薔薇小園

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【亮媽廚房】2021-15 韓國韭菜雞蛋煎餅 Buchu Joen

(2021-04-17 05:36:48) 下一個

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇： 【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第十四篇： 【亮媽廚房】2021-14 意大利那不勒斯複活節麵包 Neapolitan Casatiello

先把方子放在這裏。網上也有很多視頻。看了兩個。好像這款餅主打是韭菜，麵粉。雞蛋放幾個，放什麽海鮮，放不放辣椒，胡蘿卜都看個人喜歡。

https://kimchimari.com/korean-chive-pancake-buchujeon-with-chive-flowers/

這一周非常忙，到了周五就想做一樣簡單的。正好地裏剛剛長出的韭菜可以吃了。每年都用頭茬韭菜做盒子。這次翻到這個方子，覺得有省事，還應季，還可以完成每周一國一道美食的任務。看看上麵的單子，在地中海周圍轉一會兒就會回到亞洲。

韓國的位置和東北差不多。我記得以前四月或五月去吉林比賽時，每天餐桌上都有一道用韭菜做的菜。這次找菜譜還真發現韓國人也吃韭菜。在煎餅裏麵加上海鮮主要韓國是半島，有漫長的海岸線。用類似的做法加蔥和海鮮做的海鮮餅也是韓國美食特色之一。 

用的材料：

一把韭菜，一小塊胡蘿卜，一根地裏摘的青蔥，一杯麵粉。一小把蝦幹和蝦皮用水衝淨後加半杯水泡上。

雞蛋兩個。方子上是一個雞蛋。做的時候問亮爸放幾個雞蛋，他說兩個。一個是過去窮吃不起雞蛋才放一個。

我還加了1/4茶勺的泡打粉。 1/4茶勺黑胡椒粉。

做法：韭菜蔥切段，胡蘿卜切細絲，雞蛋放入大碗中。可以加鹽，我沒加。因為我覺得蝦皮是鹹的。後麵還有蘸料。加了一點點黑胡椒粉。

注：有的方子裏麵放蔥頭絲，辣椒絲。估計韓國人喜歡吃辣。我不喜辣沒放。

再放進一杯麵粉，和泡蝦米的水。蝦米和蝦皮都放進去。拌勻。

平底不粘鍋內放一勺油。1 table spoon oil. 放入四分之一份的麵糊攤平。用鏟子往四周壓。火是中火。別太大。一點點煎會很香。 

煎的麵有些變色了，就可以翻麵了。

兩麵都翻兩三次煎到有金黃色。

盛盤。我一共做了四張餅。

最後切成塊，做蘸料。我這個蘸料完全自己發揮了。醬油，醋，海鮮醬，一點點蜂蜜。

晚上就著白粥吃光盤：）新鮮的韭菜怎麽做都好吃。前一段氣溫接近80度，花兒都開了。今天回歸到30多華氏度。希望韭菜和蔥都不會凍壞。

加一張盛開的梨花：

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。

 

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評論
亮亮媽媽 2021-04-22 16:25:52 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 嗯，放一點點泡打粉會喧軟一些。
邊走邊看66 2021-04-22 09:00:04 回複 悄悄話 我今天準備做韓國泡菜餅，以前不放泡打粉，看了你的貼我也準備放放試試
亮亮媽媽 2021-04-19 11:02:48 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 小小家裏現在一定蔬菜多多了。做一次你就知道韭菜盒子更好吃：）
亮亮媽媽 2021-04-19 11:01:53 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 我覺得韭菜盒子更好吃。但是不如這一款省事。
亮亮媽媽 2021-04-19 11:01:13 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 看來這款餅還挺popular. 問好小C.
小聲音 2021-04-18 22:40:17 回複 悄悄話 正是春韭菜收獲的季節，這個要學，明天就來試試：））
麥姐 2021-04-18 20:55:08 回複 悄悄話 亮媽又做好吃的了。我們這周計劃做韭菜盒子，下次試試亮媽的這個餅，看著就好吃。
cxyz 2021-04-18 18:24:54 回複 悄悄話 Allen很喜歡這個餅， 去韓國餐廳經常點。
亮亮媽媽 2021-04-18 17:00:43 回複 悄悄話 回複 'Alabama' 的評論 : 謝謝你，問好，祝一切安好。
亮亮媽媽 2021-04-18 17:00:18 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡，這個餅很好做。消滅韭菜的好方法：）
Alabama 2021-04-18 07:45:25 回複 悄悄話 廚房高手！　學習了！
寒一凡 2021-04-18 07:32:20 回複 悄悄話 新鮮韭菜餅真香！亮媽好手藝！：）
亮亮媽媽 2021-04-17 18:26:57 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 是啊，這三樣搭配真像你說的:三鮮。問好鬆鬆，周末快樂。
亮亮媽媽 2021-04-17 18:25:52 回複 悄悄話 回複 '天嬰' 的評論 : 看到了，做得太漂亮了！讚讚讚！
亮亮媽媽 2021-04-17 18:18:41 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 還行，關鍵是好做。我覺得還是咱們的韭菜盒子好吃：）
南山鬆 2021-04-17 17:50:22 回複 悄悄話 這個太香了，韭菜、海鮮、雞蛋也是三鮮啊：）
天嬰 2021-04-17 17:09:35 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 手腳並用地折騰了一天，做好了。為此還寫了篇博，有時間來喵一眼哈：）
spot321 2021-04-17 12:58:38 回複 悄悄話 這餅好吃！
亮亮媽媽 2021-04-17 12:41:03 回複 悄悄話 回複 '梔子花開2020' 的評論 : 土豆絲的也好吃。如果把土豆絲和韭菜搭配，估計也不錯。
梔子花開2020 2021-04-17 10:00:37 回複 悄悄話 哈哈，亮媽終於上了一個我會做的，這個簡單易做還好吃，我有時候也做土豆絲兒的。
亮亮媽媽 2021-04-17 09:24:21 回複 悄悄話 回複 '天嬰' 的評論 : 期待你做的點心。Ghee很special. 周末快樂。
亮亮媽媽 2021-04-17 09:23:28 回複 悄悄話 回複 '心中之城' 的評論 : 這個還有速凍的賣？ 自己做吧，用自家種的韭菜最好吃。 問好城城，周末快樂。
亮亮媽媽 2021-04-17 09:22:44 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 圓導和小盜們沙發。咱端杯香茶上來。其實韭菜盒子更好吃。給圓導點讚！周末快樂。
天嬰 2021-04-17 07:52:43 回複 悄悄話 亮媽周末愉快！
感覺這個加了泡打粉的餅會更鬆軟一些，要試試。還有，你介紹的ghee我終於等來了網購，準備近日內就用用，好期待呢。
心中之城 2021-04-17 06:45:45 回複 悄悄話 板凳！緊跟師傅的腳步啊！心有靈犀啊！ 亮媽，這是我愛吃的。就是不會做。都買速凍的。這下可以自己動手了。謝亮媽！周末愉快！
夏圓 2021-04-17 06:08:42 回複 悄悄話 今天沒有人在我之前跟我搶，讓我先下手為強，吃個夠！
亮媽巧手做圓食，圓圓吃得圓溜溜～～
謝謝勤勞的亮媽！我上周韭菜青蔥豐收，也做了一批蔥油餅和韭菜盒子。
今天要下地幹活了，吃了亮媽的圓食，力量倍增！；）
夏圓 2021-04-17 06:01:52 回複 悄悄話 沙發！
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