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【亮媽廚房】2020-49 學做重陽糕

(2020-10-26 18:59:49) 下一個

前兩天看到博友美羊羊分享她做的桂花鬆糕，很是誘惑。今天早上按照她的方子做了一次。非常好吃。謝謝啦。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74711/202010/32378.html

上麵是美羊羊博友的博文鏈接。 

粘米粉150克，糯米粉110克，綿白糖我用了30克。她方子上是55克。豬油20克。

講上麵材料混合好了以後，一點點加110克的水。 然後過篩。這個過篩還是費點時間的。

 過篩後的樣子。

我用了一個方形的玻璃烤盤。下麵墊上烤盤紙。直接把四邊也包上了。先鋪上一層米粉。用勺子壓了一下。

餡兒美羊羊用的栗子餡兒。咱家有自製蘋果醬，加上一杯烤好的核桃仁打碎。混合後做醬。鋪平抹勻。

再鋪一層米粉壓實，上麵放蔓越莓碎和一點點糖桂花。

按照她的方法，開水上鍋蒸40分鍾。 

打開鍋蓋是這個樣子。不鏽鋼鍋上的蒸汽不容易揮發，流下來就容易打濕蒸的東西。如果是饅頭包子就發不起來了。 

從烤盤裏麵拿出來就是這個樣子。

切塊裝盤，很漂亮，也很好吃。

我和亮爸吃上一塊都說很像家鄉天津楊村糕幹。查網上信息才發現原來也是來自南方的食品。

百科上的：

明朝永樂二年（1404年），楊村糕幹創始人杜金、杜銀兄弟因生活逼迫，二人攜家眷由浙江紹興沿運河來到楊村北鄭莊村定居，在那開了一個糕幹店，靠賣糕幹為生。他們把米碾成麵，和以白糖蒸成糕幹，沿街叫賣。當地人品嚐後也很喜歡，杜家製作的糕幹別具風格，買賣開始興隆起來。
楊村糕幹楊村糕幹
清康熙年間，第五代傳人杜馥之在楊村鎮運河西岸置辦鋪房，經營糕幹鋪並逐漸發展壯大。康、乾二帝都曾親口品嚐並大加讚譽，禦筆親書“婦孺恩物”，賞賜龍票一張，可以憑票購買官價白米，許以杜氏專賣專利並列為貢品，永不停業。 [2]  杜馥之將乾隆禦筆刻成匾供奉堂上，正式定名為萬全堂杜馥之糕幹老鋪。老鋪於鹹豐十年（1860年）、光緒二十六年（1900年）先後遭英法聯軍及八國聯軍踐踏、焚燒，乾隆禦賜“婦孺恩物”匾額被燒。光緒二十七年（1901年），萬全堂糕幹鋪由第十二代傳人重建，恢複糕幹老鋪。
清末民初，僅杜姓開設的糕幹店就有萬全堂、萬勝堂、萬金堂、萬順堂、萬源堂多家。再加上外姓人經營的糕幹店，最多時可達十幾家。這些糕幹暢銷全國各地，遠銷海內外，人們統稱楊村糕幹。 [3] 
1985年，杜氏楊村糕幹第十三代傳人杜建基響應政府公私聯營的政策，把楊村糕幹的製作工藝傳授給了外姓人薑學剛。現代化的設備，加上古老傳承的配方及工藝，使得楊村糕幹遠銷海外。 [4]

謝謝看帖，祝一切安好。

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評論
亮亮媽媽 2020-11-05 16:58:13 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 挺好吃的。關鍵是蘋果係列產品，健康好吃。
亮亮媽媽 2020-11-05 16:57:39 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 哈哈，南方人對這種米糕應該是熟悉的。 問好遊士。
暖冬cool夏 2020-11-05 09:38:25 回複 悄悄話 饞呢，亮亮媽媽，這是南方的米糕，但是我不太會做，你這個餡和桂花好吸引人，謝謝方子，哪一天有興致來你這裏找。
彩煙遊士 2020-10-30 17:38:24 回複 悄悄話 我們小時候隻有在節日的時候才能吃到這樣的米糕，好吃！
彩煙遊士 2020-10-30 17:37:35 回複 悄悄話 亮爸有口福！哈哈！“粘米”是什麽米？是粳米嗎？

亮媽周末快樂！
亮亮媽媽 2020-10-30 06:20:24 回複 悄悄話 回複 'coach1960' 的評論 : 拿回去給咱老鄉妹妹，她一定喜歡楊村糕幹。問好問好。
coach1960 2020-10-29 21:26:00 回複 悄悄話 搬兩塊兒重陽糕走，哈。 問候！
亮亮媽媽 2020-10-29 14:55:48 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 都給你快遞過去：）問好聞香。你回到自己家了嗎？
亮亮媽媽 2020-10-29 14:54:53 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 先抱一下鬆鬆，好久不見，都好嗎？還挺惦念著你呢。
亮亮媽媽 2020-10-29 14:54:08 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小，鬆糕很好吃。你們南方人一定會喜歡。問好。
yy56 2020-10-29 13:18:15 回複 悄悄話 饞死了！！能快遞兩塊嗎？

問好！
南山鬆 2020-10-29 12:55:15 回複 悄悄話 看著真誘人，亮媽做得漂亮又好吃。
小聲音 2020-10-28 21:29:50 回複 悄悄話 這個鬆糕做的太漂亮了，饞人！：））
亮亮媽媽 2020-10-28 12:46:12 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 謝謝魚兒。這款點心在這邊還真不好買，隻好自己做了。問好。
大馬哈魚 2020-10-27 17:53:56 回複 悄悄話 各種糕點好像吃過不少，自己做的比較稀奇。讚亮媽手巧，一學就會！
亮亮媽媽 2020-10-27 08:36:54 回複 悄悄話 回複 'wuliwa' 的評論 : 小娃是南方人一定吃過的。我是北方人，但老家是南方，估計有個南方人的胃口，所以喜歡吃南方菜和點心。 問好小娃。
亮亮媽媽 2020-10-27 08:35:33 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 賓州大山的紅葉漂亮。 嗯，記住了。剛剛查了一下Endless Mountains, 那一帶有國家公園非常好看。我離那邊遠了點。 這款糕挺好吃的。
亮亮媽媽 2020-10-27 08:33:01 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 應該放豆沙，我現在是想盡一切辦法消耗我家蘋果。
亮亮媽媽 2020-10-27 08:32:08 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 看來一景也是上海寧。這是南方點心。
亮亮媽媽 2020-10-27 08:31:34 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 趕緊給曉青端杯香茶上來。請吃米糕。多吃點！
wuliwa 2020-10-27 05:59:06 回複 悄悄話 這個我以前吃過一次。後來再沒吃過了。你居然會做。太厲害了。問好。祝健康平安
業餘廚子 2020-10-27 05:50:21 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 上海的的確是豆沙的。上海人叫鬆糕。我博客裏有方子。亮媽做的更牛，還有豬油，一定更香。可惜嚐不到。對了，前一陣子我從West PA 山裏路過，紅葉好漂亮，漫山遍野的，可惜我沒有停下來住幾天。每年秋天去那了住著慢慢欣賞。那個地區叫Endless mountains.
菲兒天地 2020-10-27 04:16:30 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : +1是啊，不過好像是放的豆沙，亮媽還有豬油，太牛了，太想吃了！
一步一景 2020-10-26 21:51:57 回複 悄悄話 上海喬家柵有賣，好吃但很花功夫的。
曉青 2020-10-26 20:00:13 回複 悄悄話 沙發！偷吃來了，哈哈，她們都呼呼了，我多吃點！
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