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Twice baked potatoes 顧名思義就是在烤箱裏烤兩次的土豆。想想翻譯成中文還不那麽容易。也許是我詞窮，有誰來幫著譯個好名？ 圓導發獎，我也可以發獎給大家：）
這是做的成品圖。
想學習這個做法還要從圓導發動做土豆說起。那天貼了學做Hash Brwons的博文，第一位回我貼的是城裏大名鼎鼎的土豆-禾苗博主。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201902/21508.html
這是他-她的回帖：
土豆-禾苗2019-02-15 19:58:55
每月兩隻特供土豆讓我特別開心。特供啊，還是國務院的津貼。一定要非常非常重視。
Chef John 估計很多人都知道。他的視頻從來都是高點擊率。網上有人貼他的視頻，在YouTube上的view就有三百多萬次。 不知道credit是給Chef John還是發視頻的人。
這是Youtube上的視頻
Recipe在下麵的鏈接。
https://foodwishes.blogspot.com/2012/12/twice-baked-potatoes-they-take-longer.html
最有趣的是他建議選土豆是：Short and fat is always better than long and skinny.
所以我就挑了兩個短胖的土豆做這道菜。
兩隻土豆洗淨擦幹，抹上一點橄欖油，我又加了一點點鹽。
放在烤箱裏400華氏度烤一個小時。
烤好後拿出來趁熱在土豆的三分之一出切一個蓋子。挖出土豆泥。注意留下薄薄一層，不然土豆碗站不住。
上麵的蓋也把中心的土豆泥挖出來。把小蓋子放進挖好的土豆碗裏。這部分我忘了拍照。
下麵是網上的截圖。
土豆泥的拌料你可以按照方子，也可以自由發揮。Chef John在視頻裏麵說了。他的視頻主要是展示skills, not recipe. 土豆泥你自己怎麽喜歡怎麽調。
我用了一小塊黃油，兩根青蔥，一點點奶酪，鹽，胡椒粉，牛奶。我沒放雞蛋黃。土豆泥要先嚐一下。覺得好吃烤出來後一定好吃。拌好後再把兩隻土豆碗填滿。用叉子美容一下。上麵刷上黃油最後撒甜辣椒粉。再進烤箱400華氏度半個小時到40分鍾。我好像用了35分鍾。
兩隻特供土豆，經過400度烤箱兩次洗禮，終於閃亮登場。
那是非常地好吃啊。幸虧隻做了兩個，不然再多也讓我吃了。
謝謝看貼，祝周末快樂。
回鍋肉英文叫做 twice cooked pork, 也許 twice baked potato 可以翻譯成 回鍋（回爐）土豆？
亮亮媽媽，你太給力了，你在我的土豆專列上，要什麽頭銜我就給你什麽頭銜！；）
圓貓小盜在排練，會專門為亮亮媽媽舉行匯報演出的。它們比較懶，靚媽耐心等啊～～
謝謝！談廚房的活，這種做法是選那種大土豆，那是專為用來做baked potato 的, 你應該可以在網上找到recipe. 西雅圖最貴的一家牛排店，metropolitan 做的極好。：）