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先把學習的視頻放上。這個視頻有兩百多萬人看過，可見其受歡迎程度。為啥想到要做這道小吃，要感謝文城博客裏最活躍的夏圓導演。她最近的一篇博文是這樣講的：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60005/201902/17186.html
起來，不願卒婚的人們！該進超市溜達溜達了，該讓土豆進入你的廚房，讓你的眼神再現驚喜的光芒！讓我們燒啊燒的燒各種土豆，發啊發的發各種獎項！這次的獎是”魅力土豆獎”，這是圓導在解甲歸田之前的最後一個獎，一個“餐婪心髒起搏器”，讓你的心髒跳得更加歡快，跳得更加富有意義，因為美味土豆不隻屬於你個人擁有，而且要拿出來分香，讓大家一起興奮快樂地分享！大家拿起刀削土豆，炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏。。。十八般兵器全用上，燒啊燒，烤啊烤，燒烤出土豆的千焦百媚，讓土豆的魅力在文學城遍地開花！
第一個上土豆帖的，重獎！凡是上土豆帖的，都獎！還等什麽呢，快削土豆去啊! ;-)
為了響應圓導的號召，咱找到這個最Popular的方子。用了咱家現有的紅皮土豆(視頻建議是用做土豆泥的Russet Potato應該最好）。咱等不及了，家裏有啥就用啥了。
先看成品：誰叫剛剛過完情人節呢，愛心滿滿。
再上流程圖。看圓導列出的十八般兵器咱用上了幾個：
第一步：削土豆。用削皮器去皮。
第二步：擦土豆。用擦絲器把土豆擦成絲。視頻上說要把擦絲器放在一個盛水的大碗裏。土豆絲擦出來後直接進水。
第三步：洗土豆絲。要不斷的過水，直到水清。就是要把土豆的澱粉都洗掉。
第四步：擠土豆絲。把土豆絲用手擠幹水分，放在廚房紙上。
第五步：晾土豆絲。把土豆絲攤在紙巾上讓他們涼快涼快。讓水分蒸發掉。
第六步：煎土豆絲。鍋內放油和一小塊黃油。鍋熱後下入土豆絲用中到大火煎。
第七步：煎蒸土豆絲。視頻上說要蓋上蓋子煎蒸五分鍾。這期間不要打開蓋子。利用裏麵的水蒸氣把土豆絲連蒸帶煎才能成金黃色。 我是五分鍾後打開蓋子，又煎了兩分鍾才翻麵。另外一麵再煎上三分鍾。
最後撒上Kosher salt 和黑胡椒粉。用剩下的油煎雞蛋。這款Hash Brown好吃極了。甩麥當勞的好幾條街。我想如果用推薦的Russet 土豆會更好吃。
情人節那天一天的課。早上翻了一下手機看到紫色公主情人節玫瑰湯圓的美貼。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1600113.html
趕緊爬起來仿製。時間匆忙沒做幾個。但也很應景。
晚上下班回來做了兩個有紅色的菜：一個是番茄蝦仁。
用了六個小番茄，十個蝦仁。把番茄挖空，上麵部分切小丁和裏麵的湯汁一起炒蝦仁。蝦仁用了六個整個的。四個蝦仁切成小丁。用蒜粉和鹽醃一下。加上一個雞蛋。把蝦仁過油後盛出來。整個蝦仁留著最後放。蝦丁和番茄加蔥薑一起炒。後麵的步驟看下麵圖就好了。
第二個菜是用紅色柿子椒做的。也很應景吧：）
願大家都過了一個幸福浪漫的情人節。祝周末愉快。
周末快樂！
偶們在練球，過幾天來向亮大教練匯報！
那個土豆這麽小氣，每月隻發給你土豆2隻！偶幫你抓土豆去，一抓一大把！～～
問好小小，情人節快樂，你家不開門：）