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【亮媽廚房】2018-26 醬香肉末燒餅

(2018-06-25 20:56:44) 下一個

這款肉末燒餅是自己瞎琢磨的。沒想到特別好吃。

做醬香肉末還是朋友提供的點子。她說用熱水泡香菇,把肉末加蔥薑蒜香菇,醬油甜麵醬燒一下,夏天拌麵非常好吃。 

我就用一磅豬肉餡,十朵香菇,一頭蒜,一塊薑,五根蔥, 都切碎。再切兩大塊薑片。

調料:鹽,老抽,生抽,醬油,柱候醬,香油,料酒。 

鍋內放油,把薑片放進去炸出香味。放入肉餡煸炒直到肉成碎末。放入蔥薑蒜碎炒香。再放入老抽,生抽,鹽,醬油。這些按照自己喜歡的鹹淡調整。三大勺柱候醬。甜麵醬也可以。 加上一大勺料酒,中火燒至隻剩一點點汁最後淋點香油。也可以不加。 

放在帶蓋的玻璃容器中放涼後入冰箱冷藏。 用肉末燒蒜苔也很好吃。

家裏今年蒜苔長得不錯。最長的一根快一米了。 

用三杯麵粉發麵。發麵的水和酵母比例可以參考我做麻醬燒餅的帖子:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

把發好的麵分成三份。一份麵可以做五個燒餅。將一份麵擀成大片,放上肉末,卷起來。我圖省事,就把麵卷用手在麵板上滾成長條。從頭上卷一下,切一小段,收口按扁,就成了一個燒餅。餅鐺內放少許油,中小火加蓋烙成兩麵金黃就出鍋了。 

先把一頭的口捏上,看不到肉餡即可。卷一圈多一點,照片上有,切段,然後把另外一個斷麵也捏上,將卷在外麵已經合上的一頭放在麵側下方。這就成圓形了。用手從上往下壓就好了。 希望能解釋清楚。

非常好吃。今天又做了一磅的醬香肉末。寫下來為了以後可以再做。

今天用了幾頭新收的蒜。

第一批的蒜。 今年一夏天有新蒜吃了。

加上兩張父親節時我們一起出去吃飯的照片。

菜和甜點都很不錯。謝謝看貼。祝快樂平安。

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閱讀 ()評論 (48)
評論
PeonyInJuly 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝姐姐誇獎! 是她畫的。您喜歡,以後我多貼她畫展的美人魚:-)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 謝謝七月。那些美麗的畫是Happy畫的? 女兒有才又乖巧。你很有福氣。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 哈哈,這個燒餅其實是在兒子那裏給他做的。有肉有飯好吃又好保存。我還給他帶去很多粽子。放在凍箱裏,想吃熱一下就行。這不是變著法子給他們省時間嗎。
PeonyInJuly 回複 悄悄話 亮媽姐姐太能幹了!我饞得一地口水:)
spot321 回複 悄悄話 這燒餅星期二就看見了,還沒來得及吃我們這裏就斷電了。等著下回那一鍋吧。~~ 祝愉快!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子姐。這個燒餅很好吃。問好。
mzl9876 回複 悄悄話 好能幹的亮媽,看著就香啊,說著說著就饞的不行了,口水滴滴答答。。。。。。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '古塤1223' 的評論 : 祝成功。估計掉到下麵去了。文學城每天都有好帖子,長江後浪推前浪:)
古塤1223 回複 悄悄話 知道了,謝謝。

開始練手,希望成功。博客首頁怎麽找不到這篇好文?我進到你的專屬博客才看到。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'zhiyan' 的評論 : 是,新鮮的蒜苔非常好吃。問好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 是蒜瓣。但如果買店裏買的蒜,有些是不長蒜苔的。 看我圖片裏蒜有大有小,小的沒有長蒜苔,蒜頭也小。大頭的蒜是在農貿市場買的大蒜。種子很重要。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈,菲兒巧手,做什麽都信手拈來。
zhiyan 回複 悄悄話 這個隻能是準備了口水來膜拜的。
下次看看能不能鼓起勇氣學學。
新鮮蒜苔太誘人了!
風車輕舞鬱金香 回複 悄悄話 好靚的蒜和蒜薹!蒜是用蒜瓣種的麽?我種的蒜瓣隻長蒜葉
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '喜鵲' 的評論 : +1看著都好吃,回頭學餅,讚!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 吃蒜苗也很好呀。估計蒜苔是吃不上了,看蒜能長得怎麽樣。我是為了蒜苔和蒜就不吃鮮嫩的蒜苗了。 問好小小。你那個廣場舞的帖子很好。在這裏點讚。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 就是因為買不到又愛吃才開始種蒜。不過種蒜需要過冬,佛州是否可以還不知道。問好鬆鬆。
小聲音 回複 悄悄話 現在是收蒜的季節呀,我地裏的蒜都讓我炒臘肉了,沒長蒜苔,可惜了,應該不影響長蒜吧,明天到地裏去看看:))
醬香肉末燒餅太饞人了,拿一個當夜宵:))
南山鬆 回複 悄悄話 看到蒜苔就羨慕,我們這裏買不到啊。美食多多,讚巧手的亮媽!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '斯佳佳' 的評論 : 佳佳好,都端走。你身材好,怎麽吃都不怕胖:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康。周中快樂。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 來吧,這樣我也可以吃到你做的好吃的。哈哈。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'Rolfemom' 的評論 : 謝謝,應該不難做。主要是肉餡好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'taitaidehuayuan' 的評論 : 謝謝。祝夏安。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '古塤1223' 的評論 : 先回答你的問題。如果有錄像最好了。先把一頭的口捏上,看不到肉餡即可。卷一圈多一點,照片上有,切段,然後把另外一個斷麵也捏上,將卷在外麵已經合上的一頭放在麵側下方。這就成圓形了。用手從上往下壓就好了。 希望能解釋清楚。
斯佳佳 回複 悄悄話 聞到香味就過來了,我對帶餡兒的麵食沒低抗力 :)
大讚靚亮媽媽巧手能幹!順手拿走二個醬香肉末燒餅~~
古塤1223 回複 悄悄話 如何“收”

如何“按”?收口朝上還是朝下?
古塤1223 回複 悄悄話 請教:“切一小段,收口按扁”

腦補一下,每小段有兩頭,一“收”一“按”有什麽講究?
吃出健康 回複 悄悄話 看著都好吃!讚!
波城冬日 回複 悄悄話 這日子過的,像花兒一樣,我要和亮亮媽媽住得近,每周去蹭吃的,哈哈!
Rolfemom 回複 悄悄話 真香! 看得嘴饞。 一定學著做。
taitaidehuayuan 回複 悄悄話 看著就香,亮亮媽媽的美食真棒!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'zjb' 的評論 : 謝謝你喜歡。新朋友來小園一定要端上杯香茶。Pizza dough做更省事。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 謝謝曉青。問好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 謝謝小樹。我做飯時總在想怎麽能夠節省時間。這個肉末是熟的,烙餅時不會像用生肉餡兒烙擔心不熟。就會比較快。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '過客手箋' 的評論 : 哈哈,多拿幾個。我準備再做一次。夠吃;)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'Alabama' 的評論 : 謝謝。是很好吃。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 都端走。這款燒餅受到家裏兩位保鏢的一致讚揚:)
zjb 回複 悄悄話 這個辦法太好了,正有豬肉糜要用。下班後來不及發麵了,去超市買塊發好的pizza dough回家就做。謝謝分享
曉青 回複 悄悄話 超喜歡!讚!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 這個做肉餅的方法好,省事的方法最實用:)
過客手箋 回複 悄悄話 這個看上去太好吃了,一大早的還沒吃早飯,趕緊悄悄吃兩塊。哈哈。:)
Alabama 回複 悄悄話 一定好吃!饞!
寒一凡 回複 悄悄話 亮媽的燒餅看著就香!拿走一個!:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複\'joycewu12\':新鮮蒜苔比店裏賣的要好吃很多。是,去的那家店做得菜品及甜店都很好吃。兒子請客當然更開心。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複\'喜鵲\':喜鵲沙發!端杯香茶給你,這次是冰紅茶可以解暑。蟠桃是被風刮掉的。目前沒吃到一個。
joycewu12 回複 悄悄話 我不喜歡吃韭菜,但是蒜苔倒可以接受,亮媽家有新鮮的蒜苔,好想吃哦……
西餐和甜品看上去不錯,也想吃……
喜鵲 回複 悄悄話 肉末蒜薹和蟠桃都是我的最愛。鮮嫩的蒜薹好饞人呀!我坐的是沙發嗎?哈哈
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