薔薇小園
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
這樣做南瓜糯米飯的點子要感謝甜酒甜博文裏的方子。那天她說她會關博，所以存了幾篇想以後學做的帖子。這款南瓜糯米飯是其中之一。下麵是她的文字：
“青皮南瓜 1個（西人店裏賣的那種青皮矮瓜，如圖1）
糯米1.5 杯 （cup)
白糖 1/4 杯
冰糖 100克 （這次我用的黃冰糖）
水 1 杯
1.糯米提前泡過夜，瀝幹水，用1/4杯白糖拌勻.
2. 南瓜去皮，把青皮要完全去掉，南瓜頂部切平，稍微切多點，挖空裏麵的瓤，挖幹淨. 把南瓜對半切開，再每份對半切開，再每份對半切開，再每份對半切開，最後有16牙，如圖2 擺放於深盤.
3.把拌勻白糖的糯米鋪在南瓜上麵，每一牙南瓜的縫隙都要填滿.
4. 蒸鍋燒開水，把糯米南瓜放蒸鍋內，蒸約1個小時
同時熬糖水
鍋裏放一杯水和100克冰糖，小火熬，熬稠就可以了.喜歡吃甜一點的，糖水可以多熬點.
蒸好的糯米南瓜翻扣於大盤，淋上熬好的糖水，即可.
1.買的類似於這種瓜，這張圖片是網上的
2. 切成16牙擺放於盤”
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我喜歡她把南瓜切成16塊的方法。覺得這樣比整個南瓜蒸要好看也好給分份。在參考她的做法上我還是加了很多自己的點子。現在記錄下來，爭取以後再做。
南瓜用了日本南瓜。買回家後放了一段時間。上麵的把頭都幹了，切的時候很費勁。但我看網上有人說把這樣的南瓜放一下會讓南瓜的糖分更高。吃起來口感更好。我覺得有道理。因為曾經買過一個嫩瓜，水分多就不好吃。
我用了兩杯糯米，在電飯煲設sweet rice檔做熟糯米飯。加上一小塊黃油， 一點點糖趁熱拌勻。去核的大棗，和Golden 葡萄幹用水泡一下，放進糯米飯中。拌一下。
南瓜去皮，切成16塊。用了一個大碗怎麽也擺不下16塊。最後剩了一塊：）
最下麵一層放糯米，然後鋪上一層紅豆沙，放些核桃仁在上麵。再加一層糯米飯，一層紅豆沙，加核桃仁。最後再加一層糯米飯。
鍋內多放些水開蒸。大概蒸了不到一個小時 （因為甜酒的帖子用的是生糯米，我這裏是熟的糯米飯）。見上麵的南瓜軟了就關火。其實還是要多蒸一會，因為下麵的南瓜還是不夠軟糯。下次要時間長些。
紅棗，紅豆沙，糯米與南瓜在一起成就了一款大家都喜歡的甜點。再謝謝甜酒甜分享。
謝謝看帖，祝平安快樂。
