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今天發現文學城的博客升級了。老的博客界麵全無。如果提前知道也save a screen留個紀念啥的。唉，不知道還能不能換回來。不過為了慶祝新版，再發一個帖子把這些日子做的麵食貼上來。
分類吧。第一是燒餅係列。燒餅的麵基本上都是按照做芝麻醬燒餅帖子裏的方法和的。帖子的link在下麵。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html
剩下的就是自己發揮了。
話說有一天看北京電視台的節目。看到一家餐館做螺絲轉的芝麻醬燒餅。覺得不錯就試著做了一次。這是做的坯子和烙成的燒餅。還不錯。層次比我上麵帖子裏那樣卷要多些。
做的步驟比較麻煩。因為要一個一個擀，抹上醬，再卷再擀。中間切一刀，然後把兩個切邊對折從一頭卷起來。這是流程圖。看電視上師傅做的比咱做的要整齊多了。
再來一張成品圖。
也可以做蔥油卷的燒餅。
這個是以前做的還沒有學會上麵的方法。不過也很好吃。
這是加一點麻醬蔥花鹽，外邊加芝麻的鹹燒餅
鍋裏烙的焦黃，很脆香。
門丁肉餅。燒餅圓圓鼓鼓的很像北京大城門上的圓丁。正宗的裏麵肉比較多。我這個加了些土豆濫竽充數了。
從遠處看像不像一個個的門丁？
記得小時候吃早點的時候有一種烤餅。六分錢一個。裏麵就是點油和鹽。長圓形的。按照記憶也做了一次。很不錯。
老佛爺的圓夢燒餅。上大學時去北海仿膳吃肉末燒餅。後來知道也叫圓夢燒餅。就是空心燒餅，裏麵加肉末。沒有肉末加兩塊醬牛肉也不錯。這是原來寫的帖子。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201005/34254.html
再來一盤芝麻醬燒餅。平時不敢做。來人或者有party必做了。
京東肉餅。把煨好的肉餡抹一層，折一下小火慢慢烙就好了。我這個肉應該再多點。
下麵這個不是發麵的，而是半燙麵的。韭菜餡盒子。
第二類是發麵蒸的麵食。發麵都是照著下麵我包包子帖子和麵的方法就可以了。一般我等發麵的時間不長。最多一個小時。做的過程中麵就開始發了。做好後大約放20分鍾二次發麵，冷水上鍋蒸。水開蒸12-15分鍾。關火後等5分鍾開蓋。
blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html
兩款花卷。做芝麻醬燒餅的醬摸勻卷一下蒸出來一樣好吃。蔥油花卷我是把蔥花先在油裏泡一下。蔥花加油一卷一蒸成花卷了。
素餡的蒜頭包子。那天也是看北京電視台的十全十美節目。介紹蒜頭包子。因為要定型，麵不能太發。蒸的時間比平時要短。所以炒熟的餡兒最好。用香幹，芹菜，胡蘿卜，香菇，洋蔥切成小丁。加點油炒一下，淋香油鹽拌勻。包一個麵球帶個尾巴。用牙簽壓出蒜瓣印。頭用剪子剪一下。我後來嫌麻煩，索性包大褶子。也行。
這是蒸出來的效果
後來素餡沒有了就包了幾個豆沙餡的。最後就玩上了，做了三角，四角，五角，六角。還有一個饅頭。
說起饅頭，要想好吃一定多揉。看這個饅頭裏麵還是很好吧。
做了不知多少次包子。裏麵的餡也有不同。那天做包子自己包了四個20多個褶的，最左邊。中間是按狗不理包子的要求16到17個褶。最右邊是10個褶子左右。看哪個效果好。其實包子好吃不再褶子上。
這是蒸出來的效果。夏天熱麵發的很快。好像是褶子少的更好看。
又一鍋饅頭和荷葉餅。
這是荷葉餅的做法圖。
用上麵說過的烙螺絲轉燒餅的方法也可以蒸花卷。
加上豆沙就是豆包了。
豆包上拿剪子剪點，加點可以變化出很多花樣。我喜歡做麵食。就像在玩。
包子不蒸煎一下就是生煎包了。
還有什麽？最後上一盤烤年糕。祝大家幸福快樂。
http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html