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【亮媽廚房】2021-30 烏茲別克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa

(2021-08-02 10:53:08) 下一個

東京奧運開幕式烏茲別克斯坦代表團入場時，NBC特意介紹了體操運動員奧克薩娜·亞曆山德羅芙娜·丘索維金娜。出生於1975年6月的她曾代表蘇聯(1988-1991), 獨聯體（1992), 烏茲別克斯坦 (1993 – 2005), 德國(2006-2012) 和烏茲別克斯坦 (2013 – 2021)國家隊參加比賽。已經46歲的她在2021年七月再一次站在東京體操比賽的跳馬跑道上。這是一段運動員不老的傳奇。

所以我開始找烏茲別克斯坦的美食。這個位於中亞的內陸國家對我並不是特別陌生。我有一位學生來自這個國家，和他的聊天中我了解到他們在慶祝傳統節日時會準備非常多的美食。他告訴我他可以做非常好吃的手抓飯。

我在眾多的美食中找到這款酥皮烤包子，我被上麵一圈圈的花紋吸引了。而且方子裏也是用Ghee. 正好家裏有，那就做一下。

從網上找到的方子。也看了很多視頻。正宗的餡料是用新鮮的羊肉切成小丁。洋蔥也切丁，加鹽，黑胡椒粉和孜然粉。

我不太吃羊肉就用鹵牛肉代替了。

另外這裏說兩杯麵粉，一杯水。我做時發現水太多了。最後用了兩杯半的麵粉。

https://www.gastrosenses.com/blog/uzbek-samsa/

我改良的方子：

•Dough 麵團:

•2 ½ cups all purpose flour, 中筋麵粉兩杯半

•1 cup of warm water, 溫水一杯

•1 teaspoon salt, 鹽一茶勺

•½ cup or 4 onuses melt ghee, 軟化酥油半杯或4 盎司

•這是做酥皮的材料

•Filling 餡料:

•½ pound finely cubed roasted beef 鹵牛肉半磅切小丁

•Chopped half sweet onion，1 green onion, half red onion

•半個甜蔥頭，一根青蔥，半個紅蔥頭，切碎。

•¼ teaspoon cumin 孜然 ¼ 茶勺

做法：請看視頻

注意的問題：

A. 麵最好和得硬一些。

B. 很多視頻是一塊麵團擀成一大片。那需要很大的台麵才行。解決的辦法就是分成幾個麵團擀成四片再卷。

C. 麵卷做好後要放冰箱冷藏。可以多放些時間。我這次因為是晚上做的，不想等，麵卷不夠硬。

D. 用烘培紙分離每一個餅胚很重要。

E. 這款點心趁熱吃最酥香。

F. 餡料可以根據自己喜歡。我最後一個放了紅豆沙，也特別好吃。

烤的時候滿屋奶油和孜然的香氣。趁熱吃最酥香。這款點心也可以包進自己喜歡的餡料。下麵這個半圓形裏麵放的紅豆沙餡兒。也非常好吃。

謝謝看帖，也謝謝花時間觀看視頻。更多的美食做法請看下麵的鏈接還有我油管上的美食頻道：

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇：【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇：【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇：【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇：【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇：【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇：【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇：【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇：【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇：【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇：【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

2021年第十五篇：【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen

2021年第十六篇：【亮媽廚房】2021-16 美式杏仁扭結麵包 American soft almond pretzel

2021年第十七篇：【亮媽廚房】2021-17 羅馬尼亞節日麵包 Cozonac

2021年第十八篇：【亮媽廚房】2021-18 奧地利茜茜公主喜歡的雞蛋薄餅 Crepes

2021年第十九篇：【亮媽廚房】2021-19 波蘭餃子 Pierogi

2021年第二十篇：【亮媽廚房】2021-20 英式下午茶司康餅 English Scones

2021年第二十一篇：【亮媽廚房】2021-21 匈牙利蘋果派 Almas Pite

2021年第二十二篇：【亮媽廚房】2021-22 法式菠菜奶酪鹹派 Spinash-Gruyere Quiche

2021年第二十三篇：【亮媽廚房】2021-23 挪威土豆薄餅Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread

2021年第二十四篇：【亮媽廚房】2021-24 芬蘭藍莓派 Finnish Blueberry Pie: MUSTIKKAPIIRAKKA

2021年第二十五篇：【亮媽廚房】2021-25 瑞士營養燕麥糊 Bircher Muesli

2021年第二十六篇：【亮媽廚房】2021-26 加拿大甜點納奈莫條Canadian Nanaimo Bars

2021年第二十七篇：【亮媽廚房】2021-27 印度蒜味饢餅 Indian Garlic Naan （圖文+視頻）

2021年第二十八篇：【亮媽廚房】2021-28 蘇格蘭黃油餅幹 Scottish Shortbread

2021年第二十九篇：【亮媽廚房】2021-29 愛爾蘭燕麥甜餅 Irish Oatmeal Cookies

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂！

https://www.curiouscuisiniere.com/curau-de-milho-corn-pudding/

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評論

亮亮媽媽 2021-08-07 18:12:12 回複悄悄話回複 '夏圓' 的評論 : 謝謝圓圓，周末快樂

亮亮媽媽 2021-08-07 18:11:58 回複悄悄話回複 'laopika' 的評論 : 謝謝告知，您自己的改良做得更好吃，讚讚讚！

亮亮媽媽 2021-08-07 18:11:23 回複悄悄話回複 'xiaxi' 的評論 : 謝謝霞西，周末快樂

夏圓 2021-08-07 16:13:38 回複悄悄話專業，漂亮，美味，讚！

laopika 2021-08-05 13:13:37 回複悄悄話又是一道美味的點心！真厲害。想你報告：我昨天第二次做那個敘利亞餅幹成功了，解決了不脆的問題，我改進的就是兩點，取消了一小時放冰箱冷藏，直接烘烤，二是兩麵全用芝麻（主要是女兒特愛吃芝麻：），這樣更香。以後我會抽空再選擇你的推薦去實踐做西點。