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周末有點時間做飯,家裏買的菠蘿的甜香味道在不斷的提示快吃快吃。做什麽?試試菠蘿炒飯吧。第一次吃菠蘿飯還是97年去Iowa首府開會。離會議中心不遠的地方有一家泰國餐廳。點了菠蘿炒飯,從用菠蘿裝盤到裏麵甜甜酸酸的菠蘿粒都給我留下很深的印象。三天的會議一共去了兩次都點的菠蘿飯。
記得那年正是McCaughey septuplets,在得梅因一胎七個孩子,滿城都是報道的記者。時間好快一晃孩子們都18歲了。
好了,回到菠蘿飯:
先把菠蘿一切兩半,用小刀把菠蘿切成塊挖出來。中間硬芯我沒有用。一部分菠蘿留著當水果吃了。留一小部分做配菜。炒飯裏麵放什麽要看個人喜歡吧。下麵的圖是我這次的配菜,還有一個雞蛋用了一點點油炒成雞蛋碎。
做法:炒飯用不粘鍋最好。我這次用了不鏽鋼的鍋,就有些粘。鍋內放油先放入胡蘿卜丁,炒一下再放入洋蔥丁,青蔥碎,炒香。放了一點點鹽進去。再放青豆,米飯。米飯大約是一杯半做的飯的量。太多不容易快熟,估計炒出來沒有那麽漂亮。把米飯炒散後放入雞蛋碎和菠蘿丁。在翻炒一下出鍋。火候和時間要自己掌握。
很好吃。用挖空的菠蘿做碗也就是一人份。我一頓都吃了。另一半用普通碗盛歸亮爸:)
2. 泰式羅勒大蝦
正好家裏有泰式羅勒,把葉子去掉,梗子種地裏去了。 那葉子要用來做菜。從網上找了貝太廚房裏麵的方子。自己又發揮了一下。
http://www.beitaichufang.com/recipe/40816/
材料:六個Wild caught野生海蝦,青椒一個,小西紅柿一個,一小半甜蔥頭,羅勒葉若幹
調料:鹽,糖,魚露,蒜粉,油。
做法:蝦去皮清理腸線,然後用蒜粉,鹽,和羅勒碎醃一下。用六成熱的油把蝦滑熟,盛出來。
鍋內放少許油,放入青椒煸炒一下,放蔥頭,再放入西紅柿,放羅勒葉,稍稍炒一下就可以放鹽,糖,這個量自己掌握。我是都放得比較少。一點點魚露。這個很鮮。估計也是泰餐的特點。
稍炒一下最後再用一小部分的羅勒葉點綴,裝盤。很別致的一道菜,也非常好吃。
第一次試做泰餐,好像很成功。
感謝互聯網大家的分享,讓每日的餐桌豐豐富富。那天看墨墨的冰花餃子貼很有啟發,昨天也做了一些。看圖。漂亮吧。謝謝墨墨。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201604/826918.html
5克麵粉、5克玉米澱粉,120ml清水(這個比例至關重要)
記下來也是想和大家分享做飯的心得。謝謝看帖。
亮亮媽媽廚藝精湛!
謝謝亮媽的精彩分享, 新周快樂!
冰花餃子很漂亮!亮媽真是手巧!