攢了2年的麵食：包子，燒賣，果子，豆沙酥，糖三角，春餅等

可能從小就是個辛苦命，記得小的時候特喜歡和姥姥一起學做麵食。到了快過年的時
候，姥姥總要蒸很多各樣的饅頭：糖三角，豆沙餡的小刺蝟，棗饅頭等。後來可以
在外麵買現成的了，手也就懶了。現在不象在國內了， 什麽都得自己做。雖然費點
功夫，但也滿有成就感的。 喜歡把做好的東西拍下來，以前也貼過幾張。可從前不
知怎樣貼多圖。現在終於明白是怎麽會事了。一股腦就全上來吧。一看就知道不是
現在做的。大家就將就看吧。

糖三角。過年時照的。現在拜年是早了點。

春餅。立春時做的。用一半的燙麵比較軟些

春餅“大餐”

豆沙酥3吃。譜子是一位朋友給我的。6 盎司的CREAM CHEESE，一條黃油，一條植物
黃油。在微波爐裏化軟。加2杯麵粉，一小勺BAKING POWDER。 和好後放涼。然後按
照自己喜歡的大小包進紅豆沙。最後在刷上蛋黃液入烤箱。375度 30-40 分鍾。我
也說不準。每家烤箱不一樣。

小塊的

這是為了完成兒子交給的任務。學校要搞活動。每人介紹和扮演一個名人。兒子個
兒長的早。9年級時是1米86。所以要扮姚明(2年前姚明正火)。學校要求家長要帶一
份甜點。所以做3個 “籃球”應景。

包子。找長得好看的照。原來貼過。不過包包子的技術還真得過天津包子的師傅們
的真傳呢。

發麵：４－５杯的麵粉，低筋最好。我現在用 Kroger 賣的White Lily牌的。效果
不錯。２大勺幹酵母，２小勺baking powder. 將酵母和baking powder　加溫水攪勻
後和麵。和好的麵在室溫下置４５－６０鍾左右待麵發起。揉好，分劑。
餡：新鮮的豬絞肉１磅　（選原材料很重要，最好現買現吃）加料酒，蔥薑末，醬
油，鹽，　香油拌勻，置４０分鍾入味。（攪餡時一定沿一個方向，可以逐漸加水，
最好加排骨或雞湯。如加水的話，一定要加一些植物油，不然美國的肉太瘦，吃起
來口感不好）
喜歡鮮蝦可以放剁碎的蝦仁，我一般都放。　可以在蝦裏麵加點兒蒜粉提味。另加
些大白菜　（剁碎，擠出水分）。　不喜歡剁餡可以用食品加工機。菜一定要最後
放以保持水分。可在菜裏伴少許植物油。　
包包子的技術不好說，個人有個人的絕活。我記得天津包子一般是１６－１８個摺。

包子做好後置室溫下３０分鍾讓麵充分發醒。水開後包子入屜，大火蒸１２分鍾就
準備吃吧。


小刺蝟

沒蒸的時候

果子

鮮蝦燒賣

再上幾個小菜


ENJOY

[亮亮媽媽]

謝謝你們回帖。這個可是老早以前的帖子。

[~五月~]

哈好可愛的小刺蝟

[catnip]

高手啊，高手！

[xm1982]

能開館子了，不錯，謝分享

[亮亮媽媽]

謝謝寧馨和山楂樹。那個幹酵母我還真忘了。估計是active dry yeast.

[山楂樹]

真好啊口水都流幹了 手藝一流！

[寧馨]

包子好漂亮，小刺蝟好可愛！請教幹酵母是instant yeast 還是 active dry yeast呀？