【亮媽廚房】糖醋小排

今天做了糖醋小排，很成功。原來也做過各種版本，都不如這次做的好吃。記錄下來為了以後自己可以重複。

買了兩小盒小排骨。切小塊，去掉肥肉。這次肉買的也比較新鮮。在清水裏洗了幾遍又泡了一會兒。直到水清為止。鍋裏冷水放進小排，小火燒開。記得上次有一個方子說小火能讓肉裏的血和末子出來的更多。水滾開幾個開後用熱水衝洗幹淨。

鍋裏放一些油，加2 table spoon的白糖用小火把糖化開。一定要小火才不會燒焦。糖變色時放入小排翻炒。

蔥薑，料酒。3大勺 table spoon加醬油，3大勺鎮江香醋，一點點鹽，又放了1大勺照燒醬。一杯半的水。還有一小塊冰糖。蓋蓋小火燉了一個小時。開蓋15分鍾收湯。我覺得如果在大火最後燒一下汁會更濃。

[亮亮媽媽]

謝謝小聲音：）

[小聲音]

美味的糖醋排骨，學習一下：）