薔薇小園

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2005 (5)

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【亮媽廚房】2020-43 用豆角做菜

(2020-09-04 21:07:57) 下一個

八月是收獲季。小菜園豆角算是主打菜之一。每天摘些，一不小心就夠做好幾頓吃的。

最好吃的還是肉燒豆角。這個是用又扁又長的白豆角燒的。用了Costco的去皮五花肉。

到八月中旬時種的美國豆角開始大批量收獲。這種豆角最不好吃。

燒的時候又沒加肉，隻是加了一點點醃蘿卜碎。吃起來一般般。

朋友送的長豇豆。把豇豆滾水焯一下，泡涼水瀝幹切小丁。鍋內放油加蔥薑蒜炒香放入用去皮五花肉做的肉餡炒熟放入炸好的甜麵醬。炒勻後再拌入豆角丁。香噴噴的大醬肉豆角餡兒就做好了。

包上兩鍋包子，好吃。

豆角焯熟切碎，加上臘腸，紅菜頭丁，黃瓜，炒米飯。菜比飯多。加上一點香醋，也非常好吃。

扁豆角焯熟切成絲就是好吃的菜碼。

東北油豆角與肉同燒看著不好看，吃起來過癮。這種豆角肉厚比美國豆角好吃多了。

這一鍋肉燒豆角裏麵什麽豆角都有，燴一大鍋，特別好吃。我燒豆角就是用staub的鍋，基本不放水，小火慢燉。

以前寫過的豆角燜麵

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202007/27702.html

豇豆也種了但收獲不多

最後一張是豆莢和裏麵的胖豆

謝謝看帖，祝大家一切安好，周末快樂。

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評論
亮亮媽媽 2020-09-08 07:07:49 回複 悄悄話 回複 '小溪姐姐' 的評論 :
謝謝小溪姐姐，今年豆角也長得很好。主要是在家呆的時間長，勤於照顧。馬上天涼了一下子就不行了。今天隻摘了兩根進家：）問好。
小溪姐姐 2020-09-07 19:16:55 回複 悄悄話 進來饞一饞亮亮媽媽作的豆角菜，你太能幹了，天天豆角豐收！
亮亮媽媽 2020-09-07 12:54:11 回複 悄悄話 回複 '阿邕' 的評論 : 倒數第一張是東北油豆角。倒數第二張照片裏麵最寬最厚最胖的那一個是東北油豆角。
阿邕 2020-09-07 11:12:14 回複 悄悄話 東北油豆角長啥樣？人人說好吃，我也要去找找看：）。問好！
亮亮媽媽 2020-09-07 10:26:18 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 豆角就米飯特別好吃。問好墨墨。
momo_sharon 2020-09-07 01:58:05 回複 悄悄話 想吃，非常喜歡豆角。
亮亮媽媽 2020-09-06 15:49:28 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 有，這個豆角很高產，很不錯。
曉青 2020-09-06 15:43:57 回複 悄悄話 東北油豆角你都有？太饞人了！
亮亮媽媽 2020-09-06 15:09:58 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 好像豆角更適合東北部的天氣，不是很熱。我們這邊很少有90度以上的溫度。多是80度，最近是70多度很舒服。
亮亮媽媽 2020-09-06 15:08:38 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 我覺得我每年種菜比較有收獲的兩樣是大蒜和豆角。別的都說不好：）
亮亮媽媽 2020-09-06 15:07:52 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 噢，抱一下聞香。你要是離我近我就給你送一大袋子過去。剛剛給我的朋友送了一袋子：）
亮亮媽媽 2020-09-06 15:06:59 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆，自己種的豆角好吃。我也就是這段時間吃豆角多。我很少買店裏賣的豆角。
亮亮媽媽 2020-09-06 15:06:00 回複 悄悄話 回複 '麥姐' 的評論 : 握手麥姐，我們的口味很像。今天又燒了一鍋豆角：）
xiaxi 2020-09-05 20:15:16 回複 悄悄話 亮媽巧手，種豆得豆！我今年豆角收獲很少，可能天氣太熱了，枝葉都曬枯了。
polebear 2020-09-05 19:37:57 回複 悄悄話 你的菜地非常高產嘛，豆角尤其棒！夏天真是快樂時光
yy56 2020-09-05 18:17:51 回複 悄悄話 現在是特別羨慕你的新鮮蔬菜，好久都沒吃到了。

周末愉快！
南山鬆 2020-09-05 18:11:16 回複 悄悄話 喜歡豆角，尤其是油豆角，亮媽做的豆角都好吃啊：）
麥姐 2020-09-05 17:46:30 回複 悄悄話 哈哈，我們昨晚也用豆角肉餡做了包子。亮媽大廚的豆角菜都是我們家愛吃的。
亮亮媽媽 2020-09-05 16:09:18 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 今年最好的是西紅柿，豆角每年都也不錯。我種得多，本著廣種薄收的原則，每年都能吃上些。你的那些油豆角可惜了。有機會再種吧。周末快樂。
雅佳園 2020-09-05 14:28:05 回複 悄悄話 你家蔬菜園太豐盛了， 羨慕！ 油豆角以前種過， 不太會做， 結果鄰居意大利人喜歡得不得了， 變成我種她採， 但不幸她種了棵奇怪的樹後就再也長不出了
亮亮媽媽 2020-09-05 10:02:42 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 油豆角很好，豇豆也好吃。我估計油豆角更適應在我們東北這地方生長。不知道加州類似南方的氣候行不行。 問好小小，周末快樂。
亮亮媽媽 2020-09-05 10:01:09 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 我家菜園很小，但是利用率很高，產出也還可以。主要是沒有樹蔭遮擋，陽光好，加上咱家是井水，澆水不用多花錢。水足肥跟上吃上一個多月不成問題。
亮亮媽媽 2020-09-05 09:59:13 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 估計凍的吃起來也不錯。問好菲兒，新頭像照片漂亮。
亮亮媽媽 2020-09-05 09:58:31 回複 悄悄話 回複 'joycewu12' 的評論 : Joyce沙發，咱端杯香茶上來。紐約就是好啊，新鮮的油豆角都能買到。 周末快樂。
小聲音 2020-09-05 09:06:20 回複 悄悄話 油豆角種過一次，好吃，的確比美國四季豆好吃多了，可惜沒留種，現在地裏隻有長豇豆：）
豆角燜麵也是我非常喜歡的，亮媽周末愉快！
業餘廚子 2020-09-05 07:14:10 回複 悄悄話 羨慕油豆角。亮媽太厲害啦，種這麽多要多大一塊地啊？種菜很辛苦，不過收獲的時候好開心。我今天早上把西紅柿，黃瓜都拔出來了。看著幹淨很多！好開心。
菲兒天地 2020-09-05 04:02:00 回複 悄悄話 亮媽家又上好吃的了，油豆角隻吃過買的凍的，羨慕啊！
joycewu12 2020-09-05 03:45:32 回複 悄悄話 亮媽家的新鮮蔬菜總是源源不斷～～
不知道為什麽我喜歡吃油豆角，以前上海沒有的。
美國的中國超市裏有賣的，看到新鮮的油豆角，就會買來吃～～
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