【亮媽廚房】2019-23 香椿炒飯和香椿燒豆腐

這兩款香椿菜是六月做的。但都是第一次做。寫出來做個記錄。

經常做大家都會做的香椿炒蛋。那天看家裏有些剩飯就想用來炒米飯應該可以。

材料：一小把香椿，洗淨用開水焯一下。過冷水瀝幹切碎。半個甜蔥頭，切小丁。幾片火雞片切小塊。

做法：鍋內放油，下蔥頭丁炒香，放入香椿碎稍煎。放入蛋液炒散。再放入火腿碎，米飯。炒散後加一點鹽和醬油。把所有材料炒勻後就可以出鍋了。自己用地裏新蒜做拌料：三瓣蒜切末，加鎮江香醋，意大利醋和一點點芝麻醬。拌在炒飯裏吃很香。

2. 香椿燒豆腐

一盒Trader Joe's的豆腐再不做就過期了。正好家裏的小香椿樹上還有幾根剛剛長出來的新鮮嫩苗。掰下來用滾水焯一下過冷水瀝幹切碎。

盒豆腐用刀碾成碎塊。鍋內放油，下入豆腐碎中高火慢慢把豆腐裏的水分蒸發掉，然後煎黃。 豆腐水比較多，所以要燒一些時候才能把水分燒光。 

把豆腐煎透後，放入香椿碎，再加一點點生抽，鹽，糖。我還給了一勺炸好的甜麵醬。一點水燒滾。待汁料都包裹在豆腐上就可以出鍋了。

豆腐易散，所以整個燒製的過程中沒用鏟子，就是靠顛勺的翻轉。

謝謝看帖。祝平安快樂。

[亮亮媽媽]

回複 'yy56' 的評論 : 香椿好吃。試試這一款做法。很不錯。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 實際上就是一個很小的菜園子。今年天氣不好，很多菜都晚了。就是蒜長得最好。

[亮亮媽媽]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 味道不錯。問好鬱金香。

[yy56]

喜歡香椿，向你學習香椿燒豆腐。

[業餘廚子]

羨慕你什麽都會自己種。Happy July 4th!

[風車輕舞鬱金香]

香椿炒飯想想就知道好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 還是菲兒的沙發啊？ 我怎麽搞糊塗了：）我喜歡試試新的做法。

[亮亮媽媽]

回複 '穩穩' 的評論 : 穩穩沙發，咱端杯香茶上來。香椿有一部分是自己家種的。我園子的一棵不大，所以很多時間是靠朋友家的支援。她家香椿種得好。

[穩穩]

好誘人！香椿是自己種的嗎？

[菲兒天地]

香椿炒飯從來還沒做過：）你家裏啥都有，真好！