薔薇小園
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
正文
上個周末的大雪足足下了十英寸。哪裏也去不了，隻好貓在家裏做飯。先用茴香包一頓餃子。臘八那天醃的臘八蒜都綠了。就上幾瓣當然更香。
包餃子剩下一塊麵，轉天看了兩個視頻，把麵切成長條塊放在油裏蘸一下讓麵塊裹滿油。蓋上保鮮膜，冷藏了大概兩個多小時。 中午做了一次，到晚上做時麵餳的更好，更容易拉長拉薄。
網上做油潑麵的方子和視頻很多。大家自己找按照方子可以自由發揮。我這個因為是用包餃子剩下的麵做，絕不是正宗。
https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%B9%E6%B3%BC%E9%9D%A2
“
油潑麵是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在麵上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。”
麵條是在水開後一根一根現拉，一共三根麵煮一鍋。拉麵的方法參照了小高姐的視頻。
看到她說的要把每塊麵包裹好時，我已經把切成一塊一塊的麵用油包上了。下次試試她的方法。
麵煮好後，用醬油，鎮江香醋和鹽調好的醬汁，上麵放香菜，蔥花和辣椒麵。我這個人基本不吃辣，所以辣椒麵不敢多放。方子上說放青菜，家裏沒有，用大白菜當菜碼吧。煮好麵後把切成細絲的白菜放在滾水裏燙熟放在碗裏。最後把熱油澆上。不喜歡太多的油，不到一個table spoon的量。
這一碗麵吃著還挺香的。關鍵是辣，酸，鹹。麵也不如手感麵薄細。吃著雖然過癮，但總覺得不是那麽健康。天津打鹵麵內容多豐富啊。就做這一回吧。
就是因為買了下麵照片上的辣椒麵，還有包餃子的剩麵，才想試一下這個油潑麵。一小袋辣椒麵10克裝，炒菜時放一點點，做麵也放一點點，到現在還沒用完呢。估計喜歡吃辣的同學一頓一袋都不夠。 最後剩下一碗麵條做了西紅柿雞蛋麵了。在加上點菠菜，黃瓜紅紅綠綠的好看好吃。
第一天開學上班的朝霞。氣溫攝氏零下20度。好像下周更冷呢。
謝謝看貼，祝快樂平安。
評論
亮亮媽媽
2019-01-26 17:30:55
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回複 '水沫' 的評論 : 陝西的特產。不過上次去西安竟然沒吃到油潑麵。倒是吃了不少其它的西安小吃。問好水沫。
亮亮媽媽
2019-01-26 17:29:36
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回複 'ziqiao123' 的評論 : 那個辣椒麵好像不僅僅是辣椒。反正特別好吃。估計這也給油潑麵加分。
亮亮媽媽
2019-01-26 17:28:39
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回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 謝謝鬱金香。這些日子飛雪不斷。氣溫還低。所以被白色的世界環繞。
水沫
2019-01-26 11:55:36
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記得看《白鹿原》時特饞這一口，亮媽做得好棒~~
ziqiao123
2019-01-26 10:51:56
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看上去真饞人。你那個辣椒麵，我已經是第二次聽別人介紹，一定要去買。
風車輕舞鬱金香
2019-01-26 07:51:53
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好美的雪景！好美的油潑麵！
亮亮媽媽
2019-01-26 06:25:15
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回複 '夏圓' 的評論 : 圓圓來吃麵了？ 歡迎歡迎。看到你發給我的小熊桌子獎了。大謝。回來會端上一桌的圓圓卷卷答謝你。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:23:45
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回複 'Rolfemom' 的評論 : Rolfemom 周末快樂。這款油潑麵很香，很好吃。如果喜歡辣，多放些辣椒會更好吃，我想哈：）
亮亮媽媽
2019-01-26 06:22:11
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回複 '迪兒' 的評論 : 啊呀，太謝謝你了。來自西安的迪兒說看上去不錯是多麽大的鼓勵啊。下次爭取做得更好。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:20:57
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回複 '南山鬆' 的評論 : 哈哈，謝謝鬆鬆喜歡。麵食還是很好吃的。就是比米飯炒菜要費些時間。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:20:12
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回複 'ARooibosTea' 的評論 : 哈哈，謝謝茶兒。當時就是拿著那一坨剩麵非常努力的去想應該做什麽更好吃。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:19:07
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回複 '吃出健康' 的評論 : 健康做油潑麵應該易如反掌了。等著你的油潑麵：）
亮亮媽媽
2019-01-26 06:18:28
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回複 'spot321' 的評論 : 可以做小小的一瓶啊。現在還來得及。點點周末快樂。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:17:50
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回複 '山韭菜' 的評論 : 韭菜周末愉快。我一會兒去你家讀你的周五好文去。
亮亮媽媽
2019-01-26 06:17:05
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回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 多看幾個視頻或方子，綜合一下會比較好。咱自己吃可以按照自己喜歡的口味做。祝成功。
夏圓
2019-01-26 05:39:52
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謝謝亮亮媽媽，收藏了。我也山寨過，非常好吃。我是買現成的麵片，口感差一些。
Rolfemom
2019-01-25 18:55:18
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以前吃過，香極了。 麵對亮亮媽媽的美食， 沒法抗拒。 我也要學做。 謝謝。 祝亮亮媽媽周末愉快! :-)
迪兒
2019-01-25 17:38:40
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我這個西安人不會做隻會吃，從麵相來看，這碗油潑麵做得很正宗的。
南山鬆
2019-01-25 17:15:09
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油潑麵太饞人了，臘八醋和茴香餃子也特別喜歡，這貼上的都是我愛吃呀，讚！
ARooibosTea
2019-01-25 16:01:15
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亮媽能幹，響當然的巧婦啊，一坨麵做出不同樣的麵食。
吃出健康
2019-01-25 15:17:42
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亮媽做得太好了，我要跟亮媽學做油潑麵。
spot321
2019-01-25 14:20:52
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你家的臘八蒜都好了，太誘人了！我今年沒有醃，因為吃的人不多。~~ 問好亮亮媽！
山韭菜
2019-01-25 13:20:06
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一看就好吃，感謝亮媽分享，祝周末愉快！
暖冬cool夏
2019-01-25 12:43:46
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在西安吃的麵印象太深了，回來怎麽也學不會，這個我一定要試試。謝謝亮亮媽媽！周末好！
亮亮媽媽
2019-01-25 11:43:48
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回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 吃過一次就覺得好吃。猜杜鵑應該是北方人：） 問好。
亮亮媽媽
2019-01-25 11:42:34
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回複 'wuliwa' 的評論 : 這個麵不難做。調料挺簡單的。你這個年齡正是大碗吃麵的時候。 晚上多吃點吧。
亮亮媽媽
2019-01-25 11:41:06
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回複 '寒一凡' 的評論 : 謝謝一凡喜歡。如果有這兩樣墊底，師傅不會挨凍受餓滴：）
杜鵑盛開
2019-01-25 11:40:32
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看的饞了,對麵食沒有抵抗力。
亮亮媽媽
2019-01-25 11:40:17
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回複 '疏影淺斜' 的評論 : 謝謝。臘八那天才泡的，沒想到綠得挺快。
亮亮媽媽
2019-01-25 11:39:33
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回複 'yy56' 的評論 : 哈哈，稀裏嘩啦一大碗就進去了。香是真香，關鍵辣椒和其它的調料下麵。問題是這樣吃不是老太太吃飯的風格啊。想著年輕人端著大碗吃麵的痛快真羨慕。
wuliwa
2019-01-25 10:34:38
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周末好！我最愛吃陝西食品了！本來不想吃晚飯，看完你的圖片突然餓極了
寒一凡
2019-01-25 10:08:11
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茴香餃子、油潑麵！喜歡啊，喜歡！：）
疏影淺斜
2019-01-25 08:47:07
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臘八蒜看著真地道。
yy56
2019-01-25 08:35:26
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學習了！冬天吃著一定是香在嘴裏，暖在心裏。
亮亮媽媽
2019-01-25 08:26:05
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回複 '紫色海洋' 的評論 : 哈哈，不過我想你抻的麵一定特別漂亮。因為這真是功夫，需要練習再練習。 我下次從和麵開始再試一次。
紫色海洋
2019-01-25 08:11:12
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我扯壞好幾鍋麵，好不容易做成~~~
亮亮媽媽
2019-01-25 07:49:14
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回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒沙發，咱端杯香茶上來。祝周末快樂。
菲兒天地
2019-01-25 06:54:26
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讚，我下次也來學做麵！
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