【亮媽廚房】2021-13 西班牙土豆雞蛋餅 Tortilla de patatas

2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas

2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme

2021年第四篇： 【亮媽廚房】2021-04 保加利亞千層奶酪黃油麵包tutmanik

2021年第五篇： 【亮媽廚房】2021-05 中式點心：山藥糯米壽桃和香蔥雞蛋煎餅

2021年第六篇： 【亮媽廚房】2021-06 敘利亞芝麻開心果餅幹 Barazek

2021年第七篇： 【亮媽廚房】2021-07 猶太人麵包圈Bagel

2021年第八篇：【亮媽廚房】2021-08 日式簡餐兩款：味噌湯和壽司蛋糕

2021年第九篇： 【亮媽廚房】2021-09 塞爾維亞香草核桃夾心餅 Vanilice

2021年第十篇： 【亮媽廚房】2021-10 克羅地亞瑞士甜菜青蔥餡餅Soparnik

2021年第十一篇： 【亮媽廚房】2021-11 波斯尼亞和黑塞哥維亞油炸麵包塊 Peksimeti

2021年第十二篇： 【亮媽廚房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

從埃及一下子就轉到了西班牙。這次為什麽跨度這麽大？而且這款餅與前麵十二種點心不一樣的地方是沒用麵粉。那天在世界風情讀到網友一切美好源於夢想的西班牙遊記

：旅途回憶：西班牙賽哥維亞。 打開博文的第一張照片讓我為之驚歎。湛藍的天空下雙層石拱橋巍然聳立。這是古羅馬水道橋的遺址。我跟著她的遊記一直讀下去，每一張照片都給我留下深刻的印象。接近尾聲時她說和女兒一起在咖啡店點了一份西班牙土豆餅。

順著這個信息，去Google查西班牙土豆餅，一下子出來非常多的圖片和方子。也找到西文的Tortilla de patatas. 現在知道西班牙語的土豆是patatas. 

讀Wiki和有關文章知道這款土豆蛋餅屬於西班牙名吃。可以做早餐，正餐，也可以做tapas, 中文翻譯是小吃。 其來源有三種說法。一種是當地山區的人們為了用最少的雞蛋做成最大的餅，就在裏麵加上土豆。後來也有加蔥頭，和其它的蔬菜。看過一個視頻，是西班牙大媽做的，裏麵還放青椒和西葫。第二種說法是十九世紀西班牙內斬時期為士兵做的飯食。最後一種說法可以追溯到十七世紀西班牙和葡萄牙打仗，不少西班牙士兵成為戰俘。幾年後從葡萄牙回家後就有了這個小吃。 

這款餅以土豆雞蛋和橄欖油為主。裏麵的鋪料根據自己喜好可以有一些變化。 我一共做了兩次。 我參考了下麵這個方子，還看了不少方子加視頻。下麵方子裏麵的視頻演示了做這個餅的關鍵：翻餅技巧。咱們經常做鍋貼，這個技術真不算什麽。 要注意火候，不然餅裏的土豆和雞蛋液會散掉。 

https://mayihavethatrecipe.com/tortilla-de-patatas-spanish-potato-omelet-revisited/

第一次做用了半個蔥頭，兩個土豆，四個雞蛋。還有沒有經驗，三個雞蛋應該可以。上次做克羅地亞大餅時買的歐芹還有些就放了幾根。

正宗做法炸土豆時裏麵放很多橄欖油，然後再把油瀝幹。我是不想用那麽多油。就把土豆片先用橄欖油煸熟。土豆裏麵稍放些鹽提味。

放蔥頭煸炒。

蔥頭炒香後放歐芹碎

雞蛋放在一個大碗中打散。雞蛋液裏麵也放些鹽。不要太多。把炒好的菜放進去。要等稍微涼些再放。不然雞蛋液就燙熟了。

用不粘炒盤。我這個盤子有些大了。小一點餅會比較厚。放油，倒入混合的土豆蛋液。中小火煸。

下麵煎得差不多時用一個大盤子扣在上麵翻過來。下麵是這個樣子。

鍋內再稍放一點點油，把另一麵滑放進去。

再煎一會兒就可以出鍋了。

第二次做用了小平鍋。隻用了兩個雞蛋，和兩個土豆。放了青蔥。加中國元素比第一次做要好吃。看來還是中國胃啊。 

切開看看，很漂亮。撒一點點黑胡椒粉。

再加點海鮮醬，最好吃。 

兩個雞蛋就可以做很大一個土豆雞蛋餅。最近參加王府“我的第一次”蒙麵征文活動。

https://blog.wenxuecity.com/myoverview/75350/

為了保證王府各位參加者有充沛的精力和體力，亮媽廚房忙著做好吃的。不僅鴨蛋告急，雞蛋也短缺。為保證喂飽各個大胃王，隻有做西班牙雞蛋餅。多加土豆。土豆的供應來自圓導帶領小盜們。他們去年開著土豆列車周遊世界，終於在王府活動開始之前趕回王府。還帶回一列車的土豆。金光燦燦的土豆雞蛋餅好看好吃。

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。 Happy Easter!

https://www.ciaoitalia.com/seasons/20/2020/neapolitan-stuffed-easter-bread

明天做上麵這個意大利複活節麵包

[亮亮媽媽]

回複 'cxyz' 的評論 : 是，其實我做過的各樣蛋餅中這款不算好吃。還是咱蔥花炒雞蛋過癮。

[cxyz]

這個像變異版的omelette

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 抱一下鬆鬆。我沒有猜對你：）我又寫了一篇，還有很多好吃的。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒請，看了猜你是阿鋼對了：）

[亮亮媽媽]

回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華。節日快樂。我一直覺得你的名字裏麵有梅這個字：）

[亮亮媽媽]

回複 '美麗的人生' 的評論 : 抱一下美麗。希望這個方子能做出你愛吃的土豆雞蛋餅。加青蔥比較好吃。

[南山鬆]

王府競猜今天揭榜了，特意來亮媽這裏來吃些好吃的，壓壓驚：）
謝謝亮媽體貼，也恭喜亮媽榜上有名，早早交卷也猜對那麽多，佩服啊！

[菲兒天地]

回複 '梅華書香' 的評論 : +1漂亮的土豆餅，來吃了！

[梅華書香]

食譜大全啊!慢慢地跟著學習了!

[美麗的人生]

又學到一招，亮媽的新菜有創意，又簡單又美味！明天就做起！：）買了一大包土豆，正愁消化。以往土豆多了總是丟。

[美麗的人生]

特喜歡你這個list！回頭再來看土豆餅。

[亮亮媽媽]

回複 '心中之城' 的評論 : 是吧：）明天還有呢。那是給十名以後的朋友們。 都是好吃的。

[心中之城]

亮媽的的美食最療愈！

[亮亮媽媽]

回複 '寒一凡' 的評論 : 明天結果出來就知道了。進不了前十名沒有關係，這裏有好吃的：）一凡複活節周末快樂。

[寒一凡]

卷子交了，估計對不了幾個。王府猜謎費體力啊，要不是亮媽禦廚的美食，真有點兒堅持不住了！：）

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 第二個比第一個好吃。特別是加了海鮮醬：）問好小小，複活節周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆坐下來慢慢享用。我是爭取做天下美食。很有趣，可以學習到很多美食以外的知識。鬆鬆複活節周末快樂。

[小聲音]

一看就是外酥裏嫩，做的太漂亮了，吃啊：）））

[南山鬆]

最佩服亮媽了，天下美食皆能做。看著就好吃，先拿兩塊走：）

[亮亮媽媽]

回複 '喜清靜' 的評論 : 謝謝清淨。答卷交上去了嗎？複活節周末快樂。

[喜清靜]

好看的東東一定好吃。亮亮媽媽真會做。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 雞蛋蔥花餅最香。問好點點，周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 哈哈，曉青坐下慢慢吃，一定要吃飽吃好。

[spot321]

就知道你周末做好吃的。~~ 這個土豆雞蛋餅肯定好吃。我今天早晨還攤了雞蛋蔥花餅呢。再吃一塊也無妨。祝老鄉亮亮媽周末愉快！

[曉青]

饞人！考試不及格也得吃點好的來！

[亮亮媽媽]

回複 '天嬰' 的評論 : 天嬰好，中國胃版好吃。我隻用了兩個雞蛋。前麵寫忘了。

[天嬰]

這個我在西班牙吃過，我更期待你的改良中國胃版的，我相信好吃，我今天就複製一份解饞一哈。祝複活節快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '夏圓' 的評論 : 這還要謝謝你和小盜們，我用的是土豆列車上的土豆啊：）複活節周末快樂。

[夏圓]

亮媽的美食遍天下，天下的美食在你家！
答卷交了，心中無底，到亮媽家尋求安慰，謝謝亮媽高風亮節自告奮勇墊底，讓我等渣渣軟著陸，在金光燦燦的土豆雞蛋餅裏撒歡！

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 我記住了。等以後有機會去西班牙就點這個小吃。抱抱廚子，現在養精蓄銳要緊。不想做就不做。複活節周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '梔子花開2020' 的評論 : 花兒啊，這遊記等著你寫，我管做飯就好：）複活節周末快樂！

[亮亮媽媽]

回複 '麥姐' 的評論 : 麥姐沙發！趕緊端杯香茶上來。快到回家時吧？回家後你就可以大顯身手了。複活節周末快樂！

[業餘廚子]

這個我在西班牙吃過，的確好吃。佩服亮媽！我今年幾乎沒有興趣去做吃的，做出來的有時連自己都不喜歡，浪費了不少原料. 最近上網也少了很多.

[梔子花開2020]

亮媽可以考慮往徐霞客的路子上靠一靠，他寫的遊記，咱邊遊邊吃，精神，物質食糧雙全了

[麥姐]

沙發。亮媽最近是麵食係列，讓我這個喜歡麵食的人天天發饞，隻好腦補美味了。