簡單隨意的月餅

其實離中秋還有倆個星期呢，怎麽就這麽急著做月餅呢，主要是亮亮長周末隻回來了幾天，昨天就要回學校。做幾塊月餅給他帶上吧。

看了毛毛媽的方子覺得用現成的糖漿很好。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=32749 咱來了一個更省事的就是去年做月餅時剩下半瓶糖漿，當地最普通的了，看看能做出啥樣子來。去年因為沒有經驗月餅烤出來後花紋都沒有了。看了毛毛媽的方子，覺得有兩點很關鍵：

1是用高溫烤6分鍾定型後再刷蛋液
2是蛋液一定要少 （去年太實在了，恨不得把蛋液都到上去了）

看看，夠實在的吧：） 成了黃金大餅了。



今年吸取教訓，但是還是沒有照方抓藥。首先是糖漿不是毛毛媽建議的。估計是這個原因，所以按照方子上說175ml +1/4杯的油，加一杯半的麵粉，咱那麵和出來成漿糊了。看看原帖上的照片，覺得不可能這麽稀，那咱就加麵。又加了大半杯。好了成型了。

先看一下咱用的syrup: 瓶子空了。其實我就用了155ml. 沒到175. 體會：麵的軟硬要根據自己的經驗和感覺走。不能完全照搬。



再說餡兒，千萬別被誤導，裏麵的餡兒一半名不符實。蓮蓉是真，蛋黃是假。沒有蛋黃，咱自己加了五仁：瓜子，鬆子，芝麻，花生，核桃，胡桃算一個吧。
放烤箱365度烤5分鍾，在用broil low烤3分鍾。 出香味了，好了。



這是買的現成的紅蓮蓉。也可以用白蓮蓉。家裏就這一袋了。



把烤熟的五仁和蓮蓉合在一起。



把麵和餡兒都團成球。



開包，和包元宵差不多。放進模子之前在麵球上滾上麵，出模時沒敢出聲，怕吵醒少爺，用模子在另一隻手上磕幾下，正好按摩了。就好了。 先做的六個。



一共做了十七個。估計是模子大，做的劑子小，每個月餅都沒有滿模。所以看上去月餅比較薄。我覺的很像北京的提江月餅。廣式月餅餡太大，光吃餡兒了。這是為自己辯護哈。



剛剛出烤箱



裝盤，還熱著那。 好像回油之前是有些幹哈。 但是沒等到第二天就已經下去一半了。


蛋液真的不能抹多，你看這兩個，區別出來了吧。



這不叫成功，啥叫成功：）



這是第二天的，好像是比剛剛烤出來好些。 還剩五個了。亮亮帶走了五個。兒子說very 好吃：）



再上幾個菜

肉燒豆角



花卷。從國內搬回一個大蒸鍋。很好用。





家裏的pickle 黃瓜居然長成了小冬瓜大小。



小菜園的收獲還是不小的。



采幾朵茉莉花，加上幾片薄荷，會喝出一片的清涼。不過夏天已經過去。金秋已經悄悄的來了。