薔薇小園

善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
個人資料
亮亮媽媽
亮亮媽媽 (熱門博主)
給我悄悄話
  • 博客訪問：
歸檔

2005 (5)

正文

【亮媽廚房】用翠花排骨的方子做肉包子

(2017-06-28 07:22:03) 下一個

雖然說翠花姐不常來文學城更新博客了，但她的博客一直開著門，可以讓我沒事到她那裏逛逛學習。當然大名鼎鼎的招牌菜翠花排骨是我去學藝最多的地方。先謝謝翠花姐，再問聲好。

 http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

烤過幾次宴客都特別受歡迎，但後來按照翠花姐的方子醃排骨，到了最後烤的程序，我就變成燉了。放在staub的燉鍋裏麵小火燉。出來的效果也很好。就是比原方稍稍加上一點點水。因為staub鍋的密封好，不需要太多的水。放些料酒也可以。

大家會說這排骨怎麽會和包子聯係上了？ 那天把做好的排骨撈出來後，看著醬汁就想，我可以用這個醬汁做大醬肉包子啊。 

以前做過的包子貼在這裏：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201401/22943.html

說做就做，把一塊排骨肉剔出來切成小丁。家裏正好有一塊藕也切成小丁。突發奇想又放了一罐鷹嘴豆。

一起放入鍋裏小火燒上一個小時。

待燒的汁很濃的時候關火。把餡料盛出來放涼，然後進冰箱冷藏一夜。第二天拿出來就沒有什麽湯水了。想加些菜，就把鮮蘑菇和一個小西葫切丁，刨絲放進去。西葫蘆絲一定要把水攥掉。不然出湯。

包了四屜包子。給兒子帶去不少。第一口吃了問，這是什麽餡兒的？因為跟平時做的太不一樣了。我告訴他後，再吃，說很特別。後來不說話，一口氣吃了好幾個。

說明還是不錯的。

還給他做了一鍋鹵牛腱加鹵蛋。

把地裏收獲的幾根蒜苔也帶過去。照片上那把小尖刀剝蒜苔特別給力。

那天和朋友一起去吃飯吃到的炒牛河，非常好吃。

去餐館點菜就點自己不會做的:-)

謝謝大家看帖，祝夏天平安快樂。

 

 

[ 打印 ]
[ 加入書簽 ]
閱讀 () ┆ 評論 (32)
評論
亮亮媽媽 2017-09-24 10:47:00 回複 悄悄話 回複 'womaninhome' 的評論 : 很好吃。可是他覺得不如我平時做給他的肉包子好吃：）問好。
亮亮媽媽 2017-09-24 10:46:16 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 我今天進來找方子才注意到沒有回帖。對不起。現在回：）牛肉鹵蛋好吃。
womaninhome 2017-07-03 20:59:19 回複 悄悄話 亮亮太有口福了，這麽好吃的包子我也想要一個。
多倫多橄欖樹 2017-07-03 06:12:25 回複 悄悄話 牛肉鹵雞蛋，以前老爸會這麽做，欣賞、欣賞！
亮亮媽媽 2017-07-02 11:38:09 回複 悄悄話 回複 '小曼兒' 的評論 :謝謝小曼兒。就是用鹵肉的汁加上你喜歡的菜與肉就可以啦。
小曼兒 2017-07-01 23:33:19 回複 悄悄話 這點子太好啦！收藏了
亮亮媽媽 2017-06-30 07:07:26 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 哈哈，這不是給兒子做嗎，不然不會做這麽多的肉菜。
亮亮媽媽 2017-06-30 07:06:46 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 謝謝鬆鬆。我是瞎鼓搗：）
亮亮媽媽 2017-06-30 07:05:24 回複 悄悄話 回複 'zjb' 的評論 :謝謝。 去我帖子裏麵包包子的鏈接，裏麵有和麵的比例和步驟。完全全麵我覺得麵筋太低。我一般還是一半一半，或者白麵三，全麥麵一。
zjb 2017-06-30 04:48:28 回複 悄悄話 太讚了????！這麽有創意，我兒子特別喜歡吃包子，為了更健康我用全麥麵粉，可是每次包都會塌，還有包子皮會比較實，不鬆軟。看到你的包子好饞人啊????
mzl9876 2017-06-29 23:24:09 回複 悄悄話 這包子排骨還有鹵牛健加鹵蛋，個個都饞人誘人，口水簡直無法控製，看來今天得多帶幾個打包盒啦。。。。
南山鬆 2017-06-29 17:43:31 回複 悄悄話 很有創意的發揮，喜歡啊：）
亮亮媽媽 2017-06-29 16:14:31 回複 悄悄話 回複 'polebear' 的評論 : 是很好吃，關鍵是翠花排骨的料好。
polebear 2017-06-29 05:56:07 回複 悄悄話 包子肯定好吃啊，饞
亮亮媽媽 2017-06-28 19:39:47 回複 悄悄話 回複\'荔枝100\':謝謝荔枝。這叫瞎琢磨：-）
亮亮媽媽 2017-06-28 19:38:54 回複 悄悄話 回複\'羅雪七\':問好雪七，好久不見。
亮亮媽媽 2017-06-28 19:38:30 回複 悄悄話 回複\'spot321\':哈哈，前一段攢的，現在開始上菜
亮亮媽媽 2017-06-28 19:37:38 回複 悄悄話 回複\'波城冬日\':問好冬日。旅遊回來了？頭沒事了吧？
荔枝100 2017-06-28 19:07:55 回複 悄悄話 包子餡有創意，亮媽好能幹！
羅雪七 2017-06-28 16:34:35 回複 悄悄話 太讚了！！！ 這個包子要學做的！
spot321 2017-06-28 14:31:09 回複 悄悄話 又上饞人貼了。~~ 好吃！
波城冬日 2017-06-28 14:10:27 回複 悄悄話 亮媽的包子一貫的漂亮，餡也很有創意， 亮亮好口福！ 問好亮亮媽媽！
亮亮媽媽 2017-06-28 12:50:45 回複 悄悄話 回複\'西雅圖登山\':謝謝，謝謝。和高手們不能比。家常小菜寫愽文為了再做時有個參考。
亮亮媽媽 2017-06-28 12:49:22 回複 悄悄話 回複\'joycewu12\':翠花姐是城裏大名鼎鼎的高廚啊。
亮亮媽媽 2017-06-28 12:48:34 回複 悄悄話 回複\'吃出健康\':謝謝健康。我盡是想當然的點子，不過挺好吃的。
亮亮媽媽 2017-06-28 12:47:33 回複 悄悄話 回複\'joycewu12\':把麵發好了包子一定成功。
西雅圖登山 2017-06-28 11:43:22 回複 悄悄話 壇裏有幾位做飯高手我是很佩服地... 亮媽和菲兒是其中之二！
joycewu12 2017-06-28 10:14:41 回複 悄悄話 去翠花姐的博客看了一下，果然是高手，厲害啊。希望她再出江湖。
謝謝你的推薦
吃出健康 2017-06-28 08:53:20 回複 悄悄話 有創意，亮媽的包子食材豐富，營養健康！喜歡你做的牛肉！
joycewu12 2017-06-28 07:56:09 回複 悄悄話 你包的包子漂亮。
這個周末是獨立日，可以休息好幾天，有時間也想學做包子，
亮亮媽媽 2017-06-28 07:43:50 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 向你學習，每天一博：）
菲兒天地 2017-06-28 07:41:05 回複 悄悄話 我的天，這兩天你天天在饞人啊！
[1]
[2]
[下一頁]
[尾頁]
登錄後才可評論.