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上次懶人快餐秋葵炒蛋的帖子裏麵加了一個青椒牛的照片，有網友問我做法和買什麽部位的牛肉，我答應她寫一個帖子，等我再買牛肉會給她答複。無奈最近十分忙碌，直到上周六才去店裏。趕緊上貼。不然拖得太久不像話：）
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201609/1320136.html
牛肉我如果做炒菜一般買Sandwich steak. 這種牛肉比較薄，估計也比較嫩吧。切絲的時候與肉的紋路成直角這樣吃起來比較不老。
切好的牛肉絲我一般用料酒1 table spoon，醬油 2-3 tea spoon，胡椒粉 1/2 tea spoon，菱粉 1 table spoon，油 1 tea spoon (大概大概）醃一個小時。要用手抓加按摩5分鍾。
配菜通常是青椒絲加甜蔥頭絲，切好備用。
我用不粘鍋做，不然會比較粘。
做法：鍋內放油，一般在溫油大概五成熱的時候就把牛肉絲放進去滑炒。可以用筷子把肉絲打散。我一般看中火稍偏高。每家爐子不一樣一定需要自己掌握。待肉絲變色就趕緊盛出來。不能時間太長不然會老。我炒的時候還會放些薑絲。會去除牛肉的腥味。
用鍋裏麵的餘油，如果少可以再加一點放入蔥頭絲，青椒絲稍炒一下放鹽，醬油，我還喜歡放一點Fijita的調料，因為裏麵有孜然粉。然後把炒好的肉絲放進去一起炒一分鍾或更短就可以出鍋了。
這個菜真要自己慢慢琢磨。亮回來總會問這個牛肉怎麽炒，他試過就是沒有那麽嫩，說不如媽媽做的好吃：）
上周兒子回家給他做三杯雞和酒燜紅燒肉。這是兩個菜的鏈接。我自己做菜都要去博客裏看一下再做。
三杯雞：http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201607/1102566.html
酒燜紅燒肉：http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201605/922870.html
這兩個菜受到兩位保鏢的一致讚揚。最後還給亮帶走些。昨天我們電話他把帶過去的吃了，邊吃邊說太好吃了。
紅燒肉還留了幾塊在家，那天收了些茴香，就把紅燒肉切碎，炒了兩個雞蛋，做了些茴香餡肉蛋包子。剩下的麵又包了些豆沙包。放在凍箱裏可以當早餐。
這些天多陰雨，下麵這張是上周二拍的。
忙得沒時間做飯就一個人去外邊吃。這是一所小學改成的餐館。喜歡他家的午餐。經常有新菜出來，每次點都不會失望。
一隻青椒沒注意到就悄悄地變紅了。
周五坐在車裏麵拍到的彩虹。
十多年前在yard sale時買的。喜歡上麵的文字。生活如這多變的秋，有明媚有陰雨也有彩虹。如果能做到下麵說的，就可以有快樂和平靜。
謝謝看帖，謝謝給我回帖的朋友們。祝大家有快樂的一周。
三杯雞，紅燒肉……，樣樣做的漂亮，烹調高手，佩服：）
我原來牛肉都炒不好，亮亮媽的菜譜很詳細，我一定得學做！
我最近加入了一個鄰裏的包子餃子韭菜盒子群，哈哈，我馬上想到了亮亮媽媽！