薔薇小園

善待自己,才能善待別人。 把飯菜做成花,把日子過成詩。
個人資料
亮亮媽媽 (熱門博主)
  • 博客訪問:
歸檔
正文

【亮媽廚房】2020-13 蔥花五香粉發麵大餅

(2020-03-31 15:28:03) 下一個

這個餅最近幾天烙了三次,每次就烙一張,一天吃光。二廚說這大餅比麵包好吃。那好,有時間就烙上一張。

材料一:King Author All purpose麵粉兩杯,酵母粉一茶勺也可以稍稍多一點。白糖一茶勺,溫涼水一杯。 根據麵粉不同也會比一杯少一點。自己掌握。

材料二:2 table spoon 橄欖油,三根蔥切碎,麵粉少許。 1/8 茶勺鹽和五香粉。 這個根據自己口味掌握。

先把糖,酵母粉和水拌勻置放20分鍾讓酵母粉發一下。然後把水一點點放入麵盆。用筷子攪拌直到形成一個軟麵團。我都不用手。因為這個麵團很軟,不用手揉就可以成型。

蓋蓋子放置30分鍾,這時候用手稍揉。麵團就很光滑了。再發30分鍾。

把麵團放在撒有幹麵粉的麵板上,稍揉一下,然後用擀麵杖擀成大片。把材料二拌勻後用扁鏟抹勻蔥油酥。 從一頭卷成一個大長條在從一頭卷成一個圓餅。 用擀麵杖輕輕推擀成一個大餅。

我用Staub universal pan烙餅。鍋內放一點點油抹勻。開小火是我最大灶頭的最小火。放入大餅。你也可以先不開火讓麵餅在發一下。 一定要蓋蓋子。 

我是蓋蓋子一麵小火烙35-40分鍾,然後翻麵再小火蓋蓋子烙30分鍾。

然後可以兩麵再翻烙一下就可以出鍋了。 

因為不用守在鍋前,自己也可以做些別的事情或者休息。 發現五香粉和蔥油在一起很香。大家可以試試。

今天是三月的最後一天。這個月有大半個月在家裏呆著。每一天心情高度緊張如驚弓之鳥。太多的不確定,太多的擔心。

謝謝看帖,祝一切安好。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (20)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 七月好呀,2020年的回帖我在3年以後才回,抱歉抱歉。因為在重新編輯我博文的分類才看到你的回帖。這段沒見你在博客發文,是不是回國了?周末快樂。
PeonyInJuly 回複 悄悄話 看著好吃,材料也有,就是時間夠長的。每麵都要烙半個小時,這太考驗耐心了。隻好看餅充饑啦:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 主要是我懶了,前一段身體特別弱,烙一張大餅就不用站著在爐子邊看著,省勁兒。問好曉青,祝一切安好。
曉青 回複 悄悄話 發麵餅烙這麽厚,厲害!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 送悄悄話了。祝一切安好。
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 撒上芝麻就是上海的羌餅了,亮媽做得真好,記得悄悄話送我:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 這個不用揉。其實烙餅的麵不能太揉,這樣餅才鬆軟。問好小小,祝一切安好。
小聲音 回複 悄悄話 蔥花五香粉發麵大餅看著就香,做麵食我最怕揉麵,手沒勁,這個方法好,揉麵少也做的這麽好,學一下:))
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 老鄉點點好。一切都好吧?你做的大餅也一定特別好吃。繼續為我們的孩子們禱告平安。祝一切都好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '閑暇食光' 的評論 : 謝謝閑暇時光妹妹。問好,祝一切安好。
spot321 回複 悄悄話 好吃!我前兩天烙的蔥油發麵餅裏麵也是這樣的,一塊塊的像雲彩一樣。~~ 保重!
閑暇食光 回複 悄悄話 我超級喜歡這樣的大餅!!有嚼勁,還有蔥香!好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '蓮盆籽' 的評論 : 你回來試一下,很好吃的。祝蓮蓮全家一切安好。
蓮盆籽 回複 悄悄話 五香粉蔥油餅,這個有創意。
祝亮媽全家安好!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆喜歡。問好,祝一切安好。
南山鬆 回複 悄悄話 我也喜歡這樣的大餅,看著太香了!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 謝謝聞香。問好,祝一切安好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 廚子沙發,咱端杯香茶上來。這種大餅好吃。 祝一切安好。
yy56 回複 悄悄話 這餅做得真棒!
業餘廚子 回複 悄悄話 麵發的很好!我也經常做這種發麵餅,上海人叫羌餅.
登錄後才可評論.