第一次做酥皮月餅。這不叫成功啥叫：）

咱用的是篡改了的君之的蘇式月餅的皮，加上篡改了的綠豆椪的餡，沒有肉鬆，把自己家的紅燒肉給加上了 這不叫創意啥叫？

君之的蘇式
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102eg79.html

為了下次我記住自己纂改的方子，特記錄與此

君之的做10個的量：

水油皮：中筋麵粉120克，豬油35克，細砂糖8克，85℃熱水50克
油酥：中筋麵粉70克，豬油35克

我的做了20個：

水油皮：中筋麵粉240克，豬油35克，玉米油30克，細砂糖14克，85℃熱水100克
油酥：低筋麵粉70克，中筋麵粉70克，豬油30克，玉米油35克





餡兒是用了一罐買來的綠豆蓉，炒了一下減少了一點點水分。裏麵包上了自己頭天做的土豆紅燒肉。沒有肉鬆就把肉剁剁碎把土豆搗爛就好了。




用綠豆蓉包上肉，用水皮包油皮。怎麽擀看君之方子裏有圖示。


包成一個一個的酥皮月餅。


覺得應該加點顏色給這個月餅打扮一下。就用了紅色食用色素。用了一個cookie的小cutter, 一個一個的加戳。看看好看不？


還覺得缺點啥，想起小時候和姥姥做麵食時看她用筷子點梅花。那咱也試試。

一邊做一邊欣賞自己的作品，這做飯咋跟玩一樣，想怎樣就怎樣。
挑一張漂亮的給個特寫。

395度烤了8分鍾，翻麵再烤12分鍾。覺得不是很熟，又375度烤了5分鍾。最後broil低火烤了3分鍾。好了。

正麵反麵，真是一碰就掉皮的酥皮點心。


看看裏麵，咬起來真是一口酥。看來用豬油和玉米油混合和麵還是不錯的。第一次做酥皮效果出乎意料。亮亮回家過中秋一口氣吃了好幾塊。一高興又幫我剪草洗碗。我這個心裏麵也是美滋滋的。