【亮媽廚房】2020-02 用糯米玉米麵做的豆沙包

最近做了一次紅豆沙。用了下圖的紅豆，比較容易煮爛。放入鍋裏一磅半的紅豆，加了大概三磅的水。用的staub的鍋，開鍋後蓋蓋小火一個半小時。放在blender裏打。因為水少上麵的豆子下不去，就攪攪打打，正好有些豆子也好吃。加油和黃油，半杯紅糖半杯白糖炒。不粘鍋炒。小火。做出來有一點淡淡的甜。

其實參考了小高姐的視頻，可是基本按照自己的想法做。她用了高壓鍋，我沒有。她放了麥芽糖，我也沒放。 

這樣做出來的紅豆沙比外麵買的少油少糖。做成餡球需要團緊些。想了一個辦法就是用保鮮膜當包袱皮，把豆沙放在上麵一包。很快就成球了。這樣也比較衛生，不粘手。

講究點可以用小稱稱重。我就是個大概。

用一杯糯米粉，一杯玉米粉，一杯溫水加上一茶勺白糖，一茶勺酵母粉。我裏麵還加了1/8杯的白麵和1/8杯的雜糧粉。 和好麵後蓋蓋發麵一個小時就可以做了。

把麵分成十等份。把餡球包進去。揉圓。

鍋內放水開火水快開時放入包好的豆沙包。

蓋蓋中火蒸16分鍾。關火後五分鍾再慢慢打開蓋子。

很漂亮吧：）也很好吃。很像東北粘豆包。

謝謝看帖，祝健康，平安，快樂。

 

[亮亮媽媽]

回複 '蝦仁' 的評論 : 對不起，剛剛看到，是corn meal.

[蝦仁]

很想試試，請問玉米麵是corn meal, 還是corn starch呢

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 謝謝廚子。

[業餘廚子]

有創意！

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒沙發。謝謝你一如既往的支持。趕緊端杯香茶上來。

[菲兒天地]

獨一無二！