【亮媽廚房】2019-22 蔥油菜花

家裏的蔥長老了。上麵都是小蔥頭。把老蔥收進來。下麵的蔥芽留著做菜。上麵的小蔥頭當種子再種回地裏。有些蔥葉還不算太老，洗幹淨，切成小段熬蔥油。油還涼的時候下蔥，這樣不會濺出太多的油。把蔥煎一下後放入八角，香葉。我還加了幾粒花椒。然後就是中小火慢慢地熬。

 

熬出來的蔥油很香的。 最常見的做法就是蔥油麵。網上一堆的方子。我用做蔥油拌麵的方法做菜花行不？ 為啥要做菜花？ 是看到網友點點寫的博文：“吃了半個菜花，感覺被宰了一刀”。照片上27刀一盤烤菜花，居然是半個沒切的半生菜花撒點調料。可惜了高大上的盤子。要想看這半個菜花的真麵目，請移步點點的博文：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/57575/201906/32834.html

家裏正好有半個菜花，還有剛剛熬好的蔥油。咱這道菜估計成本是兩刀，但是這智慧的點子和做菜的功夫應該值25刀吧：） 自誇一下。因為太好吃了。

做法記錄在下麵。爭取以後再做。

1. 菜花用小刀分成小塊。

2. 鍋上做水。水裏放幾滴香油和一點點鹽。 這樣菜花在煮的時候會增加一些鹹香的味道。

3. 水開後下入菜花，稍稍煮開斷生。然後過冷水瀝幹。

4. 鍋內放少許蔥油，把一根蔥的蔥花放進去略炸。用另外一個小碗放入一點點老抽，生抽，和一點點萬字醬油。還有一點點糖。拌勻後倒入鍋內。燒一滾後放入菜花。

5. 在鍋內把蔥油醬汁和菜花拌勻。出鍋。 

 

一道蔥油菜花端上來啦。沒放鹽。因為焯菜花時已經有鹽了。

謝謝臨帖。祝平安快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 那倒是啊。我要繼續研究用蔥油做菜。 問好鬱金香。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 而且給菲兒大大的折扣：）

[風車輕舞鬱金香]

蔥油做什麽都好吃啊

[菲兒天地]

回複 'spot321' 的評論 : 哈哈哈，下次就上亮媽家點，打折：）

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 很好吃的。你一定做得好。

[亮亮媽媽]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 在七月的第一天問好七月妹妹。如果不用蔥油，你可以多放些蔥稍煎一下，然後放醬油，鹽，糖。我覺得也會好吃。做咖喱菜花也好吃。

[業餘廚子]

太好了，我冰箱裏有熬好的蔥油，也有菜花，今天就做

[PeonyInJuly]

白菜花，不是擺：））

[PeonyInJuly]

好辦法！ 一直不會做擺菜花的， 這下學了一招。 趕明兒試試。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 哈哈，老鄉點點又給我這道菜提價了：）謝謝。你有時間可以試一下。真的好吃。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 曉青沙發。咱端香茶上來。你查一下蔥油，有很多好方子。有時間可以試試。

[spot321]

wow，這個一看就好吃！你這個要是在餐館裏賣得值三十塊了！~~ 問好老鄉亮亮媽！真的很羨慕你的一雙巧手！祝新的一周愉快！

[曉青]

沙發！太喜歡你的菜花了！香！蔥能熬油啊，我都不知道呢。你太能幹了！