【亮媽廚房】素什錦

 那天有朋友問冬天做素菜的菜譜。想想與夏秋的豐富蔬菜比起來，冬天做素菜還真要動點腦筋。昨天在家熬了一鍋八寶粥，也做了一大盤的素什錦。由於做的不鹹，一口氣吃了很多。這個菜食材用料比較隨意，量做的可大可小。色彩搭配也比較漂亮。開party帶上一份，估計應該比較受歡迎。隻是做起來還是要費些時間，就不給歸入懶人菜譜裏了。

 材料和處理

 先煮五香花生米。一杯生的花生米加兩杯水，鍋裏放鹽。我有一個不鏽鋼的漏球，裏麵放入花椒，大料，桂皮。大火煮開後小火慢燉大概也要用30分鍾吧。 如果頭天煮好在鍋裏泡一下就更入味。

 煮花生的時候用另外一個鍋加水煮開備用。

 蓮藕一節去皮切片，放入開水中焯上一兩分鍾。撈出。

小半棵芹菜切段，也焯一下。時間上要比藕短。所以我都是分著焯的。

用了1/4的菜花。切成小塊焯一下。

兩根胡蘿卜。切成小花也焯一下。不要時間太長，不然就煮爛了。

頭天泡好的木耳和香菇也略煮一下。

由於是冬天，我焯過的菜都沒有過冷水。如果是夏天的話這些菜涼拌就行。冬天還是吃溫熱些比較好。

炒鍋上放了些香油，蔬菜油，鹽，鍋比較熱時放入焯好的菜。 最後我還放了一點點糖，淋上點蒜味橄欖油，胡椒粉。這後期的調味就看自己的口味了。喜歡吃辣的，還可以放辣油。我是不喜辣。

後麵還加了一些素雞。其實腐竹，小麵筋，筍片，黃花菜都可以配在裏麵。就看手邊有啥材料了。

再來一張。

下麵一張是我以前做的。隻有三樣，夏天涼拌，也很爽口。

 

blog.wenxuecity.com/myblog/7072/200807/32134.html

 

有朋友會問那個胡蘿卜花是怎麽做的。其實這個是還在國內的時候從電視上學到的。就是把胡蘿卜削皮切段。在圓柱體上切4個到五個三角形的槽。然後再切成小片。別太薄。

 

昨天吃過飯看NCAA Division I 女排半決賽。德州大學隊對威斯康星大學隊(1:3), 賓州州大對華盛頓大學(3:0). 最後兩支Big Ten的隊伍將於周六的晚上爭奪冠軍。這是美國大學女排聯賽史上的首次。威斯康星州大的二傳，身高一米九零，組織能力強，進攻也好。是兩屆美國國家青年隊的二傳。擔任解說的室內排球和沙灘排球奧運雙料冠軍凱拉裏也給她很高的評價。說將來會成為美國國家女排的組織核心。對排球感興趣的朋友可以看看了。ESPN2這周六，東部時間9：30 pm. 

 

 

[ZTM]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :

謝謝你，真大氣。 祝新年快樂！盼更多靚菜（色，香，味，康）問城！

[亮亮媽媽]

回複 '廣陵曉陽' 的評論 : 謝謝曉陽。你們一家新年快樂。大餐聚會一定很熱鬧。我這裏也是十幾個人的大party. 等有時間寫帖子把菜貼上來。

[亮亮媽媽]

回複 'ZTM' 的評論 : Excellent point. 以後不加你說的#2裏麵的東西。

[廣陵曉陽]

羨慕和敬佩亮媽有這麽好的廚藝！！這個寒假，我家有5個孩子。除了女兒和女婿，還有3位留學生親戚。每天為他們準備合適的飯菜對我來說是個大挑戰。如果我有姐姐一半好的廚藝就沒有必要那麽勞神了。

祝你和家人聖誕快樂，也預祝你們新年幸福安康！

[ZTM]

#1 picture looks very healthy and delicious! Thanks very much for posting! and I'd like to cook it now for the Christmas and save it as my favorite on the cooking list!

#2 Not like 素雞, 腐竹，小麵筋，筍片，黃花菜...because I felt they were not that healthy with chemicals added in or oil-fried.

[南山鬆]

五彩繽紛的，好誘人！
謝謝分享，周末快樂！