地瓜麻薯，蒜蓉皮薩餅

最近做的兩個點心。雖然有方子可以參照，但本著本廚一貫不按方抓藥的原則，做的東西總不精準。做出來的東西雖然好吃，但不能保證實驗的可重複性。特此聲明

那天心血來潮想試一試下麵這個方子。



這是書上的成品圖：



看上去很誘人。咱也不知道一斤紅心地瓜是多少，正好從美國店裏買了4個就都切片，蒸熟放進盆裏了。估計多了。因為半袋糯米粉根本成不了型，咱就放到快一袋的時候，估計差不多了，開包。也包了20個。真是歪打正著。



滾水下鍋裏煮，分了兩批。怕一下子煮多了撈不上來，變得太軟。一定看到餅漂起來。一個一個往上撈。



人家是椰子粉，咱家就有椰絲。也懶得打成粉了，就椰絲吧。拿一個扁鏟輕輕的讓兩麵包滿了椰絲。別用手，太燙太軟。



然後一個一個把他們請到蠟紙上涼涼。



裝盤，看上去還不錯。



嚐一口還不錯。溫熱的時候最好吃。



這是所有成品的合影。估計還是椰子粉更漂亮些。唉，咱這人就是不聽話。



這是咱家Pizza師傅做的蒜蓉pizza



但麵還是咱和的。就用了2杯的麵粉。大概其哈，沒量。我放了一點點鹽和油。用半杯溫水加上一點糖把半勺酵母粉化開。等有泡沫了就和麵。我覺得這麵不能太軟。中等偏硬點好吃。等麵發起來後大概也就40分鍾，揉一下做成餅，再讓餅皮發上20分鍾。把一條salted黃油化開就省放鹽了。家裏剛剛刨出來的兩頭新蒜切成蒜蓉。和黃油攪在一起，摸到餅皮上。上麵撒上做pizza的cheese條。450度進烤箱烤上15分鍾，不確定。看著上麵都黃了就好了。

撒上了地裏的香菜。加點綠色。有菜園子就是好啊。



切塊裝盤。自己覺得真的好吃又好做。



最後送上一屜包子，還有剛剛買的一套餐具。