學做法式點心：Madeleines 小貝殼蛋糕

終於山寨了一把亮亮愛吃的小貝殼。以前都是在costco買，後來有一次亮亮說買回去的沒過兩天就發黴了。從此不再買。一直想做都沒有實踐。後來在本地outlet賣廚房用品的地方買到了小貝殼烤盤。又在讀一本法國菜譜上發現了方子 

這是書上的成品圖：書上還說要加1 table spoon的橘子汁。我沒加。如果加可能比較黃。 

 

這是咱山寨的。 

 

小貝殼的模子不夠了，就用了一個心形的，也烤出了一個驚喜。吃著很像小時候吃的蛋糕。 

 

方子是一本法國食譜上的叫Madeleine cakes 中文翻譯咱就起名叫小貝殼蛋糕吧。 

6 tablespoon unsalted butter 要用微波爐化開 

1 1/4 cup unbleached all-purpose flour (我用的是King Author的） 

1 teaspoon baking powder 

1/8 teaspoon salt 我就加了一點點鹽 

2 large eggs, at room temperature 

2/3 cup granulated white sugar 

1 teaspoon pure orange extract 

應該還有加檸檬皮碎或橘子皮碎，咱們沒有就加了一點Pure orange extract. 橘子味還是滿濃的。 

我先把雞蛋打在玻璃碗裏，然後加上糖。用手持的mixer打勻，加入extract. 然後篩入麵粉和baking powder. 和勻後最後加入化開的黃油。都攪和勻了，我最後用的筷子。老祖宗的工具比較好用。把烤箱預熱350度。把烤盤用pam for baking噴了一下。用勺子把貝殼模型填平或差一點平就行。這活兒是亮爸幹的，他比我有耐心。剩下了一些就放在心形的烤盤裏，因為比較深，所以有些就沒摸幹淨，烤出來別有風格。 

 

350度，烤了18分鍾。書上說12-15分鍾。我的貝殼烤盤下麵墊了一個烤盤，怕下麵太薄，把下麵烤糊了。心形的烤盤比較厚就沒有放。出來都不錯。 

這是出來時的照片。 

 

做的程序是參考幾個視頻。這是其中一個。最後放butter. 我沒有擠，就是用勺子舀的。 

http://www.youtube.com/watch?v=5wYIr2As2ps 

咱家收的菜，頂花帶刺的黃瓜好吃。 


 

這樣的黃瓜涼拌最好吃，加蒜末，烤香的杏仁，醋，香油，橄欖油，和一點點芥末醬。 

 

家裏的唐菖蒲和馬蹄蓮都開了 

 

謝謝大家。

[亮亮媽媽]

謝謝翠花姐。報告亮亮目前還在學習階段，醫學院該讀第二年了。謝謝翠花姐惦記：）

[翠花姐]

能幹勤勞的孩他媽，點心做的真好，菜種的也饞人，好希望和你做鄰居哦！
亮亮出息到什麽樣了？
問候加祝福！