]

回複 '邊走邊看66' 的評論 : 哈哈，我做這個視頻費老勁了，太費時間了。所以這段時間工作忙就先停一下。有時間做，沒時間就不做。問好，感恩節快樂！

[邊走邊看66]

亮媽啊，你這視頻做得真認真仔細啊，給你點個讚！ 就是這工序太複雜，讓俺這個小懶望而卻步 ：）

[亮亮媽媽]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 椰漿很有特點，也許就是泰國菜的主打：）

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 這款甜點很好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 城城你又進城了吧？ 吃啥好東西了？

[南島水鳥]

這款我最愛，椰槳是炅魂，垂涎了！

[cxyz]

排球之家太般配了。
糯米椰汁芒果很合，喜歡。

[心中之城]

我也期待亮媽的新鮮出爐！哈哈！

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 謝謝點點，周末快樂。這些日子忙暈頭了，會有新的菜：）周末快樂。

[spot321]

問好老鄉！祝周末愉快！等著看你的新菜！

[亮亮媽媽]

回複 '海風隨意吹' 的評論 : 謝謝鼓勵，從小就喜歡做飯，是自覺自願的：）

[海風隨意吹]

謝謝精彩的食譜和詳細的介紹。視頻做得很棒，你的聲音柔和動聽！

[亮亮媽媽]

回複 '冬裏螢火' 的評論 : 謝謝冬姐告知。我一般煮粥的時候都加上一點點糯米。這樣粥會比較濃稠。要是有補鈣的功效那就一舉兩得了。冬姐及家人新周快樂。

[冬裏螢火]

前幾天剛剛讀到過一個信息，說糯米還有補鈣的功能呢。如果真是這樣，那真是又好吃又營養啊。而亮媽的這款是在好吃與營養的基礎上又加上了顏色的靚麗和椰奶的香氣，更提升了一步。。。亮媽和亮爸冬安 ！

[亮亮媽媽]

回複 'laopika' 的評論 : 好像是，她有一段在國內做教練。估計後來生孩子，帶孩子就在泰國了。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 歡迎菲兒從法國回來。我覺得咱們的八寶飯更好吃：）

[laopika]

馮坤現在應該是生活在泰國吧？球好人也好！這個糯米飯還是挺誘人的，真好！謝謝分享。

[菲兒天地]

點讚，這道是我們去泰國餐廳必點的，原來還參加過一個泰國的美食節，第一次吃，就覺得很好吃。泰國的米好像比較小，碎一定，我原來做過，但沒亮媽大廚做得好，椰醬汁很重要。

[亮亮媽媽]

回複 '安娜晴天' 的評論 : 握手晴天妹妹。咱們兩人心有靈犀啊。你回帖的時候我正在看你的遊記。要寫回帖時，亮爸下樓來，我一和他說話就沒寫回帖。從院子裏忙完回來就看到妹妹的留言。太高興了。你見袁偉民教練時估計是他任體委主任的時候。現在他退休了，身體還不錯。我見他是1994年底在上海開排球工作會議。那時候和女排離著非常近。 問好晴妹，祝你和安娜一切安好。
=======================================================================
能幹的靚媽。可惜我沒吃過。等到夏天再試一試。排球小寶真幸福，你這麽一說，我就想起女排時代，我在北京時，在中山公園和女排們聚會過，都是英雄們。我2010年，外派那一年，還在大連見到袁偉民教練。那單純同時輝煌的時代。問好靚媽，全家都好！

[安娜晴天]

能幹的靚媽。可惜我沒吃過。等到夏天再試一試。排球小寶真幸福，你這麽一說，我就想起女排時代，我在北京時，在中山公園和女排們聚會過，都是英雄們。我2010年，外派那一年，還在大連見到袁偉民教練。那單純同時輝煌的時代。問好靚媽，全家都好！

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 是，還是八寶飯好吃。芒果的話，估計泰國當地的芒果會非常好吃。另外他們可以用新鮮椰子的椰漿，味道一定比罐頭的好。 換成菠蘿也應該好吃。 問好點點，周末快樂。

[spot321]

感覺還是八寶飯好吃！如果換成菠蘿是不是味道會更香。超強大的一學就會的技能！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 領導好，正給麥姐寫回帖，見你的回帖上來，你比我早一個小時，早上好, 周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 謝謝麥姐，終於知道，我是絞盡腦汁想不出來：）糯米飯很好吃，麥姐你們那邊是夏天了，可以做下吃。周末快樂。

[曉青]

真香啊！

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 小小你那邊天氣溫暖，可以做。這邊現在吃有些涼了。周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '山韭菜' 的評論 : 謝謝韭菜，你做視頻就能理解做一個視頻需要花費的精力和時間。我現在也有體會。佩服你能保持一周一更新。我不行，速度很慢的。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 馮坤遠嫁是排球界很大的一件事兒。那時中國女排輸泰國女排也是當時很大的一件事兒。鬆鬆周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 城城好，那個帥鍋10多年前買的，特別喜歡那個顏色。因為當時挑時沒注意到蓋子的密封問題，不如我其它的帥鍋密封好，就用得少。這次煮椰漿不需要密封，可以出鏡：）馮坤的小孩特別像她，很可愛。城城周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '天嬰' 的評論 : “正宗的留到夏天做”， 對滴很！

[麥姐]

回複 '小聲音' 的評論 : +1，亮媽，YYDS在上篇中回你了。看著亮媽做的糯米飯，又想說一遍YYDS。：）還知道了馮坤嫁到泰國去了，小娃娃好可愛。

[小聲音]

真漂亮，我就喜歡吃甜軟糯的食物，再加上椰香，芒果都是喜歡的，太饞人了！

[山韭菜]

這道泰國美食太開胃了，收藏了！感謝亮媽辛苦製作美貼！

[南山鬆]

三色的糯米飯，好吃又好看：）
也謝謝亮媽介紹泰國的女排教練，這是一說事就不離本行啊~

[天嬰]

正宗的留到夏天做

[心中之城]

艾瑪！亮媽的帥鍋好漂亮啊！蓋過了芒果糯米飯的鋒芒了！嗬嗬！我光看帥鍋了，都忽略了邊上的主角呢。馮坤原來嫁給了泰國人。孩子好可愛啊！：）

[天嬰]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 好主意，就照你說的辦！我待客不求正宗，隻求好吃，嘻嘻。

[亮亮媽媽]

回複 '天嬰' 的評論 : 是很好吃。可以不加顏色，白色更簡單漂亮。其實上麵還可以加一些芒果以外的東西。不追求正宗的話，加蔓越莓比加綠豆酥強。做甜點待客一定很棒。

[天嬰]

亮媽，我突然覺得這個做成熱的（溫溫的那種）也會很好吃，嘿嘿，我就想這個聖誕節做這道甜點待客呢：）））

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子沙發，我端杯香茶上來。 下次去吃泰餐注意一下，回來也點個糯米飯。看我做的和人家距離有多大。我應該減點糖，有點甜膩了。

[業餘廚子]

我在泰國餐廳吃過這道甜食，自己做的可以少放一點糖，一定更好吃