【亮媽廚房】2019-21 紅棗，葡萄幹，核桃發糕

那天曉青博文報喜不報憂中提到她蒸的發糕。她說失敗了，可我看著挺好的。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201906/30848.html

我回帖時說找時間也要做一次發糕。於是在網上找方子。就找到下麵這個方子。

https://www.xiachufang.com/recipe/100431827/

看到有100多人用這個方子做還都挺成功的，覺得應該可以。這是原方的用量。我是加了核桃和葡萄幹一起。好像更好吃。 

用料  

紅棗	數顆
普通麵粉	70克
低筋麵粉	80克 （我用了60克低筋麵粉+20克玉米粉）
雞蛋	2個
溫水	70克
白砂糖	40克
酵母粉	2克

步驟上我先泡紅棗，然後用溫水化開酵母粉。用另外一個碗打散兩個雞蛋，然後就一點點加白糖打。打好後一點點加入化開的酵母粉水再打。

 

然後放入過篩後拌勻的麵粉 （中筋麵粉，低筋麵粉和玉米粉）。用筷子攪拌一百多下直到麵糊非常均勻。最後放葡萄幹，紅棗，核桃拌勻。

用了一個玻璃方盤。下次要找小一點的盛器。這個有些大，發的厚度不夠。沒抹油，直接用了烤盤紙。

把麵糊倒進盤中，上麵蓋上保鮮膜，室溫靜置一個小時。是不是時間長些發的更好？ 我不敢發的時間太長因為我怕酸。 

鍋內放多些水。冷水上鍋。中大火，我蒸了一個小時。蒸的時候也蓋著保鮮膜。因為網上有說發糕發不起來的一個原因是蒸鍋蓋子上的水滴到麵糊上。蒸好後保鮮膜倒是還在，沒化。不過下次再做我會用盤子蓋在上麵試試。

一個小時以後關火。放5分鍾後打開蓋子。放在架子上晾一下。切塊，裝盤。

真的好吃。

 

再來一張。以後想吃發糕就照著這個方子做了。

 

六月的最後一天。一下子半年過去了。時間太快。祝大家下半年快樂平安。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 就做這兩樣。蔥油是頭一天熬的。我現在放假，時間多些：）

[spot321]

好家夥，你一天做了好幾樣，一看就好吃，料多肯定香。

[亮亮媽媽]

回複 '尼斯' 的評論 : 試試這個方子，估計不會失誤。就是需要些時間。問好尼斯。七月快樂。

[尼斯]

哎呀太熟悉了，讓我想起姥姥那時常做給我吃，也是棗的發糕，好像有時是兩麵的，很好吃的。

說心裏話我是真的做不好，也懶，亮亮媽媽你做的太棒了，羨慕死了。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 對了，把好吃的都加上一定好吃。這要謝謝你的博文讓我有做發糕的想法。

[曉青]

太高級了！能不好吃嗎？你這好料都加上了：）這不是發糕，是點心，是蛋糕！你說的對，有時候是會滴水，就不好了。

[亮亮媽媽]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 可以試試這個方子，非常好吃。做起來也不難。就是蒸的時間有些長。夏天開火比較熱。我們今天還不錯，挺涼快。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒繼續沙發：）這次把最好吃的發糕都端給你。問好。

[業餘廚子]

發糕做的這麽鬆軟，讚????????

[菲兒天地]

太想吃了！