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家裏菜園裏的豆角一天收幾個前前後後攢了一周。入伏那天包餃子剩下一塊麵就想做豆角燜麵。太少了，加上兩個大土豆把。於是成就了一鍋菜比麵多的燜麵。
做法：新鮮的土豆去皮切條塊，豆角掰成一段一段的。鍋內放油然後放了幾個小蔥芽炒香。放入豆角和土豆煸炒。
手擀的麵皮先不切，因為是做餃子的麵與擀麵條的麵比還是軟些。等到最後再切省著粘。還有用玉米麵做補麵比用白麵好。
豆角和土豆炒到半熟時，放西紅柿和蒜片再炒。新鮮的大蒜啊，看著就漂亮。
待西紅柿炒出紅油，放生抽和醬油。加上一點點鹽和水。一杯半水的樣子。湯可以稍微多點。如果麵多的話更要多點。
煮3-5分鍾後用勺子盛出一杯湯汁備用。然後把麵條平鋪在菜上麵。
蓋上蓋子中火燜三到五分鍾。打開蓋子把麵打散，然後淋上一大勺湯汁。
再蓋上蓋子燜三到五分鍾，再淋上一大勺湯汁。再燜。常看著點。最後菜翻上來。
湯汁收幹了就可以盛盤吃了。 這個時候土豆和豆角都燜熟了，湯汁的味道進去很香。
如果麵和的硬一點會更好。家裏這兩根豆角長的讓我想起高檔包包。
包包來自網絡照片：）
如果是紫豆角更像：）
謝謝看帖，祝一切安好。
謝謝亮媽姐詳細分享，圖片文字都很全麵清楚。 這下可以山寨了。