【亮媽廚房】2018-12 黑椒魚片

昨天菲兒的博文中提到她去洛杉磯吃中餐。裏麵有一道黑椒魚片。她還特意請教了師傅說是以後要學著做。正好晚上想做魚。平時多是糖醋紅燒，這次換一個做法。試試做這款黑椒魚片。沒想到燒出來還很好吃。趕緊寫博文記下來省著忘了。

估計很不正宗。還請指正。

材料：鱈魚cod三塊，冰凍的那種。化開，切成小塊。我用手把裏麵的水都擠出去。

用了一個青椒，一個甜蔥頭。切絲。應該切塊更協調。

調料：先把魚塊加清酒 （大概兩大勺），一點蒜粉和鹽，菱粉（我用了兩大勺）。我還用了Old Bay做Crab cake的調料。拌勻放置一個小時左右。 

做法：鍋內放油，把醃好的魚塊分批用中火煎好。盛出來。用剩下的油炒香蔥絲。我還加了一些新鮮的蒜片。然後放青椒炒斷生。加了一點點生抽。鹽，還有一大勺炸好的甜麵醬。這時要顛鍋比較好。不然魚會碎。待醬汁都均勻地包在魚片上撒黑胡椒粉。再顛兩下出鍋。

我覺得這個菜一定要用不粘鍋。不然會燒成魚糊了。 

再加上一張組合照片。裏麵有五彩蝦仁和豆幹炒青菜。

昨晚看電視轉播冬奧會開幕式。邊看邊拍。也加在這裏吧。

祝運動員們在賽場上發揮出最佳水平。祝大家周末快樂。

 

[亮亮媽媽]

回複 '小曼兒' 的評論 : 謝謝小曼兒姐。好久不見了，希望還有時間來城裏玩。

[亮亮媽媽]

回複 'zhiyan' 的評論 : 看這個帖子才發現沒有回帖，請知燕原諒。我覺得應該是魚的問題。原材料選對了怎麽做都好吃。問好知燕。

[小曼兒]

這魚片好喜歡，回頭也試試，謝謝你

[zhiyan]

給亮媽拜年！ 魚片我一直做不好， 看你做的這麽漂亮， 要不我再練練。 謝謝亮媽！

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 問好曉青。祝雙節快樂。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆。我把你的祝福別成我新帖的題目了。祝新年如意，健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '康賽歐' 的評論 : 每天晚上NBC都有轉播。很好看。

[亮亮媽媽]

回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝小小。祝新春快樂，萬事如意，狗年吉祥。

[亮亮媽媽]

回複 'mzl9876' 的評論 : 謝謝梅子姐。祝你全家新春快樂，狗年大吉，健康平安。

[亮亮媽媽]

回複 '夏圓' 的評論 : 謝謝圓導。

[曉青]

菜漂亮！

[南山鬆]

亮媽情人節快樂！新春快樂！萬事如意！

[康賽歐]

做得真好！冬運會開始了，都不知道，謝謝信息。

[小聲音]

黑椒魚片做的漂亮，祝亮媽新春佳節快樂，萬事如意！

[mzl9876]

美麗的亮媽；遙祝你新年快樂!幸福滿滿！和和美美！團團圓圓！青春永駐！

[夏圓]

號外號外！ 荔枝秀了!美得逆天!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68575/201802/19996.html

[亮亮媽媽]

回複 '吃出健康' 的評論 : 謝謝健康。這個魚還有青菜搭配應該比較健康。

[亮亮媽媽]

回複 '夏圓' 的評論 : 謝謝圓導。剛剛看到，昨天晚上看花樣滑冰去了：）

[亮亮媽媽]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝墨墨。這個隻要是魚好，很好做。

[吃出健康]

好香啊！亮媽做得真好，讚！

[夏圓]

來自水沫的雞毛信：
號外號外！
http://blog.wenxuecity.com/myblog/71790/201802/17466.html
茵茵終於閃了，美女一枚，很文藝的美女一枚~~

[momo_sharon]

做的非常好！我也要學做！

[亮亮媽媽]

回複 '小海花' 的評論 : 謝謝回帖。歡迎來小園。端上香茶一杯。祝成功。

[亮亮媽媽]

回複 '曉青' 的評論 : 是菜漂亮，還是開幕式漂亮？ 哈哈，問好曉青。

[亮亮媽媽]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 謝謝啦。希望你的手快快恢複。

[亮亮媽媽]

回複 '一刻不得閑' 的評論 : 謝謝回帖。歡迎來小園。端上香茶一杯。

[小海花]

黑椒魚片看著就香，這個一定要學著做。

[曉青]

漂亮！

[媽媽的故事]

一如既往的好想吃哦。。。

[一刻不得閑]

謝謝分享。

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 冬奧運開幕式很好看，讓我想起08年北京奧運會開幕式。有很多雷同。

[亮亮媽媽]

回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫。都很好吃是真的。

[亮亮媽媽]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 哈哈，我還等著你的真經呢。要不粘鍋，油少一點也沒關係。但我覺得要用菱粉把魚片包上，又嫩又不容易散。

[亮亮媽媽]

回複 'spot321' 的評論 : 我覺得跟買的魚本身的質量也有關係。我又一次買的不好，怎麽做都不行。 也不好吃。不是做飯技術問題，是原材料。

[南山鬆]

黑椒魚片看著就香，冬運會開幕式看著很精彩啊：）

[水沫]

春餅和魚都做得誘人~

[mzl9876]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝溫馨細膩的菲兒。。。。。。

[菲兒天地]

回複 'mzl9876' 的評論 : *1亮媽動作太快太能幹了！我問廚師人家也就是告訴我是什麽魚，怎麽做可不會告訴我呢，本來還準備去搜一下呢。餐館做的很嫩，估計沒少放油。還沒來得及看電視，昨晚就出門了：）

[spot321]

看上去很香啊！我以前做過鱈魚 結果成品出了都碎了，以後就很少做了。看來還是功夫沒到家。～～

[亮亮媽媽]

回複\'紅裙綠意\':謝謝紅裙。周末快樂。

[亮亮媽媽]

回複\'夏圓\':謝謝圓導。這也是招待圓導和小盜的菜。魚。

[亮亮媽媽]

回複\'mzl9876\':給梅子姐坐沙發。敬香茶一杯。這次買的黑胡椒粉比較好吃，做菜好吃。

[紅裙綠意]

亮媽做的菜都是美味！

[夏圓]

聞到香味了！
邊吃邊看奧運，美哉！
謝謝亮媽！

[mzl9876]

亮媽的黑椒魚片一定好吃，我也特別喜歡黑胡椒，尤其是我做蔥油餅時，喜歡撒上一層黑胡椒，吃起來也特香。