【亮媽廚房2015-5】酸菜生菜魚片

 

正宗的酸菜魚做法應該出自四川。多用新鮮的魚片直接把魚放在裏麵燙熟。在美國多是冷凍的魚，做飯在人家正宗菜譜的基礎上做了很大的改動。山寨篡改也算創新？

 

http://www.xinshipu.com/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC-51263.htm

 

原材料：Tilapia 魚片三片化凍切片。酸菜一小包，切成細絲。幫子的部分一般要橫刀片薄再切絲。生菜圓的那種，剩下了一個心，切了幾刀放在菜裏特別的好吃。

調料：幹辣椒二個，我不喜歡吃辣。估計喜辣的還不得放一把。花椒一小把，八角兩個角，一根蔥切段，五瓣蒜切片，四片薑切絲，鹽，麻辣油少許。蒜粉，澱粉少許。Chicken broth 半杯。

 

做法：魚片放一點點鹽，一大勺澱粉，一茶勺蒜粉抓勻鹽10分鍾以上。不粘鍋放少許油把兩麵魚片煎一下。盛出。在加少許油，放入辣椒，花椒，八角煸出香味。把花椒和八角盛出來，放蔥薑蒜，酸菜絲，生菜煸炒。加鹽，雞湯，水，煮開，放魚片，開兩開，淋麻辣油出鍋。

 

心得體會：酸菜比較鹹鹽要少放。酸菜要洗淨，用溫水泡一下洗淨。

 

口感：酸鹹辣香。非常下飯的一道菜。裏麵的生菜尤為好吃。

 

變化：魚片估計龍利（flounder）會更好？下次試試。

 

那天煎雞蛋，突見兩個蛋黃很平行，用火腿加了一個微笑，哈哈，Happy Cooking. 


把給閉門吹雪交的作業也貼在這裏：蘿卜絲汆蝦

這是她原帖的link

bbs.wenxuecity.com/cooking/1371898.html

真好吃。謝謝。

 

後來用一個紅菜頭切絲，炒熟後加上上麵剩下的蝦湯，燉一下，也很好吃的。
 

 

 

[亮亮媽媽]

回複 '翛然' 的評論 : 謝謝翛然妹妹。很下飯的一道菜。

[翛然]

這個菜很有創意，看著就下飯，要試試！問好亮媽！

[亮亮媽媽]

回複 '四月的甜豆' 的評論 : 現在就老兩口啦，不過有時周末多做點給兒子送外賣。

[四月的甜豆]

從菜的創意和照片看出，老鄉也很Enjoy為家人準備美食。

[亮亮媽媽]

回複 'coach1960' 的評論 : 必須向你們學習，跑步，走步，鍛煉。

[coach1960]

我倒是覺得姐夫的weight mamagement要多高超啊？：）

[亮亮媽媽]

回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 謝謝杜鵑。周末快樂。

[杜鵑盛開]

很有創意．做飯做成了藝術.　喜歡．周末快樂．

[亮亮媽媽]

回複 '南山鬆' 的評論 : 鬆鬆周末快樂。這個菜簡單好吃。

[南山鬆]

酸菜生菜魚片, 很想試試:)
兩個蛋黃的笑臉,太可愛了!
謝謝亮亮媽媽分享,周末快樂!