薔薇小園

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【亮媽廚房】雞年迎春，過年做好吃的，說吉利話兒

(2017-01-29 13:19:40) 下一個

今年雞年的大年初一正趕上周六，周五正好沒有課，在家裏邊看春晚直播邊一個人鼓搗吃的。今年孩子上班離著遠就不回家過年了。此地連著幾天下雪也沒請朋友們過來。所以老兩口的飯像過家家。做什麽呢，看著為了雞年，也為了我家那隻屬雞的買的八個大公雞盤子，主意有了。

1. 雞年大吉。把第一個盤子填滿太容易了。每年都買生肖郵票，從29分那時起就買，現在多少錢都不記得了。反正是forever. 不過今年雞年郵票上有雞。雞加上甜甜的桔子，大吉大利呀。

2. 甜甜蜜蜜。應該是甜甜米米。香香甜甜的八寶飯每一粒米都是甜的。用杏脯中間做了一隻小雞。枸杞做雞冠，芒果脯做雞腳。用第二個盤子盛這碗用糯米，紅豆沙，杏脯，蜜棗，葡萄幹，蓮子，枸杞，和芒果幹做的八寶飯期望生活甜蜜團圓。

3. 金玉滿堂，也可以叫金玉蔓盤。金條是紅薯，玉圓是山藥。蒸熟用蔓越莓點綴撒上桂花蜜汁。寓意花開富貴。

4. 連年有餘。也可稱蓮(藕）年（糕）有魚。用燒魚的糖醋汁兒燒幾片蓮藕和糯米小團子，很好吃呢。咱住在農村，要買整條的大魚要開一個小時的車。因為下雪就沒有出去。小魚代替了。魚多多餘，連年有餘。

5. 金雞報福。這個素菜裏麵有豆腐，沒做多少，大公雞可以出鏡了。

6. 四季平安。用土豆，雞蛋，火雞片，蘋果和酸黃瓜做的沙拉也湊一盤菜吧。蘋果，平安。願每一個人平安，在這個充滿變數和不安的年代。

7. 什全食美。做了一個什錦湯鍋。裏麵用了金華火腿，粉絲，白菜，豆腐，蛋餃，小青菜，香菇等。在冬天吃上一口熱熱的湯菜暖心暖胃。

做蛋餃用了一個圓形的cutter. 用了兩個雞蛋，每次在不粘鍋上抹一點點油，然後加一大勺table spoon蛋液。用小尖刀在蛋液凝固後把邊劃開。就是一個圓圓的蛋皮了。

上麵放些肉末再一折就是一個漂亮的蛋餃。

一定要小火就不焦。

大家會問，八個盤子，那兩個盤子放什麽？原來還想做兩個菜，一是三十那天沒時間了，再有兩個人的飯已經超量了。晚上還有餃子呢。每年年夜飯包餃子，這個傳統堅持了三十多年。不論在國內還是在國外，不管是周末還是在周間上班日。

包餃子，看春晚。三鮮的餃子餡裏麵還加了金華火腿末。還有一點點山藥末。肉顯著不柴，而且餃子更香。過年的餃子講究剩麵，最後一個皮多了做一個盒子。

8. 餃子迎春。第七個盤子盛餃子。正月初一零點煮餃子吃。

晚上包餃子的時候和兒子一會兒視頻，一會兒短信的聊天。他也趕上周末可以放鬆一下。他一邊在電腦上看春晚，一邊和我說話。這多年的堅持換來的是兒子中文沒丟：）

臘八那天泡的臘八蒜綠綠的，就餃子特別好吃。正好這兩天周末在家可以不擔心蒜的味道。

9. 十全十美。 什錦菜。最後一個盤子是今天初二做的。那天看到小聲音貼南京人過年吃的什錦菜，就想做一下。可三十那天來不及了，就初二做吧。

她的原帖：http://blog.wenxuecity.com/myblog/12860/201701/29310.html

咦，好像是九樣食材啊，不是，香菇絲在木耳絲的下麵呢：）我先把木耳，香菇和豆幹絲用油，鹽糖炒一下，盛出來，再用一點油炒榨菜絲和藕絲。這個沒放鹽，因為榨菜是鹹的，放一點點糖一點點米醋。第三步炒胡蘿卜絲，加了一點點香油。再炒萵筍絲和豆腐幹絲。最後炒一下青菜和香菜。都拌在一起時加香油和胡椒粉調味。非常素淨好吃的一道菜。謝謝小聲音，我是篡改了不少。因為方子上說的材料許多沒有。

10. 雞年快樂。最後出場的是小雞饅頭。那天看到紫色公主做的小雞饅頭特別的漂亮。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1502479.html

咱也玩一下。除了有紅色食用色以外，其他都沒有。咋辦？眼睛用了可可粉，麵裏麵放了些胡蘿卜泥變成桔黃色的了。